Arteflame älplermagronen: Μια καπνιστή συστροφή στο ελβετικό αλπικό κλασικό

Εισαγωγή

Το Älplermagronen είναι ένα παραδοσιακό ελβετικό comfort food, που συχνά αναφέρεται ως "Alpine Macaroni". Συνδυάζει ζυμαρικά, πατάτες, τυρί, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος σε ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο. Ετοιμάζοντας το Älplermagronen στη σχάρα Arteflame, μπορείτε να προσθέσετε μια καπνιστή γεύση που ανεβάζει αυτό το ανακουφιστικό πιάτο σε νέα ύψη. Είναι ιδανικό για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο ή μια ιδιαίτερη απόλαυση σε ένα δροσερό βράδυ.

Συστατικά

• 8 ουγκιές μακαρόνια με τον αγκώνα ή οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό
• 2 μεγάλες πατάτες Yukon Gold, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyère, τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί Έμενταλ, τριμμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή μαϊντανό για γαρνίρισμα
• Προαιρετικά: 4 φέτες μπέικον, κομμένες σε κύβους

Για την κομπόστα Apple (προαιρετική, παραδοσιακή ελβετική πλευρά):

• 4 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Χυμό από 1 λεμόνι

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame, δημιουργώντας μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας στην επίπεδη εστία. Θα χρησιμοποιήσετε αυτήν την περιοχή για να μαγειρέψετε το μπέικον (αν χρησιμοποιείτε), να καραμελώσετε τα κρεμμύδια και να συναρμολογήσετε το πιάτο.

2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και τις πατάτες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και τα ζυμαρικά και οι πατάτες. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. (Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων).

3. Μαγειρέψτε το μπέικον (προαιρετικό)

Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον, μαγειρέψτε το μπέικον σε κύβους στην επίπεδη εστία μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρούμε το μπέικον και το αφήνουμε στην άκρη, αφήνοντας το τετηγμένο λίπος στην εστία για τα κρεμμύδια.

4. Καραμελώστε τα κρεμμύδια

Προσθέστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία, μαζί με τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια αργά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, περίπου 10-15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Εάν μαγειρέψατε το μπέικον νωρίτερα, τα κρεμμύδια μπορούν να μαγειρευτούν στο λίπος μπέικον για επιπλέον γεύση.

5. Φτιάξτε τη σάλτσα τυριού

Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σε ένα τηγάνι κατάλληλο για γκριλ, συνδυάστε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και το γάλα. Τοποθετήστε το τηγάνι στην εξωτερική άκρη της εστίας Arteflame για να ζεσταθεί απαλά το μείγμα. Ανακατεύουμε σταδιακά τα τριμμένα τυριά Gruyère και Emmental μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση.

6. Συνδυάστε τα υλικά

Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, τις πατάτες και τα καραμελωμένα κρεμμύδια στη σάλτσα τυριού. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά και τα ζυμαρικά και οι πατάτες να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με την κρεμώδη, τυρώδη σάλτσα. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον, ανακατέψτε το επίσης.

7. Τελειώστε το πιάτο

Μετακινήστε το τηγάνι στο κέντρο της επίπεδης εστίας για να αφήσετε το πιάτο να μαγειρευτεί για άλλα 5-7 λεπτά, αφήνοντας το τυρί να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρώς από πάνω. Αν προτιμάτε μια τραγανή επιφάνεια, χρησιμοποιήστε τη σχάρα για να προσθέσετε λίγη περισσότερη φωτιά.

8. Φτιάξτε την κομπόστα Apple (προαιρετικό)

Ενώ το Älplermagronen τελειώσει το μαγείρεμα, ετοιμάστε την κομπόστα μήλου. Σε ένα μικρό τηγάνι στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα μήλα κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να σιροπιάσει ελαφρώς η σάλτσα.

9.Σερβίρισμα

Μόλις το Älplermagronen είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη σχάρα. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως. Αν φτιάξατε την κομπόστα μήλου, τη σερβίρετε στο πλάι ως παραδοσιακό συνοδευτικό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καλό τυρί: Το Gruyère και το Emmental είναι κλασικές επιλογές για αυτό το πιάτο, αλλά μπορείτε να ανακατέψετε με άλλα ελβετικά τυριά για διαφορετικές γεύσεις.
• Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια αργά: Το καραμελώσιμο των κρεμμυδιών σε χαμηλή φωτιά ενισχύει τη γλύκα τους και προσθέτει βάθος στο πιάτο.
• Δοκιμάστε την κομπόστα μήλου: Η γλυκιά και ξινή κομπόστα μήλου είναι ένα παραδοσιακό ελβετικό ζεύγος που συμπληρώνει τις πλούσιες, αλμυρές γεύσεις του Älplermagronen.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Χορτοφάγος Älplermagronen

Παραλείψτε το μπέικον και προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια ή σπανάκι για χορτοφαγική γεύση.

2. Älplermagronen με έγχυση βοτάνων

Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στη σάλτσα τυριού για μια αρωματική εκδοχή.

3. Smoky Bacon and Ham Älplermagronen

Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από μπέικον και καπνιστό ζαμπόν σε κύβους για επιπλέον αλμυρό βάθος.

4. Τρούφα Älplermagronen

Ρίξτε λίγο λάδι τρούφας πάνω από το έτοιμο πιάτο για μια πολυτελή πινελιά.

5. Πικάντικο Älplermagronen

Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή jalapeños κομμένα σε κύβους στη σάλτσα τυριού για ένα πικάντικο λάκτισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ορεκτικό: Μια απλή πράσινη σαλάτα με ελαφριά βινεγκρέτ ή ψητά λαχανικά
• Ποτό: Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή μια ελαφριά μπύρα
• Επιδόρπιο: Στρούντελ μήλου ή μια απλή τάρτα φρούτων για να συμπληρώσει το αλμυρό πιάτο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Arteflame Älplermagronen προσθέτει μια καπνιστή πινελιά σε ένα παραδοσιακό ελβετικό πιάτο, συνδυάζοντας κρεμώδη ζυμαρικά, πατάτες, καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί για ένα ανακουφιστικό γεύμα που είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Η προαιρετική κομπόστα μήλου προσφέρει μια γλυκιά αντίθεση στις πλούσιες γεύσεις, κάνοντας αυτό το πιάτο πραγματικά ξεχωριστό.