Αυστριακό καπνιστό bratwurst με sauerkraut

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι το ιδιαίτερο στην καπνιστή, αλμυρή γεύση του αυστριακού bratwurst σε συνδυασμό με ζεστό ξινολάχανο και μια πινελιά μουστάρδας. Με την ψησταριά Arteflame, θα πετύχετε ένα ασυναγώνιστο ψήσιμο στο bratwurst σας, ενώ μαγειρεύετε τα πάντα - λουκάνικα, λάχανο και άλλα - ταυτόχρονα. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τη ζουμερότητα του bratwurst, δημιουργώντας παράλληλα όμορφες καραμελωμένες γεύσεις. Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε; Ανάψτε τη σχάρα σας και ας μαγειρέψουμε αυτό το κλασικό αυστριακό πιάτο!

Συστατικά

• 4 αυστριακά λουκάνικα bratwurst
• 2 φλιτζάνια ξινολάχανο, στραγγισμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 4 ρουστίκ ψωμάκια ή ψωμάκια για πρέτσελ
• Πικάντικη μουστάρδα ή μουστάρδα Ντιζόν

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα ξινολάχανου

1. Στην εξωτερική άκρη της εστίας, λιώστε το βούτυρο.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ανακατέψτε το ξινολάχανο και τους σπόρους κύμινου.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Μετακινήστε το ξινολάχανο πιο κοντά στο κέντρο εάν χρειάζεται περισσότερη θερμότητα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το bratwurst

1. Τοποθετήστε το bratwurst στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστεί για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Μόλις σοταριστεί καλά, μετακινήστε το bratwurst στην επίπεδη εστία.
3. Μαγειρέψτε ομοιόμορφα για 10-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
4. Αφαιρέστε το bratwurst από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται εκτός φωτιάς.

Βήμα 4: Ψήστε τα ψωμάκια

1. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στην εξωτερική άκρη της εστίας.
2. Ψήστε τα για 1-2 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε το bratwurst σε ψωμάκια.
2. Γαρνίρετε με ζεστό ξινολάχανο.
3. Ραντίστε με μουστάρδα.
4. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Αφήστε το bratwurst σας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε για να διατηρηθεί ζουμερό.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση του φαγητού σας στην εστία με σχάρα για βέλτιστο έλεγχο της θερμότητας.
• Για έξτρα καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι ξύλου στη φωτιά κατά το ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ΜπράτγουρστΠροσθέστε φέτες jalapeños στο ξινολάχανο και χρησιμοποιήστε μια πικάντικη μουστάρδα.
2. ΜπιεράδεςΜαρινάρετε το bratwurst σε μπύρα πριν το ψήσετε στη σχάρα για επιπλέον γεύση.
3. Bratwurst μαγειρεμένο με μήλαΠροσθέστε τα κομμένα σε κύβους μήλα και μια πρέζα μηλίτη στο ξινολάχανο.
4. Γεμιστά με τυρί BratsΧρησιμοποιήστε bratwurst γεμιστό με τυρί για μια λαχταριστή έκπληξη.
5. Σκόρδο και βότανα BratsΑνακατέψτε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό στο ξινολάχανο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Αυστριακή σαλάτα πατάτας
• Μαλακά πρέτσελ με σως μπύρας και τυριού
• μουστάρδα γερμανικού τύπου
• Κρύα αυστριακή λάγκερ ή μπύρα σιταριού

Σύναψη

Ψήνοντας bratwurst στη σχάρα στο Arteflame, έχετε το τέλειο καβούρδισμα, ζουμερό δάγκωμα και πλούσια καπνιστή γεύση.Με καραμελωμένο ξινολάχανο στην εντέλεια και φρυγανισμένα ψωμάκια, αυτό το πιάτο είναι ένα κλασικό αυστριακό πιάτο που αξίζει να απολαύσετε.