Χοιρινές μπριζόλες με πικάντικη βουτιά στο Monroe County από τον Steven Raichlen

Εισαγωγή

Απολαύστε τις τολμηρές γεύσεις από χοιρινές μπριζόλες Arteflame με ένα Spicy Monroe County Vinegar Dip. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια πικάντικη, καπνιστή και πικάντικη γροθιά, καθιστώντας το αγαπημένο για τους λάτρεις του ψησίματος. Το τέλεια απανθρακωμένο χοιρινό επικαλύπτεται με ένα λαχταριστό ντιπ με βάση το ξύδι, ενισχύοντας τη γεύση του σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

Για το Spicy Monroe County Vinegar Dip:

• 8 κουταλιές της σούπας (1 ξυλάκι) βούτυρο
• 2 φλιτζάνια μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική λευκή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι (θάλασσα ή kosher)
• 1 κουταλιά της σούπας την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα

Για το χοιρινό:

• 2 κιλά λεπτοκομμένες χοιρινές μπριζόλες ή χοιρινές μπριζόλες (μπριζόλες)
• Χοντρό αλάτι (θάλασσα ή κοσέρ) και σπασμένο ή χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

1. Κάντε το ντιπ: Λιώστε το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ξύδι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το καγιέν, το αλάτι και την καυτερή σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρουμε το ντιπ από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Διατηρήστε το Dip ξύδι ζεστό σε μια κατσαρόλα.
3. Βάλτε φωτιά στο Arteflame σας. Αλείφουμε και λαδώνουμε την επιφάνεια μαγειρέματος.
4. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στο Arteflame και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Ξεκινήστε να τρίβετε ή να σφουγγαρίζετε τις μπριζόλες με Ξύδι μόλις γυρίσετε το κρέας.
5. Όταν ψηθούν οι χοιρινές μπριζόλες, τις κρατάμε μία-μία με λαβίδες και τις βουτάμε στο Ξύδι, γυρνώντας για να καλύψουν και τις δύο πλευρές. Για έξτρα γεύση, βουτήξτε δύο φορές και ρίξτε λίγο επιπλέον ντιπ από πάνω πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό θα φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F για ασφαλή κατανάλωση.
• Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μετά το βουτήξτε για να μουλιάσουν οι γεύσεις.
• Για πιο καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε μια ψησταριά με ξύλα με ξύλο χικαριού ή βελανιδιάς.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε το χοιρινό με τους μηρούς κοτόπουλου για μια διαφορετική ανατροπή.
• Προσθέστε μια νότα μελιού στο ντιπ για μια ελαφρώς πιο γλυκιά ισορροπία.
• Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα αντί για καγιέν για πιο ήπια, καπνιστή ζέστη.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με λαχανοσαλάτα για αναζωογονητική αντίθεση.
• Συνδυάστε με καλαμποκάλευρο ή ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.
• Απολαύστε το με μια κρύα μπύρα ή τραγανό μηλίτη μήλου.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για χοιρινή μπριζόλα Arteflame συνδυάζει το καπνιστό ψήσιμο στη σχάρα με την τολμηρή γεύση ενός πικάντικου ντιπ ξιδιού. Είτε διασκεδάζετε επισκέπτες είτε απολαμβάνετε ένα γευστικό γεύμα, αυτές οι ζουμερές χοιρινές μπριζόλες θα γίνουν αγαπημένες. Ανάψτε τη σχάρα σας και απολαύστε!