Το Arkansas BBQ τράβηξε χοιρινά ρυθμιστικά στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις του Arkansas BBQ με αυτά τα ζουμερά συρόμενα χοιρινά ρυθμιστικά. Ψημένο αργά στη σχάρα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, το χοιρινό ψήνεται στους 1.000 F για να κλειδώσει στους χυμούς και στη συνέχεια ψήνεται αργά στην επίπεδη σχάρα για ακαταμάχητη τρυφερότητα. Αυτά τα ρυθμιστικά είναι ιδανικά για συγκεντρώσεις στο πίσω μέρος ή στην πίσω αυλή, φέρνοντας την αληθινή γεύση του νότιου μπάρμπεκιου στο τραπέζι σας.

Συστατικά

• 1 (5-7 λίβρες) χοιρινή σπάλα (πισινό της Βοστώνης)
• 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 12 slider buns
• Λαχανοσαλάτα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να αναπτυχθεί και προθερμαίνουμε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το χοιρινό

1. Τρίψτε κίτρινη μουστάρδα σε όλη τη χοιρινή σπάλα για να προσκολληθεί.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν.
3. Απλώστε το τρίψιμο γενναιόδωρα σε όλες τις πλευρές του χοιρινού κρέατος.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό

1. Τοποθετήστε τη χοιρινή σπάλα στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε από όλες τις πλευρές στους 1.000 F για 2-3 λεπτά το καθένα για να κλείσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ψήστε αργά στο ταψί

1. Μετακινήστε την ψημένη χοιρινή σπάλα στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας την σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
2. Σκεπάζουμε χαλαρά με λαδόκολλα και μαγειρεύουμε για περίπου 5-6 ώρες, γυρίζοντας κατά διαστήματα.
3. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 200 F, αφαιρέστε το από το ταψί.
4. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν το ξεκολλήσετε με πιρούνια.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε τα ρυθμιστικά

1. Φρυγανίστε ελαφρά τα ψωμάκια με το slider στην εξωτερική άκρη της εστίας με βούτυρο.
2. Ανακατεύουμε τραβηγμένο χοιρινό με σάλτσα μπάρμπεκιου.
3. Στοιβάζετε το χοιρινό σε ψωμάκια με slider και προσθέτετε λαχανοσαλάτα αν θέλετε.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα όταν φτάσει στους 185 F καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται όσο ξεκουράζεται.
• Για επιπλέον καπνό, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα αγριόφυλλου ή μηλιάς.
• Χρησιμοποιήστε τη σχάρα θέρμανσης Arteflame για να διατηρήσετε τα ρυθμιστικά ζεστά ενώ ψήνετε άλλα φαγητά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα ρυθμιστικά BBQ: Προσθέστε επιπλέον πιπέρι καγιέν και καυτερή σάλτσα στη σάλτσα BBQ για μια κλωτσιά.
2. Μέλι Μουστάρδα Sliders: Ανακατέψτε τη μουστάρδα μελιού με το τραβηγμένο χοιρινό για μια γλυκιά και πικάντικη ανατροπή.
3. Sliders στυλ Καρολίνας: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με μια σάλτσα Καρολίνα με βάση το ξύδι.
4. Sliders Tex-Mex: Προσθέστε jalapeños και από πάνω με λιωμένο τυρί πιπέρι jack.
5. Χαβανέζικα ρυθμιστικά: Προσθέστε ψητές φέτες ανανά για τροπική γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Πατάτες γλυκοπατάτες
• Κλασική λαχανοσαλάτα
• Τουρσιά και πατατάκια
• Ένα κρύο ποτήρι γλυκό τσάι ή craft μπύρα

Σύναψη

Αυτά τα συρόμενα χοιρινά μπάρμπεκιου Αρκάνσας είναι η απόλυτη απόλαυση στη σχάρα, που γίνεται χωρίς κόπο με τη σχάρα Arteflame.Ο συνδυασμός υψηλής θερμότητας και αργού ψησίματος στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει ζουμερό, γευστικό κρέας κάθε φορά. Ιδανικά για ουρά, πάρτι στην αυλή ή οικογενειακές συγκεντρώσεις, αυτά τα ρυθμιστικά θα είναι τα αγαπημένα του πλήθους.