Εισαγωγή:
Το Chow Mein είναι ένα ευέλικτο και γευστικό πιάτο stir-fried noodle που γίνεται ακόμα καλύτερο με την καπνιστή γεύση της ψησταριάς Arteflame. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τηγανητά λαχανικά, τρυφερή πρωτεΐνη και τέλεια ψημένα noodles για ένα χορταστικό γεύμα.
Συστατικά
Για τα Noodles:
- 8 ουγκιές φρέσκα noodles chow mein ή yakisoba (ή αποξηραμένα noodles, μαγειρεμένα και στραγγισμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Για τη σάλτσα:
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιού
- 1 κουταλιά της σούπας hoisin sauce
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό (προαιρετικά, για πήξη)
Για την πρωτεΐνη (προαιρετικά):
- 1/2 κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2 κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο
Για τα λαχανικά:
- 1 φλιτζάνι λάχανο τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι ζουλιενωμένα καρότα
- 1/2 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
- 1/4 φλιτζάνι πιπεριές κομμένες σε φέτες (κόκκινες ή πράσινες)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι τζίντζερ ψιλοκομμένο
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
- Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Αλείφουμε ελαφρά την επίπεδη εστία με φυτικό λάδι.
Βήμα 2: Μαγειρέψτε την πρωτεΐνη (προαιρετικά)
- Ρίξτε το κοτόπουλο ή τις γαρίδες σε φέτες με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και άμυλο καλαμποκιού.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο ή τις γαρίδες στη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της επίπεδης εστίας.
- Ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετακινηθείτε σε μια πιο δροσερή ζώνη για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.
Βήμα 3: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα
- Προσθέστε το λάχανο, τα καρότα, τις πιπεριές και τα φύτρα φασολιών στην επίπεδη εστία. Περιχύστε με λίγο φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να απανθρακωθούν τα λαχανικά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ το τελευταίο λεπτό.
Βήμα 4: Ψήστε τα noodles
- Ρίξτε τα noodles σε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν.
- Απλώστε τα noodles στην επίπεδη εστία και ψήστε τα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ελαφρά τραγανά και να καπνίσουν.
Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα hoisin, το σησαμέλαιο και τη ζάχαρη.
- Ρίξτε τη σάλτσα στην επίπεδη εστία κοντά στη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
- Ρίξτε τα νουντλς, τα λαχανικά και την πρωτεΐνη στη σάλτσα μέχρι να επικαλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
Βήμα 6: Σερβίρετε
- Μεταφέρετε το chow mein σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και σερβίρουμε ζεστό.
Συμβουλές για τέλειο ψητό Chow Mein
- Υψηλή θερμότητα για γεύση: Χρησιμοποιήστε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για να επιτύχετε καπνικές γεύσεις και ελαφριά απανθράκωση.
- Ακόμα και Ανακάτεμα: Ανακατεύετε συχνά τα υλικά για να μην καούν και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Προσαρμόσιμο: Προσθέστε τις αγαπημένες σας πρωτεΐνες και λαχανικά για να το κάνετε δικό σας.
- Προμαγειρεμένα Noodles: Χρησιμοποιήστε προμαγειρεμένα φρέσκα noodles για την καλύτερη υφή στη σχάρα.
Παραλλαγές
- Χορτοφαγικό Chow Mein: Παραλείψτε την πρωτεΐνη και προσθέστε τόφου ή επιπλέον λαχανικά όπως μανιτάρια ή κολοκυθάκια.
- Spicy Chow Mein: Προσθέστε λάδι τσίλι ή sriracha στη σάλτσα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
- Beef Chow Mein: Χρησιμοποιήστε το βοδινό κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες ως πρωτεΐνη.
- Θαλασσινά Chow Mein: Συμπεριλάβετε χτένια ή καλαμάρια μαζί με γαρίδες για ένα μείγμα θαλασσινών.
- Chow Mein Χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε νουντλς χωρίς γλουτένη και ταμάρι στη θέση της σάλτσας σόγιας.
Ζευγάρια
- Πλευρές: Σερβίρετε με σπρινγκ ρολς, ζυμαρικά ή μποκ τσόι στη σχάρα.
- Αναψυκτικά: Συνδυάστε με παγωμένο τσάι, ελαφριά λάγκερ ή ανθρακούχο νερό με λάιμ.
- Σάλτσες: Προσφέρετε επιπλέον λάδι τσίλι ή σάλτσα σόγιας στο πλάι.
Σύναψη
Το Arteflame Grilled Chow Mein είναι μια καπνιστή, γευστική ανατροπή σε ένα κλασικό πιάτο. Με ψητά noodles, απανθρακωμένα λαχανικά και μια αλμυρή σάλτσα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους και σίγουρα θα εντυπωσιάσει στην επόμενη συγκέντρωση σας.
