Εισαγωγή:
Το γλυκόξινο χοιρινό είναι ένα κλασικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό χοιρινό με μια πικάντικη, γευστική σάλτσα. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα βάθος καπνού, ενισχύοντας τις καραμελωμένες γεύσεις της σάλτσας και των λαχανικών. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους και χρησιμεύει ως ευχάριστη στο πλήθος.
Συστατικά
Για το Χοιρινό:
- 1 κιλό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για τη σάλτσα:
- 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό
Λαχανικά:
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κομμάτια ανανά (φρέσκο ή κονσέρβα, στραγγισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε το χοιρινό
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το άμυλο καλαμποκιού και το φυτικό λάδι. Προσθέστε κύβους χοιρινού κρέατος και ανακατέψτε. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
- Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame ανάβοντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά.
Βήμα 2: Φτιάξτε τη γλυκόξινη σάλτσα
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το κέτσαπ, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας.
- Προσθέστε τον πολτό από το καλαμποκάλευρο στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό και τα λαχανικά
- Ρίξτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα κομμάτια του ανανά σε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε ελαφρά.
- Τοποθετήστε τους κύβους χοιρινού σε σουβλάκια (προαιρετικά) ή απευθείας στην επίπεδη εστία. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν (εσωτερική θερμοκρασία 145°F).
- Ψήστε τα λαχανικά και τον ανανά στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να καρβουνιαστούν και να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4: Συνδυάστε και γλασάρετε
- Μετακινήστε το χοιρινό και τα λαχανικά στην πιο κρύα εξωτερική ζώνη της επίπεδης εστίας.
- Ρίξτε τη γλυκόξινη σάλτσα στην επίπεδη εστία σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
- Ρίξτε το ψητό χοιρινό, τα λαχανικά και τον ανανά στη σάλτσα μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 5: Σερβίρετε
- Μεταφέρετε το γλυκόξινο χοιρινό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
- Γαρνίρουμε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα αν θέλουμε.
- Σερβίρετε ζεστό με λευκό ρύζι στον ατμό ή τηγανητό ρύζι.
Συμβουλές για τέλειο γλυκόξινο χοιρινό στο Arteflame
- Ακόμα και Κύβοι: Κόψτε το χοιρινό σε ομοιόμορφα κομμάτια για σταθερό μαγείρεμα.
- Προθερμάνετε το Grill: Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα έχει προθερμανθεί σωστά για γρήγορο ψήσιμο και καραμελοποίηση.
- Έλεγχος σάλτσας: Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να μην σβολιάσει όταν πήξει.
- Υψηλή θερμότητα: Χρησιμοποιήστε το κέντρο της επίπεδης εστίας για καλό κάρβουνο και καραμελοποίηση στο χοιρινό και τα λαχανικά.
Παραλλαγές
- Spicy Twist: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή σριράτσα στη σάλτσα για να ζεσταθεί.
- Τραγανό χοιρινό: Περιχύνουμε το μαριναρισμένο χοιρινό με άμυλο καλαμποκιού και το τηγανίζουμε για λίγο στη σχάρα για τραγανή υφή.
- Έξτρα λαχανικά: Προσθέστε κολοκυθάκια, μπρόκολο ή μπιζέλια στο μείγμα λαχανικών.
- Vegan Έκδοση: Αντικαταστήστε το χοιρινό με ψητό τόφου ή μανιτάρια.
- Μέλι ζαχαρούχο: Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι για φυσική γλυκύτητα.
Ζευγάρια
- Πλευρές: Σερβίρετε με τηγανητό ρύζι, ρύζι γιασεμί στον ατμό ή ψητά ασιατικά χόρτα.
- Αναψυκτικά: Συνδυάστε το με παγωμένο πράσινο τσάι, μια τραγανή lager ή ένα φρουτώδες λευκό κρασί.
- Σάλτσες: Προσφέρετε επιπλέον γλυκόξινη σάλτσα στο πλάι για βούτηγμα.
Σύναψη
Το μαγείρεμα γλυκόξινου χοιρινού στη σχάρα Arteflame ενισχύει το πιάτο με ένα διακριτικό καπνό και τέλεια καραμελοποιημένες γεύσεις. Αυτή η εύκολη στην εφαρμογή συνταγή μετατρέπει ένα αγαπημένο κλασικό σε ένα γευστικό υπαίθριο γεύμα ιδανικό για οικογένεια και φίλους.
