Συνταγή Arteflame Cacio και Pepe

Εισαγωγή

Το Cacio e Pepe, που σημαίνει «τυρί και πιπέρι», είναι ένα απλό αλλά παρακμιακό ιταλικό κλασικό. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα διακριτικό καπνό που ενισχύει τις κρεμώδεις γεύσεις Pecorino Romano και σπασμένου μαύρου πιπεριού. Ιδανικό για ένα γρήγορο, κομψό γεύμα.

Συστατικά

• 12 ουγκιές σπαγγέτι ή μπουκατίνι
• 1 1/2 φλιτζάνι τυρί Pecorino Romano (ψιλοτριμμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι (για το νερό των ζυμαρικών)
• Προαιρετικά: Λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα και αφήστε τη να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην άκρη της επίπεδης εστίας για να πάρει βράση.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά

1. Προσθέστε τα μακαρόνια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Κρατήστε περίπου 1 1/2 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών πριν στραγγίσετε τα ζυμαρικά.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη βάση της σάλτσας

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, λιώστε το βούτυρο στην εξωτερική άκρη της εστίας Arteflame.
2. Προσθέστε το τριμμένο μαύρο πιπέρι και φρυγανίστε το απαλά για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας να βγάλει το άρωμά του.

Βήμα 4: Συνδυάστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα

1. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με το ψημένο πιπέρι και ανακατέψτε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
2. Ρίχνουμε σταδιακά το κρατημένο νερό των ζυμαρικών, 1/4 φλιτζάνι τη φορά, ενώ ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Αυτό βοηθά να χαλαρώσει το μείγμα και να δημιουργήσει μια μεταξένια σάλτσα.

Βήμα 5: Προσθέστε τυρί και τελειώστε

1. Πασπαλίστε το τριμμένο Pecorino Romano πάνω από τα ζυμαρικά, λίγο-λίγο, ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να γαλακτωματοποιηθεί το τυρί στη σάλτσα.
2. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι τα ζυμαρικά να επικαλυφθούν με μια κρεμώδη, γυαλιστερή σάλτσα. Προσθέστε περισσότερο νερό ζυμαρικών εάν χρειάζεται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε το Cacio e Pepe στα πιάτα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με επιπλέον Pecorino Romano και πασπαλίζετε με τριμμένο μαύρο πιπέρι.
2. Προαιρετικά, περιχύστε με ένα άγγιγμα ελαιόλαδο για πρόσθετο πλούτο.

Συμβουλές

• Το Pasta Water είναι το κλειδί: Το αμυλούχο νερό βοηθά στη γαλακτωματοποίηση του τυριού και στη δημιουργία μιας κρεμώδους σάλτσας.
• Ποιότητα τυριού: Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας Pecorino Romano για την καλύτερη γεύση.
• Εργαστείτε γρήγορα: Ρίξτε δυνατά τα ζυμαρικά με το τυρί και το νερό για να μην σβολιαστούν.

Παραλλαγές

1. Τρούφα Cacio e Pepe: Περιχύστε με λάδι τρούφας για ένα πολυτελές twist.
2. Lemon Cacio e Pepe: Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή ξύσμα για φωτεινότητα.
3. Πικάντικο Cacio e Pepe: Ενσωματώστε μια πρέζα από νιφάδες κόκκινου τσίλι για να ζεσταθεί.
4. Σκόρδο Cacio e Pepe: Προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στο βούτυρο και φρυγανίστε το πριν προσθέσετε την πιπεριά.
5. Cacio e Pepe με έγχυση βοτάνων: Ρίξτε φρέσκο ​​μαϊντανό ή θυμάρι για πρόσθετη γεύση.

Ζευγάρια

• Σαλάτα: Μια απλή σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού συμπληρώνει τον πλούτο των ζυμαρικών.
• Κρασί: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio ή ένα ανοιχτό κόκκινο όπως το Chianti.
• Ψωμί: Σερβίρετε με μια φέτα χειροποίητο ψωμί για να καθαρίσετε τη σάλτσα.

Σύναψη

Το μαγείρεμα Cacio e Pepe στη σχάρα Arteflame εμποτίζει αυτή τη διαχρονική συνταγή με ένα διακριτικό καπνό, προσθέτοντας μια μοναδική πινελιά στην πλούσια, τυρώδη και πιπεράτη γεύση του. Είναι ένα απλό αλλά κομψό πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση.