Εισαγωγή:
Το ψήσιμο των ζυμαρικών στη σχάρα Arteflame τους δίνει ένα τραγανό, χρυσαφί εξωτερικό με μια απολαυστική καπνιστή γεύση, ενώ διατηρεί τη γέμιση ζουμερή και γευστική. Ιδανική για ορεκτικά, σνακ ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος, αυτή η συνταγή θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και θα αναδείξει το παιχνίδι σας με ζυμαρικά.
Συστατικά
Για τη γέμιση με ζυμαρικά:
- 1/2 κιλό κιμά χοιρινό ή κοτόπουλο
- 1/4 φλιτζάνι λάχανο ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Για τα ζυμαρικά:
- 25-30 στρογγυλά περιτυλίγματα για ζυμαρικά
- Μικρό μπολ με νερό (για το σφράγισμα των άκρων)
Για τη σάλτσα εμβάπτισης:
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι (προαιρετικά)
- 1/2 κγ ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη γέμιση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κιμά χοιρινό ή κοτόπουλο, το λάχανο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το ξύδι ρυζιού, το άμυλο καλαμποκιού, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Βήμα 2: Συναρμολογήστε τα ζυμαρικά
- Απλώστε ένα περιτύλιγμα ντάμπλ σε μια καθαρή επιφάνεια.
- Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο του περιτυλίγματος.
- Βουτήξτε το δάχτυλό σας σε νερό και περάστε το κατά μήκος της άκρης του περιτυλίγματος.
- Διπλώστε το περιτύλιγμα στη μέση ώστε να σχηματιστεί ένα ημικύκλιο, πιέζοντας τις άκρες σταθερά για να σφραγιστούν. Προαιρετικά, πιέστε τις άκρες για μια διακοσμητική εμφάνιση.
- Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα περιτυλίγματα και τη γέμιση.
Βήμα 3: Ανάψτε το Arteflame Grill
- Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά.
- Λιπάνετε ελαφρά την επίπεδη εστία με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει.
Βήμα 4: Ψήστε τα ζυμαρικά στη σχάρα
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της επίπεδης εστίας.
- Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί οι πάτοι.
- Προσθέστε λίγο νερό κοντά στα ζυμαρικά και σκεπάστε τα γρήγορα με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο για να αχνιστούν για 2 λεπτά. Αυτό το βήμα μαγειρεύει καλά τη γέμιση διατηρώντας παράλληλα μια ζουμερή υφή.
- Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά για να ξανατραγανίσει ο πάτος.
Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα εμβάπτισης
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το λάδι τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Προσαρμόστε τη γεύση και σερβίρετε μαζί με τα ζυμαρικά.
Συμβουλές για τέλεια ψητά ζυμαρικά
- Μην υπεργεμίζετε: Χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα γέμισης για να μην σκάσει κατά το μαγείρεμα.
- Σφραγίστε καλά: Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά σφραγισμένες για την αποφυγή διαρροών.
- Ακόμα και Μαγειρική: Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε απόσταση για να επιτρέψετε την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
- Ατμός για χυμό: Το κάλυμμα των ζυμαρικών κατά το μαγείρεμα κλειδώνει σε υγρασία και εξασφαλίζει ότι η γέμιση μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
Παραλλαγές
- Χορτοφαγικά ζυμαρικά: Αντικαταστήστε το κρέας με ψιλοκομμένα μανιτάρια, τόφου ή γλυκοπατάτες.
- Ζυμαρικά με θαλασσινά: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από γαρίδες και χτένια για τη γέμιση.
- Πικάντικες ζυμαριές: Προσθέστε πάστα τσίλι ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι στη γέμιση για επιπλέον φωτιά.
- Γλυκά ζυμαρικά: Γεμίστε με πουρέ γλυκοπατάτας ή κρέμα τυριού και ζάχαρη για μια επιλογή επιδόρπιου.
- Cheesy Dumplings: Προσθέστε ψιλοκομμένη μοτσαρέλα ή τσένταρ στη γέμιση για μια γλυκιά έκπληξη.
Ζευγάρια
- Πλευρές: Σερβίρετε με τηγανητό ρύζι, λαχανικά στον ατμό ή ψητό bok choy.
- Αναψυκτικά: Συνδυάστε με πράσινο τσάι, τραγανή λάγκερ ή ανθρακούχο νερό με λάιμ.
- Σάλτσες: Προσφέρετε επιπλέον σάλτσα σόγιας, σάλτσα hoisin ή γλυκιά σάλτσα τσίλι.
Σύναψη
Το ψήσιμο των ζυμαρικών στη σχάρα Arteflame τους δίνει μια νόστιμη καπνιστή, τραγανή άκρη, ενώ διατηρεί τη γέμιση υγρή και γευστική. Αυτά τα ζυμαρικά είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από casual συγκεντρώσεις μέχρι κομψά ορεκτικά.
