Αυστριακό καπνιστό bratwurst με sauerkraut

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στην καπνιστή, αλμυρή μπουκιά του αυστριακού bratwurst σε συνδυασμό με ζεστό ξινολάχανο και μια νότα μουστάρδας. Με τη ψησταριά Arteflame, θα επιτύχετε ασυναγώνιστη γεύση στο μπρατβούρστ σας ενώ μαγειρεύετε τα πάντα—λουκάνικα, λάχανο και πολλά άλλα— ταυτόχρονα. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τη χυμότητα του bratwurst ενώ δημιουργεί υπέροχα καραμελωμένες γεύσεις. Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε; Ανάψτε τη σχάρα σας και ας μαγειρέψουμε αυτό το αυστριακό κλασικό!

Συστατικά

• 4 αυστριακά λουκάνικα bratwurst
• 2 φλιτζάνια ξινολάχανο, στραγγισμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 4 ρουστίκ ψωμάκια ή κουλούρια
• Πικάντικη ή μουστάρδα Ντιζόν

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά έως ότου η κεντρική σχάρα είναι σε υψηλή θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα ξινολάχανου

1. Στην εξωτερική άκρη της εστίας λιώνουμε το βούτυρο.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ανακατεύουμε το ξινολάχανο και τους σπόρους του κύμινο.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Μετακινήστε το ξινολάχανο πιο κοντά στο κέντρο εάν χρειάζεται περισσότερη θερμότητα.

Βήμα 3: Ψήστε το bratwurst

1. Τοποθετήστε το bratwurst στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθεί για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Μόλις ψηθεί καλά, μετακινήστε το μπρατβουρστ στην επίπεδη εστία.
3. Μαγειρέψτε ομοιόμορφα για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F.
4. Αφαιρέστε τα bratwurst από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 135°F καθώς θα συνεχίσουν να ψήνουν εκτός φωτιάς.

Βήμα 4: Τοστάρετε τα ψωμάκια

1. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στην εξωτερική άκρη της εστίας.
2. Φρυγανίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε το bratwurst σε ψωμάκια.
2. Από πάνω ρίχνουμε ζεστό ξινολάχανο.
3. Περιχύστε με μουστάρδα.
4. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Αφήστε τα bratwurst σας να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε για να διατηρηθούν ζουμερά.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση του φαγητού σας στην εστία για βέλτιστο έλεγχο της θερμότητας.
• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι ξύλου στη φωτιά ενώ ψήνετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Bratwurst: Προσθέστε jalapeños σε φέτες στο ξινολάχανο και χρησιμοποιήστε μια πικάντικη μουστάρδα.
2. Μπυρατζήδες: Μαρινάρετε το bratwurst σε μπύρα πριν το ψήσετε για επιπλέον γεύση.
3. Apple-Braised Bratwurst: Προσθέστε μήλα κομμένα σε κύβους και λίγο μηλίτη μήλου στο ξινολάχανο.
4. Μπουταράκια γεμιστά με τυρί: Χρησιμοποιήστε bratwurst γεμιστό με τυρί για μια εκπλήξεις.
5. Σκόρδο και βότανα: Ανακατέψτε το φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό στο ξινολάχανο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Αυστριακή πατατοσαλάτα
• Απαλά κουλούρια με ντιπ μπύρας
• μουστάρδα γερμανικού τύπου
• Κρύα αυστριακή μπύρα lager ή σταρένια

Σύναψη

Ψήνοντας bratwurst στη σχάρα στο Arteflame, απολαμβάνετε το τέλειο άρωμα, ζουμερή μπουκιά και μεστή καπνιστή γεύση.Με ξινολάχανο καραμελωμένο στην τελειότητα και φρυγανισμένα ψωμάκια, αυτό το πιάτο είναι ένα αυστριακό κλασικό που αξίζει να απολαύσετε.