Arkansas Buffalo River Elk Burgers στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Αυτά τα ζουμερά, γευστικά Arkansas Buffalo River Elk Burgers ψήνονται στην τελειότητα στο Arteflame. Με ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου από την κεντρική σχάρα της σχάρας, που ακολουθείται από τέλειο φινίρισμα στην επίπεδη εστία, αυτά τα μπιφτέκια από άλκες είναι και τρυφερά και γεμάτα με νόστιμη, καπνιστή γεύση.

Συστατικά

• 2 κιλά αλεσμένο κρέας άλκης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 4 ψωμάκια μπριός
• 1 φλιτζάνι ρόκα
• 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 4 φέτες τυρί τσένταρ
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και στοιβάστε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάζετε τα μπιφτέκια με τις άλκες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το κιμά αλυκής, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια πλάθουμε σε τέσσερα ίσου μεγέθους μπουρεκάκια.

Βήμα 3: Ψήστε τα μπιφτέκια με άλκες

1. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σιγοβράστε κάθε μπιφτέκι αλκών για 1 λεπτό ανά πλευρά στους 1.000°F για να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα ψημένα μπιφτέκια στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο.
3. Για μέτρια σπάνια, αφαιρέστε τα μπιφτέκια στους 125°F (θα ανέβουν στους 135°F μετά την ανάπαυση).

Βήμα 5: Τοστάρετε τα ψωμάκια

1. Τοποθετήστε τα ψωμάκια μπριός με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί.
2. Φρυγανίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια

1. Απλώστε μαγιονέζα και μουστάρδα Ντιζόν σε κάθε φρυγανισμένο ψωμάκι.
2. Τοποθετήστε τα ψημένα μπιφτέκια με άλκες στο κάτω ψωμάκι και από πάνω μια φέτα τυρί τσένταρ.
3. Προσθέστε τη ρόκα, τις φέτες ντομάτας και το κόκκινο κρεμμύδι.
4. Σκεπάζουμε με το πάνω ψωμάκι και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Το κρέας της άλκης είναι άπαχο, γι' αυτό αποφύγετε να ανακατεύετε υπερβολικά τα μπιφτέκια για να τα διατηρήσετε τρυφερά.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνουμε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά μετά το μαγείρεμα για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω από κάθε μπιφτέκι ενώ ξεκουράζεστε για επιπλέον γεύση.
• Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας ψωμάκια μπριός για να βελτιώσετε τη συνολική γευστική εμπειρία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Burger Elk: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα στο μείγμα του κρέατος.
2. BBQ Elk Burger: Ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα BBQ και ρίχνουμε καραμελωμένα κρεμμύδια.
3. Μπιφτέκι μεσογειακής άλκης: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και θρυμματισμένο τυρί φέτα.
4. Smoky Bacon Elk Burger: Από πάνω με τραγανό μπέικον και καπνιστό τυρί Γκούντα.
5. Μπιφτέκι με μανιτάρια Swiss Elk: Σοτάρετε τα μανιτάρια στην επίπεδη σχάρα και από πάνω με ελβετικό τυρί.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες γλυκοπατάτες ψημένες στη σχάρα στην επίπεδη εστία
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο σκόρδου
• Μια τραγανή craft μπύρα Αρκάνσας
• Σπαράγγια ψητά με γλάσο βαλσάμικο
• Σπιτική λαχανοσαλάτα με πικάντικο ντρέσινγκ με ξύδι

Σύναψη

Το ψήσιμο αυτών των Buffalo River Elk Burgers στο Arteflame αναδεικνύει τα καλύτερα στις φυσικές τους γεύσεις. Χρησιμοποιώντας το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και τον ακριβή έλεγχο θερμότητας της επίπεδης εστίας ψησίματος, λαμβάνετε κάθε φορά τα πιο τρυφερά και ζουμερά μπιφτέκια από άλκες.