Arteflame ψητό τυρί soufflé: Μια καπνιστή συστροφή στο γαλλικό κλασικό

Εισαγωγή

Το σουφλέ τυριού είναι ένα ελαφρύ και αέρινο πιάτο που αναδεικνύει τη λεπτή ισορροπία των αφράτων ασπράδιων αυγών και του πλούσιου, αλμυρού τυριού. Παραδοσιακά ψήνεται στο φούρνο, αυτή η συνταγή παίρνει μια δημιουργική αλλαγή χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, προσθέτοντας μια διακριτική καπνιστή γεύση που ανεβάζει το πιάτο σε νέα ύψη. Ιδανικό για brunch, ελαφρύ δείπνο ή ειδική περίσταση, αυτό το σουφλέ σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, συν επιπλέον για το άλειμμα των ραμεκινών
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, ζεστό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyère, τριμμένο
• 5 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• Φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή θυμάρι, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame, δημιουργώντας μια ζώνη μέτριας θερμότητας στην επίπεδη εστία. Θα χρησιμοποιήσετε αυτήν την περιοχή για να φτιάξετε τη βάση για το σουφλέ και να τελειώσετε το πιάτο στον προαιρετικό φούρνο πίτσας Arteflame, ένα σκεπασμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ολλανδικό φούρνο.

2. Ετοιμάστε τα Ramekins

Βουτυρώνετε γενναιόδωρα έξι ραμεκίν 8 ουγκιών, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά επικαλυμμένα για να βοηθήσετε το σουφλέ να φουσκώσει ομοιόμορφα. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το εσωτερικό των ραμεκινών με τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά για επιπλέον γεύση και υφή.

3. Φτιάξτε το Roux

Σε μια κατσαρόλα τοποθετημένη στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε με το σύρμα συνεχώς για 2-3 λεπτά για να δημιουργήσετε ένα λείο ρό. Ρίξτε σιγά σιγά το ζεσταμένο γάλα ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

4. Προσθέστε το τυρί και τους κρόκους αυγών

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και μετά χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί Gruyère μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Παραμερίζω.

5. Χτυπάμε τα ασπράδια

Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια και την κρέμα ταρτάρ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τα ασπράδια των αυγών πρέπει να είναι γυαλιστερά και να κρατούν το σχήμα τους όταν ανασηκώνεται το σύρμα.

6. Διπλώστε τα ασπράδια

Διπλώστε απαλά το ένα τρίτο από τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του τυριού για να ελαφρύνει. Μόλις ενσωματωθούν, διπλώνουμε προσεκτικά τα υπόλοιπα ασπράδια, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.

7. Γεμίστε τα Ramekins

Ρίξτε ένα κουτάλι το μείγμα του σουφλέ στα προετοιμασμένα ραμεκίν, γεμίζοντας το καθένα περίπου στα τρία τέταρτα. Περάστε τον αντίχειρά σας γύρω από την εσωτερική άκρη κάθε ramekin για να βοηθήσετε τα σουφλέ να φουσκώσουν ομοιόμορφα.

8. Μαγειρέψτε τα σουφλέ

Χρησιμοποιήστε τον προαιρετικό φούρνο πίτσας Arteflame ή τοποθετήστε τα ramekins σε μαντεμένιο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο στην επίπεδη εστία του Arteflame. Καλύψτε το τηγάνι ή τον ολλανδικό φούρνο με ένα καπάκι για να παγιδευτεί η θερμότητα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον που μοιάζει με φούρνο. Βράζουμε τα σουφλέ για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν από πάνω. Τα σουφλέ πρέπει να έχουν ένα ελαφρύ τίναγμα στο κέντρο όταν γίνονται.

9. Σερβίρετε Αμέσως

Μόλις ψηθούν τα σουφλέ, αφαιρούμε το καπάκι και μεταφέρουμε προσεκτικά τα ραμεκίν σε πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή θυμάρι και σερβίρουμε αμέσως. Τα σουφλέ απολαμβάνετε καλύτερα ζεστά εκτός φούρνου όταν είναι ακόμα ελαφριά και ευάερα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου: Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου είναι πιο εύκολο να χτυπηθούν σε σκληρές κορυφές και να ενσωματωθούν καλύτερα στο μείγμα του σουφλέ.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά: Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα τυριού για να διατηρήσετε την αέρινη δομή.
• Σερβίρετε γρήγορα: Τα σουφλέ αρχίζουν να ξεφουσκώνουν μόλις βγουν από τον φούρνο, οπότε σερβίρετέ τα αμέσως για την καλύτερη παρουσίαση.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Σουφλέ με βότανα και τυρί

Προσθέστε φρέσκα βότανα όπως σχοινόπρασο, θυμάρι ή μαϊντανό στο μείγμα του τυριού για πρόσθετη γεύση.

2. Σουφλέ καπνιστού σολομού

Ενσωματώστε μικρά κομμάτια καπνιστού σολομού στο μείγμα τυριού για μια πολυτελή, αλμυρή επιλογή.

3. Σουφλέ με τυρί τρούφα

Προσθέστε λίγο λάδι τρούφας ή ξυρισμένες τρούφες στο σουφλέ για μια απολαυστική πινελιά.

4. Σουφλέ με μανιτάρια και γραβιέρα

Διπλώστε τα σοταρισμένα μανιτάρια στο μείγμα του τυριού για μια γήινη, πλούσια γεύση.

5. Σουφλέ με σπανάκι και τυρί

Προσθέστε μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο σπανάκι στο μείγμα τυριών για μια θρεπτική και γευστική ανατροπή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ορεκτικό: Μια ελαφριά σαλάτα με βινεγκρέτ ή ψητά σπαράγγια
• Ποτό: Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Chardonnay ή η σαμπάνια για μια εορταστική πινελιά
• Επιδόρπιο: Φρέσκια φρουτοσαλάτα ή ένα ελαφρύ σορμπέ για να καθαρίσει τον ουρανίσκο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για σουφλέ ψητού τυριού Arteflame προσφέρει μια μοναδική και καπνιστή ανατροπή σε ένα γαλλικό κλασικό. Το πλούσιο, τυρί εσωτερικό και η λεπτή, αέρινη υφή κάνουν αυτό το πιάτο μια απολαυστική απόλαυση, ιδανική για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να απολαύσετε ένα ιδιαίτερο γεύμα.