Αυθεντική ιταλική Bistecca Alla Fiorentina στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Η Bistecca alla Fiorentina είναι η απόλυτη εμπειρία ιταλικής μπριζόλας. Χοντρό κομμένο και ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα χρησιμοποιώντας την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος στη σχάρα Arteflame, αυτή η μπριζόλα έχει τέλεια κρούστα ενώ παραμένει ζουμερή και τρυφερή στο εσωτερικό της. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στους 1.000 F κλειδώνει τους χυμούς και η επίπεδη σχάρα μαγειρέματος εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση. Αυτή η μέθοδος δημιουργεί ένα δείπνο ποιότητας ψητοπωλείου με ελάχιστη προσπάθεια και καθαρισμό.

Συστατικά

• 1 μπριζόλα porterhouse (πάχος 2–3 ίντσες, περίπου 2,5 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα

1. Τρίψτε τη μπριζόλα porterhouse με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Τοποθετήστε φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου πάνω από τη μπριζόλα και αφήστε τη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει τα 1.000 F, τοποθετήστε τη μπριζόλα απευθείας στη σχάρα.
2. Το αφήνουμε να μαραθεί για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, σχηματίζοντας μια βαθιά κρούστα.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να ψήσετε τις άκρες για ομοιόμορφη κρούστα.

Βήμα 4: Μετακινήστε τη μπριζόλα στην επίπεδη εστία

1. Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τη μπριζόλα στην επίπεδη σχάρα.
2. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει πάνω από τη μπριζόλα για περισσότερη γεύση.
3. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα στην επιθυμητή ποσότητα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα όταν είναι 15 F κάτω από την εσωτερική θερμοκρασία που θέλετε.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψετε.
3. Κόβουμε σε φέτες κόντρα στο κόκκο και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε την ετοιμότητα—το σπάνιο είναι 120F, το μεσαίο σπάνιο είναι 130F.
• Ξεκουράζετε πάντα τη μπριζόλα πριν την κόψετε σε φέτες για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Για επιπλέον βάθος γεύσης, αλείψτε τη μπριζόλα με βούτυρο και σκόρδο καθώς ψήνεται.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα με βότανα: Προσθέστε θυμάρι και φασκόμηλο μαζί με το δεντρολίβανο για επιπλέον φυτικές νότες.
2. Σκόρδο βούτυρο Bistecca: Ανακατέψτε λιωμένο βούτυρο με ψητό σκόρδο και περάστε τη μπριζόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Πικάντικη Φιορεντίνα: Προσθέστε λίγο θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ελαφριά φωτιά.
4. Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε παλαιωμένο βαλσάμικο ξύδι πάνω από τη μπριζόλα πριν τη σερβίρετε για έξτρα γεύση.
5. Καπνιστή Bistecca: Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα αγριόφυλλου ή δρυός για ελαφριά καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στην επίπεδη εστία
• Ψητές πατάτες μαγειρεμένες στο ταψί Arteflame
• Ένα κλασικό ιταλικό κρασί Chianti
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με λεμόνι και παρμεζάνα

Σύναψη

Το μαγείρεμα Bistecca alla Fiorentina στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια απίστευτα ζουμερή, γευστική μπριζόλα με τέλεια κρούστα. Με τη χρήση της μεθόδου αντίστροφου ψησίματος, η μπριζόλα διατηρεί την τρυφερότητά της ενώ επιτυγχάνει ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου. Απολαύστε αυτό το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο με τις αγαπημένες σας πλευρές για μια αξέχαστη εμπειρία ψησίματος.