Arkansas Ozark Mountain Venison Kebabs στη σχάρα

Εισαγωγή

Τα κεμπάπ Ozark Mountain φέρνουν τις πλούσιες γεύσεις της άγριας φύσης του Αρκάνσας κατευθείαν στο πιάτο σας. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τρυφερό ελάφι, κρεμμύδια και πιπεριές μαριναρισμένες σε ένα γευστικό μείγμα πριν ψηθούν στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα σχάρας υψηλής θερμοκρασίας για ένα αρχικό ψήσιμο και φινίρισμα στην επίπεδη εστία, το κρέας παραμένει ζουμερό και νόστιμο. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια υπαίθρια εμπειρία ψησίματος όπως ποτέ άλλοτε!

Συστατικά

• 2 κιλά ελαφιού, κομμένο σε κύβους 1,5 ίντσας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 2 πιπεριές (κόκκινες και πράσινες) κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το ελαφάκι

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
2. Προσθέστε κύβους ελαφιού, φροντίζοντας να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα κεμπάπ

1. Περάστε το μαριναρισμένο ελάφι, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε σουβλάκια.
2. Αλείφουμε τα κεμπάπ με λιωμένο βούτυρο για έξτρα γεύση.

Βήμα 4: Ψήστε το ελαφάκι στην κεντρική σχάρα σχάρας

1. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στην κεντρική σχάρα της σχάρας, σοτάροντας κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά στους 1.000°F.
2. Αυτό κλειδώνει στους χυμούς για μια απίστευτη γεύση ψητοπωλείου.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε τα κεμπάπ στην επίπεδη εστία για να διατηρήσετε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Ψήστε μέχρι το ελάφι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125°F για medium-rare.
3. Αφαιρέστε τα κεμπάπ από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 110°F, καθώς το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφήνουμε τα κεμπάπ να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
2. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά για να μην καούν.
• Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σουβλάκια, αλείψτε τα ελαφρά με βούτυρο για να μην κολλήσουν.
• Για έξτρα καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι ξύλο ράβδου στη φωτιά.
• Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγχετε την ετοιμότητα του κρέατος.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα κεμπάπ Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun στη μαρινάδα.
2. Sweet & Smoky Kebabs: Αυξήστε τη μαύρη ζάχαρη στις 2 κ.σ. και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό.
3. Κεμπάπ με βότανο σκόρδου: Ανταλλάξτε το Worcestershire με χυμό λεμονιού και διπλασιάστε το φρέσκο ​​δεντρολίβανο και το θυμάρι.
4. Κεμπάπ γλασέ Teriyaki: Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με σάλτσα teriyaki και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ.
5. Κεμπάπ Tex-Mex: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη και σερβίρετε με φρέσκο ​​γουακαμόλε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Ψητές γλυκοπατάτες με κανέλα
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί, όπως το Zinfandel
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα για δροσερή αντίθεση
• Μανιτάρια βουτύρου σκόρδου μαγειρεμένα στην επίπεδη σχάρα

Σύναψη

Αυτά τα Arkansas Ozark Mountain Venison Kebab φέρνουν τολμηρές, υπαίθριες γεύσεις στο τραπέζι σας. Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame εξασφαλίζει ζουμερό κρέας και τέλεια καραμελοποίηση. Απολαύστε αυτά τα γευστικά κεμπάπ με φίλους και οικογένεια για ένα αξέχαστο γεύμα.