Arteflame Gratin Dauphinois: Μια καπνιστή συστροφή στο κλασικό γαλλικό πιάτο πατάτας

Εισαγωγή

Το Gratin Dauphinois είναι ένα κρεμώδες, τυρί και ανακουφιστικό πιάτο γαλλικής πατάτας που είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Παραδοσιακά ψήνεται στο φούρνο, αυτή η συνταγή φέρνει το πιάτο στη σχάρα Arteflame, προσθέτοντας μια διακριτική καπνιστή γεύση που ενισχύει τον πλούτο των πατατών και του τυριού. Είναι ένα κομψό συνοδευτικό που συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα ή στέκεται μόνο του ως μια πολυτελής απόλαυση.

Συστατικά

• 2 λίβρες πατάτες Yukon Gold, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyère, τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φύλλα φρέσκου θυμαριού για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame, δημιουργώντας μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας στην επίπεδη εστία. Θα χρησιμοποιήσετε αυτήν την περιοχή για να μαγειρέψετε το γκρατέν αργά, επιτρέποντας στις καπνιστές γεύσεις να εμποτίσουν το πιάτο.

2. Ετοιμάζουμε τις πατάτες

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τις πατάτες Yukon Gold, χρησιμοποιώντας ιδανικά ένα μαντολίνο για ομοιόμορφο πάχος. Βάλτε τις φέτες στην άκρη σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μην μαυρίσουν.

3. Φτιάχνουμε το μείγμα κρέμας

Σε μια κατσαρόλα τοποθετημένη στην επίπεδη εστία, συνδυάστε την παχύρρευστη κρέμα, το πλήρες γάλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει απαλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

4. Συναρμολογήστε το Gratin

Βουτυρώνετε γενναιόδωρα ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο. Στρώνουμε τις κομμένες πατάτες στο ταψί, επικαλύπτοντας ελαφρώς κάθε φέτα. Περιχύνουμε τις πατάτες με το μισό μείγμα της κρέμας και μετά πασπαλίζουμε με το μισό από τα τυριά Gruyère και παρμεζάνα. Επαναλάβετε με άλλη μια στρώση πατάτες, κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα τυριά.

5. Μαγειρέψτε το γκρατέν

Τοποθετήστε το συναρμολογημένο γκρατέν στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας Arteflame, όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια. Εάν έχετε τον προαιρετικό φούρνο Arteflame Pizza, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. Εναλλακτικά, σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε το γκρατέν για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι.

6. Τραγανό το επάνω μέρος

Χρησιμοποιώντας τον φούρνο πίτσας Arteflame, το πιάτο είναι έτοιμο όταν το πιάτο έχει αφρώδες χρώμα και η κορυφή έχει ροδίσει. Όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο. μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το γκρατέν. Μετακινήστε το πιάτο πιο κοντά στο κέντρο της ψησταριάς για να αυξήσετε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να αφρίσει.

7. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

Μόλις ψηθεί το γκρατέν και το τυρί λιώσει και γίνει τραγανό από πάνω, αφαιρέστε το πιάτο από τη σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα θυμαριού. Σερβίρετε το Gratin Dauphinois ζεστό, ως συνοδευτικό ή μόνο του.

Συμβουλές

• Επιλέξτε τις σωστές πατάτες: Οι πατάτες Yukon Gold είναι ιδανικές για αυτό το πιάτο λόγω της κρεμώδους υφής και της ελαφριάς γλυκύτητας τους.
• Στρώνουμε ομοιόμορφα: Ομοιόμορφες στρώσεις διασφαλίζουν ότι οι πατάτες μαγειρεύονται ομοιόμορφα και απορροφούν τις γεύσεις της κρέμας και του τυριού.
• Τρίψτε το δικό σας τυρί: Το φρεσκοτριμμένο τυρί λιώνει καλύτερα και δίνει πιο λεία υφή στο γκρατέν.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Gratin Dauphinois με σκόρδο και βότανα

Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο, θυμάρι και σχοινόπρασο στο μείγμα της κρέμας για μια βότανα.

2. Smoky Bacon Gratin Dauphinois

Συμπεριλάβετε τραγανά, καπνιστά κομμάτια μπέικον ανάμεσα στα στρώματα της πατάτας για πρόσθετο πλούτο.

3. Τρούφα Gratin Dauphinois

Ρίξτε λίγο λάδι τρούφας πάνω από το γκρατέν πριν το σερβίρετε για μια επιπλέον στρώση πολυτέλειας.

4. Μανιτάρι Gratin Dauphinois

Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια ανάμεσα στις στρώσεις της πατάτας για γήινη γεύση.

5. Cheddar και Gruyère Gratin Dauphinois

Ανακατέψτε το Gruyère με το αιχμηρό τσένταρ για πιο τολμηρή, πιο έντονη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κύριο πιάτο: Ψητή μπριζόλα, ψητό κοτόπουλο ή παϊδάκια αρνιού
• Ποτό: Ένα πλούσιο Chardonnay ή ένα μεστό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon
• Επιδόρπιο: Μια ελαφριά τάρτα φρούτων ή ένα απλό σορμπέ λεμονιού για να καθαρίσει τον ουρανίσκο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Arteflame Gratin Dauphinois φέρνει ένα νέο επίπεδο γεύσης στο κλασικό γαλλικό πιάτο προσθέτοντας μια καπνιστή γεύση από τη σχάρα. Κρεμώδες, κρεμώδες και απόλυτα χρυσαφένιο, αυτό το γκρατέν είναι ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.