Βασιλική συνταγή Arteflame Reindl στη σχάρα

Εισαγωγή:

Το Reindl Royal, ένα παραδοσιακό πιάτο κατσαρόλας αυστριακού τύπου, συνδυάζει τρυφερό βοδινό, χοιρινό και λαχανικά σε έναν πλούσιο, γευστικό ζωμό. Το μαγείρεμα αυτού του πλούσιου πιάτου στη σχάρα Arteflame εμποτίζει μια διακριτική καπνιστή γεύση, ανεβάζοντας τη γεύση του σε νέα ύψη. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα κοινό γεύμα και αποτελεί ένα εντυπωσιακό κεντρικό στοιχείο για την υπαίθρια συγκέντρωση σας.

Συστατικά

Για το κρέας:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο τσοκ, κομμένο σε κύβους
• 1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους
• 1 κιλό μοσχαρίσιο ή αρνί (προαιρετικά), σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

Για τα λαχανικά:

• 2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
• 2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Για το ζωμό:

• 2 φλιτζάνια ζωμός βοδινού
• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης

Γαρνιτούρα:

• Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Ρύθμιση ζωνών θερμότητας:
   • Υψηλή θερμοκρασία στο κέντρο για ψήσιμο.
   • Μέτρια φωτιά στην επίπεδη εστία για ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε και σοτάρετε το κρέας

1. Ρίξτε τα κομμένα σε κύβους κρέατα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.
2. Τοποθετούμε το κρέας στην κεντρική σχάρα να ψηθεί για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσει.
3. Αφαιρούμε το ψημένο κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε τα λαχανικά

1. Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες στην επίπεδη εστία.
2. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε και θυμάρι.
3. Ψήνετε τα λαχανικά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ κάρβουνο.

Βήμα 4: Σιγοβράζουμε το Reindl Royal

1. Μετακινήστε το ψημένο κρέας και τα ψητά λαχανικά στο πιο κρύο εξωτερικό άκρο της επίπεδης εστίας ή χρησιμοποιήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι τοποθετημένο στη σχάρα.
2. Ρίχνουμε το ζωμό βοδινού και το λευκό κρασί (αν το χρησιμοποιήσουμε). Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε τη δάφνη.
3. Σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε για 1-1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ενωθούν οι γεύσεις.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Πετάξτε τη δάφνη και γαρνίρετε το πιάτο με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
2. Σερβίρετε ζεστό, απευθείας από το τηγάνι ή μια χωριάτικη πιατέλα, μαζί με ψωμί κρούστας ή ζυμαρικά.

Συμβουλές για το Perfect Reindl Royal

1. Ψήστε για γεύση: Το ψήσιμο του κρέατος σε δυνατή φωτιά κλειδώνει τους χυμούς και προσθέτει βάθος στο πιάτο.
2. Χαμηλό και αργό: Σιγοβράζουμε το πιάτο αργά για να μαλακώσει το κρέας και να ενωθούν οι γεύσεις.
3. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο για μια αρωματική πινελιά.
4. Προσαρμόστε τα λαχανικά: Μη διστάσετε να συμπεριλάβετε παστινάκια, σέλινο ή γογγύλια για πρόσθετη ποικιλία.

Παραλλαγές

1. Χορτοφάγος Reindl Royal: Αντικαταστήστε το κρέας με πλούσια λαχανικά όπως μελιτζάνες, κολοκυθάκια και γλυκοπατάτες.
2. Πικάντικη έκδοση: Προσθέστε νιφάδες κόκκινου τσίλι ή καπνιστή σκόνη chipotle για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Θαλασσινά Reindl Royal: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από γαρίδες, χτένια και σφιχτό λευκό ψάρι στη θέση του κρέατος.
4. Cheesy Finish: Πασπαλίστε από πάνω τριμμένο τυρί Gruyère ή παρμεζάνα κατά τα τελευταία 10 λεπτά σιγοβρασμού.
5. Μπύρα-Infused Royal: Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με μια βύνη μπύρα για πιο βαθιά γεύση.

Ζευγάρια

• Πλευρές: Σερβίρετε με βουτυρωμένα νουντλς αυγών, ζυμαρικά ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα στιβαρό κόκκινο κρασί, όπως ένα Merlot ή μια ελαφριά μπύρα lager.

Σύναψη

Το μαγείρεμα του Reindl Royal στη σχάρα Arteflame ενισχύει τις παραδοσιακές του γεύσεις με μια καπνιστή, καραμελωμένη πινελιά. Αυτό το χορταστικό, ανακουφιστικό πιάτο είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια, κάνοντας την υπαίθρια συγκέντρωση σας αξέχαστη.