Arkansas Grilled Venison Backstrap

Εισαγωγή

Το backstrap από ελάφι στη σχάρα είναι ένα γευστικό και τρυφερό πιάτο που αναδεικνύει τη φυσική γεύση του άπαχου ελαφιού. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε τέλειο ψήσιμο σε ψητοπωλείο σε πάνω από 1.000°F, κλειδώνοντας τους χυμούς πριν τελειώσουμε στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει τις πιο χυμώδεις, πλούσιες και καπνιστές γεύσεις, ιδανικές για κάθε υπαίθρια γιορτή.

Συστατικά

• 2 λίβρες πλάτης ελαφιού
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το Backstrap Venison

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα πάνω από το λουρί ελαφιού.
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε το ελαφάκι

1. Τοποθετήστε το λουράκι πλάτης ελαφιού στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφη αναζήτηση στην τελειότητα

1. Μετακινήστε το ψημένο ελάφι στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 125°F για μέτρια-σπάνια.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 110°F για να ληφθεί υπόψη το μαγείρεμα κατά τη μεταφορά.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το ελάφι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
2. Κόψτε σε φέτες κόντρα στο σιτάρι και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε στη σχάρα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε την ακριβή προετοιμασία.
• Για έξτρα καπνιστή γεύση, προσθέστε στη φωτιά ξύλο ρετσινιάς ή δρυός.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για ενισχυμένη γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Βούτυρο σκόρδου: Αλείφουμε το κρέας με λιωμένο βούτυρο σκόρδου καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
3. Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε με βαλσάμικο πριν το σερβίρετε για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.
4. Maple Bourbon: Μαρινάρετε το ελάφι σε σιρόπι σφενδάμου και μπέρμπον για πλούσια, καπνιστή γεύση.
5. Asian Fusion: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο για μια μοναδική ανατροπή.

Σύναψη

Ψήσιμο στη σχάρα πλάτης ελαφιού στη σχάρα Arteflame προσφέρει απαράμιλλη γεύση και τρυφερότητα. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία που ακολουθείται από το αντίστροφο ψήσιμο, το κρέας σας παραμένει ζουμερό και γεμάτο γεύση. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να προσθέσετε συναρπαστικές ανατροπές στο πιάτο σας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά
• Πουρέ γλυκοπατάτας
• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
• Κόκκινο κρασί (Cabernet Sauvignon ή Malbec)
• Μανιτάρια σκόρδο βούτυρο