Arteflame σχάρα kung pao recipe

Εισαγωγή

Το Kung Pao Chicken είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο, ζωηρά λαχανικά, τραγανά φιστίκια και μια πικάντικη, πικάντικη σάλτσα. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εμποτίζει μια καπνιστή γεύση που ενισχύει κάθε μπουκιά, καθιστώντας το ιδανικό για την επόμενη υπαίθρια συγκέντρωση.

Συστατικά

Για το κοτόπουλο:

• 1 κιλό μπούτια ή στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Για τη σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας hoisin sauce
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό

Λαχανικά και Ξηροί καρποί:

• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι φιστίκια (ψητά, ανάλατα)
• 2-3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (προαιρετικά, για ζεστό)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το άμυλο καλαμποκιού και το φυτικό λάδι.
2. Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου και ανακατέψτε. Μαρινάρετε για 15-20 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τη σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Ρυθμίστε ζώνες θερμότητας με μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για το ψήσιμο του κοτόπουλου και των λαχανικών.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε τους κύβους κοτόπουλου στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο όπου η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη.
2. Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Μετακινηθείτε σε μια πιο δροσερή ζώνη για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.

Βήμα 4: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια (αν τα χρησιμοποιήσουμε) με λίγο φυτικό λάδι και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
2. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα στην επίπεδη εστία για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά και να μαλακώσουν.
3. Ψήστε τα φιστίκια και τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι για λίγο στην εστία μέχρι να μυρίσουν.

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα

1. Μετακινήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στην εξωτερική άκρη της σχάρας.
2. Ρίξτε τα υλικά της σάλτσας (σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, χοϊσίν, σησαμέλαιο και μείγμα αραβοσίτου) στη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της εστίας ή χρησιμοποιήστε ένα μικρό τηγάνι.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα ή χτυπάμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει γυαλιστερή.

Βήμα 6: Συνδυάστε και σερβίρετε

1. Ρίξτε το ψητό κοτόπουλο, τα λαχανικά, τα φιστίκια και τα τσίλι στη σάλτσα μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
2. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες.

Συμβουλές για τέλειο κοτόπουλο Kung Pao

1. Υψηλή θερμότητα για ψήσιμο: Χρησιμοποιήστε το κέντρο της ψησταριάς για να πετύχετε ένα καλό ψήσιμο στο κοτόπουλο.
2. Ελέγξτε τη θερμότητα: Προσαρμόστε τον αριθμό των αποξηραμένων τσίλι στο επιθυμητό επίπεδο μπαχαρικών.
3. Προετοιμασία εκ των προτέρων: Έχετε όλα τα υλικά προετοιμασμένα και έτοιμα πριν το μαγείρεμα, καθώς η διαδικασία προχωρά γρήγορα.
4. Φρέσκα υλικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά για ζωντανές γεύσεις και υφές.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Kung Pao: Προσθέστε λάδι τσίλι ή κόκκους πιπεριού Σετσουάν για αυθεντική θερμότητα.
2. Vegan Option: Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με τόφου ή μανιτάρια.
3. Έκδοση χωρίς καρύδια: Αντικαταστήστε τα φιστίκια με καβουρδισμένους ηλιόσπορους.
4. Έξτρα λαχανικά: Προσθέστε μπρόκολο, μπιζέλια ή baby καλαμπόκι για περισσότερη ποικιλία.
5. Sweet Twist: Ρίξτε σε κομμάτια ανανά για μια νότα γλυκύτητας.

Ζευγάρια

• Πλευρές: Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί στον ατμό, τηγανητό ρύζι ή χυλοπίτες.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε το με παγωμένο πράσινο τσάι, ανθρακούχο νερό ή μια ελαφριά μπύρα.
• Σάλτσες: Προσφέρετε επιπλέον σάλτσα στο πλάι για βούτηγμα.

Σύναψη

Το ψήσιμο του κοτόπουλου Kung Pao στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα καπνιστό βάθος που αναδεικνύει αυτό το αγαπημένο πιάτο. Με την τέλεια ισορροπία γλυκών, ξινών και πικάντικων γεύσεων, είναι βέβαιο ότι θα γίνει το αγαπημένο του πλήθους.