Arteflame rotisserie peking ψητό πάπια συνταγή

Εισαγωγή:

Η πάπια Πεκίνου είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο γνωστό για την τραγανή φλούδα και το ζουμερό, γευστικό κρέας της. Χρησιμοποιώντας τη ψησταριά Arteflame, μπορείτε να πετύχετε μια αυθεντική, τέλεια ψημένη πάπια με καπνιστή γεύση που αναδεικνύει αυτό το πιάτο σε αριστούργημα μαγειρικής.

Συστατικά

Για την πάπια:

• 1 ολόκληρη πάπια (4-5 λίβρες)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 2 κσ αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας hoisin sauce
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 πορτοκάλι, κομμένο στα τέσσερα
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, κομμένο σε φέτες

Για το γλάσο:

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Για το σερβίρισμα:

• Τηγανίτες μανταρίνι ή λεπτές τορτίγιες
• Σάλτσα Hoisin
• Αγγούρι σε φέτες
• Πράσινα κρεμμυδάκια σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε την πάπια

1. Αφαιρέστε τα εντόσθια από την πάπια και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
2. Τρυπήστε το δέρμα της πάπιας παντού με ένα πιρούνι, αποφεύγοντας το κρέας, για να βοηθήσετε το λίπος να σβήσει κατά το ψήσιμο.
3. Τρίψτε την πάπια μέσα και έξω με αλάτι και σκόνη πέντε μπαχαρικών.
4. Γεμίστε την κοιλότητα με τα τέταρτα πορτοκαλιού, τα κομμάτια πράσινου κρεμμυδιού και το τζίντζερ σε φέτες.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το Arteflame Grill and Rotisserie

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά.
2. Συνδέστε το κιτ ψησταριάς στη σχάρα και βεβαιωθείτε ότι η ράβδος της σούβλας είναι ισορροπημένη.

Βήμα 3: Στερεώστε και τοποθετήστε την πάπια

1. Δέστε την πάπια με σπάγκο κουζίνας για να κρατήσετε τα πόδια και τα φτερά κοντά στο σώμα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο μαγείρεμα.
2. Στερεώστε την πάπια στη σούβλα της ψησταριάς, φροντίζοντας να είναι κεντραρισμένη και ισορροπημένη.

Βήμα 4: Ξεκινήστε το ψήσιμο

1. Ξεκινήστε τη ψησταριά και τοποθετήστε την πάπια πάνω από την πηγή θερμότητας, εξασφαλίζοντας έμμεση θερμότητα.
2. Ψήνετε την πάπια για περίπου 1,5 έως 2 ώρες, αλείφοντας κάθε 20-30 λεπτά με το τετηγμένο λίπος από το ταψί.

Βήμα 5: Εφαρμόστε το γλάσο

1. Στα τελευταία 20 λεπτά του μαγειρέματος, ανακατεύουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού και το σησαμέλαιο για το γλάσο.
2. Αλείψτε το γλάσο σε όλη την πάπια ενώ περιστρέφεται για να δημιουργήσετε ένα γυαλιστερό, τραγανό δέρμα.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε την πάπια από τη ψησταριά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τη χαράξουμε.
2. Χαράζουμε την πάπια σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε με τηγανίτες μανταρίνι, σάλτσα hoisin, αγγούρι σε φέτες και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συμβουλές για την τέλεια ψησταριά πάπια Πεκίνου

1. Τρυπήστε το δέρμα: Το τρύπημα του δέρματος βοηθά το λίπος να αποδοθεί και δημιουργεί μια τραγανή υφή.
2. Ισορροπημένη Σούβλα: Βεβαιωθείτε ότι η πάπια είναι ομοιόμορφα τοποθετημένη στη ψησταριά για να αποφύγετε την ταλάντευση.
3. Χρονισμός λούστρου: Εφαρμόστε το γλάσο αργά στη διαδικασία μαγειρέματος για να μην καεί.
4. Ακόμα και Θερμότητα: Διατηρήστε σταθερή τη θερμότητα προσθέτοντας περισσότερο ξύλο εάν χρειάζεται.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο: Προσθέστε πάστα τσίλι ή Sriracha στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Πάπια γεμιστή με βότανα: Αντικαταστήστε το πορτοκάλι και το τζίντζερ με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για μια βότανα.
3. Επιλογή χωρίς σόγια: Χρησιμοποιήστε αμινοξέα καρύδας αντί για σάλτσα σόγιας για μια έκδοση χωρίς σόγια.
4. Κλασική ψητή πάπια: Παραλείψτε τα πέντε μπαχαρικά και το hoisin για πιο απλή γεύση ψητού.
5. Τραγανή σαλάτα πάπιας: Σερβίρετε την πάπια με φρέσκα χόρτα, φρούτα κομμένα σε φέτες και μια πικάντικη βινεγκρέτ.

Ζευγάρια

• Πλευρές: Συνδυάστε με bok choy στον ατμό, τηγανητό ρύζι ή σαλάτα ασιατικού τύπου.
• Αναψυκτικά: Σερβίρετε με μια ελαφριά lager, τσάι γιασεμί ή ένα ξηρό Riesling.
• Σάλτσες: Προσφέρετε επιπλέον σάλτσα hoisin ή μια σάλτσα δαμάσκηνου για βουτιά.

Σύναψη

Η ψητή πάπια Πεκίνου στη σχάρα Arteflame συνδυάζει τις παραδοσιακές γεύσεις με μια καπνιστή, τραγανή πινελιά. Ιδανική για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους ή να κεράστε την οικογένειά σας με ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου, αυτή η συνταγή είναι ένα κάλυμμα επίδειξης που είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξετε.