Εισαγωγή
Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με βούτυρο μήλου και φασκόμηλο είναι πλούσιες, αλμυρές και ιδανικές για το φθινόπωρο. Η γλύκα του βουτύρου μήλου συνδυάζεται υπέροχα με το γήινο φασκόμηλο, δημιουργώντας ένα γευστικό γλάσο που συμπληρώνει τις ζουμερές χοιρινές μπριζόλες. Ψημένες στη σχάρα στο Arteflame, αυτές οι χοιρινές μπριζόλες φτιάχνονται τέλεια με μια πινελιά καπνιστή γεύση.
Συστατικά
- 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα, πάχους περίπου 1 ίντσας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο μήλου
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο)
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- Φύλλα φρέσκα φασκόμηλου, για γαρνίρισμα
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
- Ανάψτε το Arteflame Ψήστε στη σχάρα τοποθετώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λάδι στην εστία, στοιβάζοντάς τα καυσόξυλα από πάνω και αναφλέγοντας. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι η κεντρική σχάρα φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία ψησίματος.
Βήμα 2: Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες
- Αλατοπιπερώνετε τις χοιρινές μπριζόλες και τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
- Βουρτσίστε το ελαιόλαδο πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες και στη συνέχεια τις ψήνετε στην κεντρική σχάρα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματίσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Μετακινήστε τα στην εξωτερική επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145°F. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.
Βήμα 3: Φτιάξτε το γλάσο με βούτυρο μήλου και φασκόμηλο
- Σε ένα μικρό τηγάνι στο ταψί, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένο φασκόμηλο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέστε το βούτυρο μήλου, τη μουστάρδα Dijon και το μηλόξυδο στο τηγάνι, ανακατεύοντας να ενωθούν. Αφήνουμε το γλάσο να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
Βήμα 4: Λασκάρετε τις χοιρινές μπριζόλες
- Αλείφουμε με πινέλο το γλάσο με το βούτυρο μήλου και το φασκόμηλο πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες, καλύπτοντας κάθε πλευρά γενναιόδωρα. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν στο ταψί για ένα ή δύο λεπτά, αφήνοντας το γλάσο να δέσει ελαφρώς.
Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε
- Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα φασκόμηλου για μια όμορφη, αρωματική παρουσίαση.
Συμβουλές
- Ισορροπήστε τη γλύκα: Προσαρμόστε την ποσότητα του μηλόξυδου στο γλάσο για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα του βουτύρου μήλου.
- Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα: Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από τη φωτιά σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F και αφήστε τις να ξεκουραστούν για την καλύτερη υφή.
- Συνοχή βουτύρου μήλου: Εάν το βούτυρο μήλου σας είναι πολύ παχύρρευστο, προσθέστε λίγο χυμό μήλου ή νερό για να το αραιώσετε ελαφρώς.
Σύναψη
Το βούτυρο μήλου και οι χοιρινές μπριζόλες από φασκόμηλο είναι μια απόλαυση εμπνευσμένη από το φθινόπωρο, συνδυάζοντας γλυκές, αλμυρές και γήινες γεύσεις. Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame τους δίνει μια τέλεια καραμελωμένη κρούστα και το γλάσο από φασκόμηλο κάνει κάθε μπουκιά αξέχαστη.
Παραλλαγές
- Γλάσο μήλου μελιού: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με μια κουταλιά της σούπας μέλι για πιο γλυκό γλάσο.
- Smoky Apple Glaze: Προσθέστε μια σταγόνα καπνιστή πάπρικα στο γλάσο για καπνιστό βάθος.
- Βούτυρο μήλου σφενδάμου: Αντικαταστήστε το βούτυρο μήλου με σιρόπι σφενδάμου για πιο βαθιά, πλούσια γλύκα.
- Γλάσο με φασκόμηλο σκόρδου: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο γλάσο για μια έξτρα αλμυρή πινελιά.
- Πικάντικο γλάσο μήλου: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο γλάσο για λίγο ζεστό.
Προτάσεις ζεύξης
Σερβίρετε βούτυρο μήλου και χοιρινές μπριζόλες φασκόμηλου με:
- Ψητές γλυκοπατάτες ή πουρές πατάτας
- Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή πράσινα φασόλια
- Μια φρέσκια ρόκα σαλάτα με φέτες μήλου
- Ένα ποτήρι Chardonnay ή σκληρό μηλίτη μήλου
