Αρκάνσας πέστροφα στη σχάρα Ozark-Style

Εισαγωγή

Φρέσκια πέστροφα Ozark, εμποτισμένη με βότανα και λεμόνι, ψημένη στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει την πλούσια, καπνιστή γεύση του ψαριού ενώ αφήνει το δέρμα ακαταμάχητα τραγανό.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες φρέσκες πέστροφες, καθαρισμένες και καθαρισμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη (προαιρετικά)
• Καυσόξυλα για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την Πέστροφα

1. Ξεπλύνετε την πέστροφα με κρύο νερό και στεγνώστε τα.
2. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό του ψαριού με λιωμένο βούτυρο.
3. Αλατοπιπερώνετε το ψάρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο.
4. Γεμίστε την κοιλότητα της πέστροφας με φέτες λεμονιού, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανό και κάπαρη αν τη χρησιμοποιείτε.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα

1. Τοποθετήστε την πέστροφα στην κεντρική σχάρα του Arteflame.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά (περίπου 1.000 F) για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τη ψημένη πέστροφα στην επίπεδη εστία που περιβάλλει την κεντρική σχάρα.
2. Μαγειρέψτε την πέστροφα για άλλα 6-8 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130 F.
3. Αφαιρέστε την πέστροφα από τη σχάρα όταν φτάσει στους 115 F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφήνουμε την πέστροφα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και λίγο βούτυρο.
3. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά ή φρέσκια σαλάτα.

Συμβουλές

• Πάντα να προθερμαίνετε τη σχάρα σωστά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα που καίγονται καθαρά για την καλύτερη γεύση καπνού.
• Ψήστε μερικά σπαράγγια ή κολοκυθάκια μαζί για ένα πλήρες γεύμα.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση της πέστροφας καλύτερα από το ελαιόλαδο.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για να αποφύγετε το σπάσιμο του δέρματος ενώ γυρίζετε την πέστροφα.

Παραλλαγές

• Σκορδοβούτυρο Πέστροφα: Αντικαταστήστε το κανονικό βούτυρο με βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο για επιπλέον πλούσιο.
• Πικάντικη πέστροφα Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun για ένα νότιο λάκτισμα.
• Πέστροφα εμπνευσμένη από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σουσάμι για μια νόστιμη ανατροπή.
• Πέστροφα με κρούστα με βότανα: Καλύψτε την πέστροφα με ένα μείγμα από θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης και βότανα για πρόσθετη υφή.
• Λεμονοπιπεριά Πέστροφα: Αυξήστε το μαύρο πιπέρι και προσθέστε επιπλέον ξύσμα λεμονιού για μια νόστιμη πινελιά.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα πέστροφας στο Arteflame αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις του ψαριού ενώ το διατηρεί τρυφερό και ζουμερό. Είτε προτιμάτε μια παραδοσιακή προσέγγιση είτε μια από τις παραλλαγές, αυτή η μέθοδος εγγυάται ένα νόστιμο γεύμα κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια και πιπεριές
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
• Λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Chardonnay
• Τρυσταστό τεχνικό ψωμί με μυρωδικό βούτυρο