Arkansas-style BBQ κοτόπουλο φτερούγες στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να φτιάξετε τις πιο τραγανές, πιο γευστικές φτερούγες κοτόπουλου BBQ σε στυλ Αρκάνσας ακριβώς στη σχάρα Arteflame σας. Αυτά τα φτερά ψήνονται στην τελειότητα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, κλειδώνοντας τους χυμούς με ένα τσιγαρισμένο ψήσιμο πάνω από την κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F. Στη συνέχεια μεταφέρονται στην επίπεδη εστία για να ψηθούν ενώ απορροφούν πλούσιες, καπνιστές γεύσεις. Επικαλυμμένα με ένα τολμηρό, πικάντικο μπάρμπεκιου και σάλτσα με βάση το ξύδι, αυτά τα φτερά πρέπει να τα δοκιμάσετε για κάθε λάτρη του γκριλ!

Συστατικά

• 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες σε τυμπανοκρουσίες και φλατ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/4 κγ πιπέρι καγιέν
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάβουμε το χαρτί και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις φτερούγες κοτόπουλου

1. Στεγνώστε τις φτερούγες κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν.
3. Ρίξτε τα φτερά σε λιωμένο βούτυρο και αλείψτε τα με το μείγμα καρυκευμάτων.

Βήμα 3: Sear the Wings

1. Τοποθετήστε τα φτερά στην κεντρική σχάρα του γκριλ ακριβώς πάνω από τη φωτιά.
2. Σοτάρουμε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό και ελαφρώς απανθρακωμένο.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα φτερά στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τα φτερά στην επίπεδη σχάρα που περιβάλλει την κεντρική σχάρα.
2. Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 170°F.
3. Αφαιρέστε τα φτερά από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 155°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα αφού τα κατεβάσετε από τη φωτιά.

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα

1. Στο εξωτερικό τμήμα της εστίας, ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το μηλόξυδο, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire και την καυτερή σάλτσα μέχρι να ζεσταθεί και να αναβράσει.

Βήμα 6: Ρίξτε και σερβίρετε

1. Βάλτε τα φτερά με τη σάλτσα.
2. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανό δέρμα, αφήστε τα φτερά να στεγνώσουν στον αέρα στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε.
• Προσθέστε μια πρέζα καγιέν αν προτιμάτε πιο πικάντικα φτερά.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε το τέλειο ψήσιμο.
• Αφήστε τα φτερά να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά αφού τα βγάλετε από τη σχάρα.
• Συνδυάστε αυτά τα φτερά με τις αγαπημένες σας σάλτσες.

Παραλλαγές

• Γλυκά & Πικάντικα Φτερά: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα BBQ.
• Φτερά παρμεζάνας σκόρδου: Ρίξτε τα φτερά σε ένα μείγμα βουτύρου, σκόρδου και τριμμένης παρμεζάνας αντί για σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Buffalo Wings: Χρησιμοποιήστε παραδοσιακή σάλτσα βουβάλου αντί για σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Ασιατικά τζάμια φτερά: Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα hoisin και το φρυγανισμένο σουσάμι στη σάλτσα.
• Φτερά μπάρμπεκιου μουστάρδας: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με μια πικάντικη σάλτσα με βάση τη μουστάρδα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Λαχανοσαλάτα
• Πατάτες γλυκοπατάτες
• Τοστ Τέξας με σκόρδο
• Παγωμένη μπύρα ή λεμονάδα

Σύναψη

Αυτές οι φτερούγες κοτόπουλου σε στυλ Μπάρμπεκιου Αρκάνσας είναι γεμάτες με τολμηρές γεύσεις, τραγανό εξωτερικό και ζουμερή τρυφερότητα στο εσωτερικό. Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο με την κεντρική της σχάρα υψηλής θερμοκρασίας, ενώ η επίπεδη εστία κλειδώνει σε απίστευτες γεύσεις. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές, συνδυάστε τις με υπέροχες πλευρές και απολαύστε το ψήσιμο στην τελειότητα!