Arteflame Rösti: Ένα τραγανό και καπνιστό ελβετικό πιάτο

Εισαγωγή

Το Rösti, ένα παραδοσιακό ελβετικό πιάτο, φτιάχνεται από τριμμένες πατάτες που τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Είναι παρόμοιο με το hash brown, αλλά με πιο πλούσια, πιο πλούσια γεύση. Ετοιμάζοντας το Rösti στη σχάρα Arteflame, μπορείτε να προσθέσετε ένα νόστιμο καπνιστό στοιχείο που αναδεικνύει αυτό το κλασικό πιάτο. Το Rösti είναι τέλειο ως συνοδευτικό ή ακόμα και ως το κύριο γεγονός για ένα χορταστικό brunch.

Συστατικά

• 4 μεγάλες πατάτες Yukon Gold
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα (όπως μαϊντανός ή σχοινόπρασο)

Οδηγίες

1. Προμαγειρέψτε τις πατάτες

Ξεκινήστε βάζοντας τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Φέρτε το νερό να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τις πατάτες για περίπου 10 λεπτά. Πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά αλλά να είναι ακόμα σφιχτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τις ξεφλουδίσουμε. Μόλις ξεφλουδίσουμε, τρίβουμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες ενός κουτιού τρίφτη. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων σας για να μαγειρέψετε τις πατάτες.)

2. Ανάψτε το Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame, δημιουργώντας μια ζώνη μέτριας-υψηλής θερμότητας στην επίπεδη εστία. Θα χρησιμοποιήσετε αυτήν την περιοχή για να μαγειρέψετε τα Rösti, διασφαλίζοντας ότι θα γίνουν χρυσά και τραγανά.

3. Ετοιμάστε το μείγμα Rösti

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις τριμμένες πατάτες με αλάτι και πιπέρι, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καρυκευμένες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα ή μια πινελιά σκόνης σκόρδου εάν θέλετε επιπλέον γεύση.

4. Πλάθουμε και μαγειρεύουμε το Rösti

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην επίπεδη εστία στο Arteflame. Μόλις λιώσει το βούτυρο και φουσκώσει, σχηματίστε τις τριμμένες πατάτες σε στρογγυλά μπιφτέκια, πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην εστία, πιέζοντας ελαφρά με μια σπάτουλα για να ισιώσουν.

5. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει

Μαγειρέψτε τα Rösti για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αποφύγετε να τα μετακινείτε πολύ κατά το μαγείρεμα για να βεβαιωθείτε ότι θα αποκτήσουν ωραία κρούστα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο βούτυρο και λάδι στην εστία καθώς γυρίζετε το Rösti από την άλλη πλευρά.

6. Σερβίρετε

Μόλις τα Rösti γίνουν τελείως τραγανά και χρυσαφίσουν, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και στραγγίστε τα για λίγο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρετε το Rösti ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή σχοινόπρασο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τις σωστές πατάτες: Οι πατάτες Yukon Gold είναι ιδανικές για το Rösti λόγω της κρεμώδους υφής και της ήπιας γεύσης τους.
• Μην παραλείψετε το προ-μαγείρεμα: Το ζεμάτισμα των πατατών διευκολύνει το τρίψιμο τους και τις βοηθά να συγκρατούνται κατά το μαγείρεμα.
• Πιέστε ελαφρά: Όταν διαμορφώνετε τα Rösti, πιέζετε προς τα κάτω τόσο ώστε να πλάθουν αλλά όχι τόσο ώστε να γίνουν πυκνά.

Παραλλαγές

1. Τυρί Rösti

Προσθέστε τριμμένο τυρί Gruyère ή τσένταρ στο μείγμα πατάτας για μια τυρώδη, απολαυστική εκδοχή.

2. Βότανο Rösti

Ανακατέψτε με φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή σχοινόπρασο για ένα αρωματικό twist.

3. Κρεμμύδι Rösti

Προσθέστε κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες στις πατάτες πριν τις μαγειρέψετε για επιπλέον γεύση και υφή.

4. Bacon Rösti

Ενσωματώστε τραγανές μπουκίτσες μπέικον στο μείγμα της πατάτας για μια αλμυρή, καπνιστή γεύση.

5. Ρόστι γλυκοπατάτας

Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες αντί για Yukon Gold για μια πιο γλυκιά, ελαφρώς πιο υγιεινή εκδοχή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κύριο πιάτο: Λουκάνικα στη σχάρα, καπνιστός σολομός ή αυγό ποσέ
• Ποτό: Μια ελαφριά μπύρα, τραγανό λευκό κρασί ή ένα δροσιστικό παγωμένο τσάι
• Επιδόρπιο: Μια απλή φρουτοσαλάτα ή μια φέτα στρούντελ μήλου για να συμπληρώσει το αλμυρό πιάτο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Arteflame Rösti παίρνει ένα κλασικό ελβετικό πιάτο και το ενισχύει με μια διακριτική καπνιστή γεύση από τη σχάρα. Τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά, αυτά τα Rösti είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για κάθε γεύμα, φέρνοντας άνεση και μια νότα κομψότητας στο τραπέζι σας.