Τα tacos street-style της Αριζόνα στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Τίποτα δεν ξεπερνά τις τολμηρές γεύσεις των street tacos σε στυλ Αριζόνα, ειδικά όταν ψήνονται στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα. Ψήνοντας το carne asada στην κεντρική σχάρα γκριλ του Arteflame στους 1.000°F, κλειδώνουμε τους χυμούς για λαχταριστή τρυφερότητα. Στη συνέχεια, τελειώνουμε το μαγείρεμα του κρέατος στην επίπεδη εστία πριν το σερβίρουμε σε ζεστές μίνι τορτίγιες με φρέσκα κρεμμύδια και κόλιανδρο. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 1 λίβρα μπριζόλα φούστας (ή μπριζόλα στο πλάι), κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 8 μίνι τορτίγιες καλαμποκιού
• Φέτες λάιμ (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει και η σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το carne asada

1. Τρίψτε τη μπριζόλα με χυμό λάιμ, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.
2. Αφήστε το να μαριναριστεί όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπριζόλα

1. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
2. Μετακινήστε τη μπριζόλα στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό ψήσιμο.
3. Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει το ψήσιμο μετά την αφαίρεση.

Βήμα 4: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες

1. Όσο η μπριζόλα ξεκουράζεται, τοποθετήστε τις μίνι τορτίγιες καλαμποκιού στην επίπεδη εστία.
2. Ζεσταίνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά μέχρι να ζεσταθεί και να απανθρακωθεί ελαφρά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε τα tacos

1. Κόβουμε το carne asada σε μικρές λωρίδες.
2. Γεμίστε κάθε τορτίγια με μπριζόλα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
3. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φούστα ή μπριζόλα για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Αφήνουμε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο για να κρατήσει τους χυμούς της.
• Ψήστε τα πάντα ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην επίπεδη εστία.
• Αναποδογυρίστε το carne asada μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος για τέλεια κρούστα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε σκόνη chipotle και καγιέν στο καρύκευμα για επιπλέον θερμότητα.
2. Σκορδοβούτυρο: Αλείψτε τη μπριζόλα με λιωμένο βούτυρο σκόρδου ενώ μαγειρεύετε για πιο πλούσια γεύση.
3. Μαρινάδα εσπεριδοειδών: Μαρινάρετε τη μπριζόλα σε χυμό πορτοκαλιού και λάιμ για μια αφράτη ανανέωση.
4. Απόλαυση αβοκάντο: Συμπληρώστε τα tacos με αβοκάντο σε φέτες για κρεμώδη υφή.
5. Σάλσα ανανά: Σερβίρετε με φρέσκια σάλτσα ανανά για γλυκό και πικάντικο συνδυασμό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα με τυρί cotija
• Μεξικάνικο street-style ρύζι
• Παγωμένη μαργαρίτα ή ορχάτα
• Σαλάτα με μαύρα φασόλια και καλαμπόκι

Σύναψη

Τα street taco σε στιλ Αριζόνα που παρασκευάζονται στη σχάρα Arteflame είναι ο τέλειος τρόπος για να απολαύσετε μια αυθεντική εμπειρία στη σχάρα.Η υψηλή θερμοκρασία μαγειρεύει το κρέας στην τελειότητα, ενώ η επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές που ταιριάζουν με το γούστο σας και σερβίρετέ τες με φρέσκα toppings για ένα νόστιμο γεύμα κάθε φορά.