Αυστριακό ψητό Alpine Rösti στο arteflame

Εισαγωγή

Φέρτε μια γεύση Αυστρίας στην αυλή σας με αυτό το τραγανό, χρυσαφί αλπικό Rösti στη σχάρα. Φτιαγμένο με τριμμένες πατάτες και βούτυρο, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Η επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο, τραγανό ψήσιμο χωρίς να καίγεται, ενώ οι ποικίλες ζώνες θερμότητας επιτρέπουν τον απόλυτο έλεγχο. Τέλεια τραγανό εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά, αυτό το rösti είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο ή ακόμα και ένα πλήρες γεύμα με τα κατάλληλα υλικά!

Συστατικά

• 4 μεγάλες πατάτες Russet, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, και λίγο ακόμα για το μαγείρεμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις πατάτες

1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις πατάτες.
2. Τυλίξτε τις τριμμένες πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα και στύψτε τες να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
3. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τις πατάτες.
4. Προσθέστε στο μείγμα το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το rösti στην επίπεδη πλάκα Arteflame

1. Απλώστε βούτυρο στην εστία Arteflame.
2. Πλάστε το μείγμα πατάτας σε μια μεγάλη, επίπεδη τηγανίτα, πάχους περίπου 1,5 εκ.
3. Τοποθετήστε το rösti στην καυτή εστία κοντά στο κέντρο για να ψηθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντας απαλά με μια σπάτουλα.
5. Μόλις ροδίσουν και γίνουν τραγανά, γυρίστε προσεκτικά και ψήστε και την άλλη πλευρά για άλλα 8 λεπτά.

Βήμα 4: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφαιρέστε το rösti από τη σχάρα όταν είναι τραγανό και πλήρως ψημένο.
2. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​σχοινόπρασο, αν θέλετε.
3. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανότητα, φροντίστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τις τριμμένες πατάτες πριν το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε διαυγασμένο βούτυρο για μια πιο πλούσια και πιο ξηρή γεύση.
• Ένα βάρος από χυτοσίδηρο ή μια σπάτουλα μπορεί να σας βοηθήσει να πιέσετε το rösti προς τα κάτω για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Μαγειρέψτε κοντά στο κέντρο για πιο έντονη τραγανότητα ή μετακινήστε το προς τα έξω για πιο αργό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Τυρένιο Alpine Rösti: Ανακατέψτε με 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère ή Emmental για πιο πλούσια γεύση.
2. Rösti με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι για μια αρωματική πινελιά.
3. Πικάντικο Rösti: Ανακατέψτε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα και νιφάδες κόκκινου πιπεριού για μια έντονη νότα.
4. Κρέας Rösti: Προσθέστε ψιλοκομμένο τραγανό μπέικον ή προσούτο και ανακατέψτε.
5. Μανιτάρια Rösti: Προσθέστε σοταρισμένα άγρια ​​μανιτάρια για μια ώθηση ουμάμι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό bratwurst ή καπνιστά λουκάνικα
• Σοταρισμένη μπριζόλα για ένα χορταστικό γεύμα
• Μια φρέσκια σαλάτα αγγουριού και άνηθου
• Μια μερίδα ξινή κρέμα ή κρεμ φρες
• Μια τραγανή αυστριακή lager ή ένα παγωμένο Riesling

Σύναψη

Το μαγείρεμα αυστριακού ψητού αλπικού Rösti στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει την τέλεια τραγανή υφή και τις έντονες γεύσεις.Με τον ανώτερο έλεγχο θερμότητας της επίπεδης πλάκας, μπορείτε να πετύχετε ένα επαγγελματικό ψήσιμο, αφήνοντας τις πατάτες να μαγειρευτούν ομοιόμορφα χωρίς να καούν. Απολαύστε αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό ή προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά για να το μετατρέψετε σε ένα πλήρες γεύμα!