Ψητό κοτόπουλο paillard στο arteflame

Εισαγωγή

Απολαύστε ένα γευστικό, τρυφερό κοτόπουλο ψητό στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτό το πιάτο συνδυάζει ζουμερό, μαριναρισμένο κοτόπουλο με μια φρέσκια σαλάτα ρόκας, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ καπνιστού κάρβουνου και ζωηρά χόρτα.

Συστατικά

• Για το κοτόπουλο:

  • 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• Για τη σαλάτα:

  • 4 φλιτζάνια φρέσκια ρόκα
  • 1/4 φλιτζανιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 2 κουταλιές της σούπας ξυρισμένη παρμεζάνα
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
  • Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα η σχάρα. Η κεντρική σχάρα πρέπει να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία για ψήσιμο, ενώ η εξωτερική σχάρα παρέχει μέτρια θερμότητα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε τα σε ομοιόμορφο πάχος περίπου 1/4 ίντσας χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Αλείψτε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί όλες οι πλευρές. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα στήθη κοτόπουλου στην επίπεδη περιοχή του ψησίματος που βρίσκεται πιο κοντά στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντας ελαφρά με μια σπάτουλα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Μετακινήστε το κοτόπουλο στην εξωτερική άκρη του ταψιού για να τελειώσει το μαγείρεμα σε χαμηλότερη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F (περίπου 6-8 λεπτά συνολικά).
3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σαλάτα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τη ρόκα, τα ντοματίνια και την ξυρισμένη παρμεζάνα.
2. Περιχύστε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και μετά αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Περάστε σε κάθε πιατέλα κοτόπουλου με μια μερίδα από τη σαλάτα ρόκα από πάνω ή στο πλάι. Γαρνίρετε με επιπλέον τρίμματα παρμεζάνας ή μια φέτα λεμονιού αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κοτόπουλο: Το αραιό κοπανισμένο κοτόπουλο ψήνεται γρήγορα και ομοιόμορφα στη σχάρα Arteflame.
• Ελέγξτε τη θερμότητα: Κρατήστε το κοτόπουλο κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο και μετά μετακινήστε το στις άκρες για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Μαρινάρετε περισσότερο: Για ακόμα περισσότερη γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο έως και 2 ώρες στο ψυγείο.

Παραλλαγές

1. Herbed Paillard: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο στη μαρινάδα για μια αρωματική πινελιά.
2. Spicy Paillard: Προσθέστε μια πρέζα καγιέν ή κόκκινο τσίλι για να ζεσταθεί.
3. Mediterranean Paillard: Συμπληρώστε με ένα μείγμα από αγγούρι κομμένο σε κύβους, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι και φέτα.
4. Ασιατικής έμπνευσης Paillard: Αντικαταστήστε τη μαρινάδα με ένα μείγμα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιου.
5. Avocado Paillard: Προσθέστε κομμένο αβοκάντο στη σαλάτα με ρόκα για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Ζευγάρια

Σερβίρετε το κοτόπουλο σας με τραγανό ψωμί, ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή σπαράγγια ή ένα δροσιστικό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Arteflame Chicken Paillard συνδυάζει τις καπνιστές γεύσεις της ψησταριάς και τη φρεσκάδα μιας ζωντανής σαλάτας. Ιδανικό για ένα ελαφρύ και γευστικό γεύμα, είναι ένα εγγυημένο πλήθος ευχάριστο για κάθε περίσταση.