Το Αρκάνσας μαυρισμένο κοκκινόψαρο στη σχάρα

Εισαγωγή

Το μαυροψάρι του Αρκάνσας είναι ένα φλογερό, γεμάτο γεύση πιάτο που αναδεικνύει τα καλύτερα φρέσκα ψάρια. Η σχάρα Arteflame κάνει αυτή τη συνταγή να λάμπει, δίνοντας στα φιλέτα ένα τραγανό, ποιότητας εστιατορίου, ενώ τα διατηρεί ζουμερά μέσα. Η βασική τεχνική εδώ είναι η χρήση της κεντρικής σχάρας ψησταριάς στους 1.000°F για την τέλεια κρούστα και, στη συνέχεια, τελειώνοντας τα φιλέτα απαλά στην επίπεδη εστία. Το μαγείρεμα των πάντων στην εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση. Ετοιμαστείτε για ένα νόστιμο, καπνιστό και πικάντικο γλέντι — φτιαγμένο εξ ολοκλήρου στο Arteflame!

Συστατικά

• 4 φιλέτα κοκκινόψαρου, με το δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/2 κγ λευκό πιπέρι
• Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame για ψήσιμο

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μαυρισμένο καρύκευμα

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη ξερή ρίγανη, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το ξερό θυμάρι και το λευκό πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν σε ένα αρωματικό μαυρισμένο μείγμα καρυκευμάτων.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα κοκκινόψαρου

1. Στεγνώστε τα φιλέτα του κοκκινόψαρου με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείφουμε κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
3. Καλύψτε γενναιόδωρα κάθε φιλέτο με το μαυρισμένο καρύκευμα.

Βήμα 4: Ψήστε το κοκκινόψαρο στη σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 2 λεπτά χωρίς να κουνηθούν.
2. Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και τα σιγοβράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή μαυρισμένη κρούστα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε προσεκτικά τα φιλέτα στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην εξωτερική άκρη.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F.
3. Αφαιρέστε το κοκκινόψαρο από τη σχάρα όταν φτάσει στους 120°F, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται στην τελειότητα από τη σχάρα.

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Μεταφέρετε το κοκκινόψαρο σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Στύψτε από πάνω το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
3. Σερβίρετε αμέσως με τις αγαπημένες σας ψητές πλευρές.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα φιλέτα κοκκινόψαρου για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Αφήστε τη σχάρα να φτάσει σε πλήρη θερμοκρασία πριν τοποθετήσετε το ψάρι στη σχάρα για τέλεια κρούστα.
• Αλείφοντας τα φιλέτα με βούτυρο ενισχύει τη γεύση και βοηθά το μπαχαρικό να κολλήσει.
• Μετακινήστε το ψάρι προσεκτικά για να μην σπάσουν τα φιλέτα.
• Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοκκινόψαρο Cajun: Αυξήστε το καγιέν σε 2 κουταλιές της σούπας και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά.
2. Κοκκινόψαρο με βότανο λεμονιού: Μειώστε την πάπρικα, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο.
3. Σκόρδο Βούτυρο Κοκκινόψαρο: Αλείψτε τα φιλέτα με επιπλέον λιωμένο βούτυρο σκόρδου πριν τα σερβίρετε.
4. Smoky Chipotle Redfish: Ανταλλάξτε την καπνιστή πάπρικα με τη σκόνη chipotle και προσθέστε λίγο χυμό λάιμ.
5. Κοκκινόψαρο Μαυρισμένο με Βούτυρο Μέλι: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι με λιωμένο βούτυρο πριν το αλείψετε σε φιλέτα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο σκόρδου
• Καπνιστά ψητά σπαράγγια
• Απανθρακωμένες πατάτες λεμονιού
• Ψητό αβοκάντο με θαλασσινό αλάτι
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα με πικάντικο dressing

Σύναψη

Το μαγείρεμα μαυρισμένου κοκκινόψαρου Αρκάνσας στη σχάρα Arteflame εγγυάται ένα τέλεια ψημένο, τρυφερό και γευστικό πιάτο. Ο συνδυασμός ψησίματος πάνω από 1.000°F και φινιρίσματος στην επίπεδη εστία διατηρεί τη ζουμερή γεύση του ψαριού, δίνοντάς σας ένα γεύμα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι. Απολαύστε τους πειραματισμούς με διαφορετικές παραλλαγές και συνδυάστε το με νόστιμα ψητά για μια ολοκληρωμένη πανδαισία!