Τραγανό arteflame κοτόπουλο Μιλάνο

Εισαγωγή

Τραγανό, χρυσαφένιο και τέλεια καρυκευμένο, αυτό το Chicken Milanese μαγειρεύεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Σε συνδυασμό με μια λαμπερή σαλάτα με ρόκα και λεμόνι, αυτό το πιάτο είναι ανακουφιστικό και κομψό. Το ταψί του Arteflame προσφέρει μια όμορφα ομοιόμορφη κρούστα, κλειδώνοντας τη χυμότητα του κοτόπουλου.

---

Συστατικά

• Για το κοτόπουλο:

  • 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (κατά προτίμηση panko)
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

• Για τη σαλάτα:

  • 4 φλιτζάνια φρέσκια ρόκα
  • 1/4 φλιτζανιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 2 κουταλιές της σούπας ξυρισμένη παρμεζάνα
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για γεύση

---

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame με χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη σχάρα να φτάσει σε μέτρια φωτιά, ιδανική για να τηγανίζετε ομοιόμορφα το κοτόπουλο.

---

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Χτυπήστε κάθε στήθος κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης μέχρι να πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
2. Ρυθμίστε έναν σταθμό παναρίσματος με τρία ρηχά μπολ:
   • Μπολ 1: Ανακατεύουμε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
   • Μπολ 2: Χτυπάμε τα αυγά με νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   • Μπολ 3: Συνδυάστε τριμμένη φρυγανιά, τυρί παρμεζάνα, σκόρδο σε σκόνη, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Βυθίστε κάθε στήθος κοτόπουλου πρώτα στο αλεύρι, μετά βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και τέλος περιχύστε με το μείγμα της φρυγανιάς. Πιέστε απαλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επίστρωση.

---

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα

1. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ταψί Arteflame, κοντά στην κεντρική σχάρα για μια ζώνη μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
2. Τοποθετούμε το παναρισμένο κοτόπουλο στη βουτυρωμένη σχάρα και ψήνουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
3. Μετακινήστε το κοτόπουλο στις πιο κρύες άκρες του ταψιού για να τελειώσει το μαγείρεμα, περίπου 2-3 ​​λεπτά ακόμη, διασφαλίζοντας ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F.
4. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να παραμείνει τραγανή η κρούστα ενώ ετοιμάζετε τη σαλάτα.

---

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σαλάτα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τη ρόκα και τα ντοματίνια με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
2. Περιχύνουμε με ξυρισμένη παρμεζάνα για γαρνίρισμα.

---

Βήμα 5: Σερβίρετε

Περάστε το κοτόπουλο Milanese με τη ρόκα σαλάτα είτε από πάνω είτε στο πλάι. Σερβίρουμε με μια επιπλέον φέτα λεμονιού για στύψιμο.

---

Συμβουλές

• Φρυγανιά: Χρησιμοποιήστε panko για επιπλέον τραγανή γεύση ή προσθέστε ιταλικό καρύκευμα σε απλή τριμμένη φρυγανιά για πρόσθετη γεύση.
• Βούτυρο για τηγάνισμα: Το βούτυρο προσθέτει πλούτο και προάγει το μαύρισμα. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο όσο χρειάζεται κατά το μαγείρεμα.
• Διαχείριση θερμότητας: Κρατήστε το κοτόπουλο κοντά στο κέντρο για το αρχικό ψήσιμο και μετακινήστε το προς τα έξω για να αποφύγετε το κάψιμο.

---

Παραλλαγές

1. Λεμόνι-Μιλανέζικο Βότανο: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα της φρυγανιάς για μια φρέσκια ανανέωση.
2. Πικάντικο Μιλανέζικο: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι στο μείγμα με τη φρυγανιά για να ζεσταθεί.
3. Caprese Milanese: Περιχύνουμε με φρέσκια μοτσαρέλα, ντομάτες σε φέτες και φύλλα βασιλικού.
4. Μεσογειακοί Μιλανέζοι: Σερβίρουμε με μια παρέα σάλτσα τζατζίκι και ελληνική σαλάτα.
5. Τυρομιλανέζος: Περιχύνουμε το κοτόπουλο με λιωμένο προβολόνε ή μοτσαρέλα λίγο πριν το σερβίρισμα.

---

Ζευγάρια

Συνδυάστε αυτό το πιάτο με ψητές πατάτες, ψητά λαχανικά ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio ή το Sauvignon Blanc για ένα πλήρες γεύμα.

---

Σύναψη

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου Μιλανέζου δείχνει πώς η σχάρα Arteflame μπορεί να δημιουργήσει μια τέλεια τραγανή και γευστική κρούστα. Σε συνδυασμό με μια δροσερή σαλάτα ρόκας, είναι ένα απλό αλλά εντυπωσιακό πιάτο που είναι ιδανικό για κάθε περίσταση.