Αλβανικό ολόκληρο κοτόπουλο αργό ψητό με μυρωδικά

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις της αλβανικής κουζίνας με αυτό το ολόκληρο κοτόπουλο αργά ψητό, εμποτισμένο με μεσογειακά μπαχαρικά και ψητό στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και αργού ψησίματος στην επίπεδη εστία δημιουργεί ένα απίστευτα ζουμερό και τρυφερό κοτόπουλο με όμορφα τραγανή φλούδα. Οι μοναδικές ζώνες θερμότητας της ψησταριάς επιτρέπουν τον τέλειο έλεγχο, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα ποιότητας εστιατορίου κάθε φορά.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (4-5 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε το ξύλο να ανάψει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
2. Τρίψτε το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο, ακόμη και κάτω από το δέρμα για μέγιστη γεύση.
3. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή μέχρι όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 3-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
2. Γυρίζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 3-5 λεπτά.

Βήμα 4: Ψήστε αργά στη σχάρα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το κοτόπουλο στην εξωτερική περιοχή της επίπεδης εστίας όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F (για τελική θερμοκρασία 165°F μετά το ξεκούραση).
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F.
2. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
3. Χαράζουμε και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανό δέρμα, στεγνώστε το κοτόπουλο πριν το αλατοπιπερώσετε.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα για πιο ζωντανή γεύση.
• Βγάζετε πάντα το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται ενώ ξεκουράζεται.

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο σκόρδο-λεμόνι: Προσθέστε επιπλέον σκόρδο και διπλασιάστε το χυμό λεμονιού για μια πικάντικη, τολμηρή γεύση.
2. Πικάντικο αλβανικό κοτόπουλο: Αυξήστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και προσθέστε καπνιστή σκόνη τσίλι για περισσότερη φωτιά.
3. Κοτόπουλο εσπεριδοειδών-βοτάνων: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και φρέσκο ​​μαϊντανό για μια αναζωογονητική πινελιά εσπεριδοειδών.
4. Κοτόπουλο γλασέ με μέλι: Αλείψτε το κοτόπουλο με ένα γλάσο μελιού τα τελευταία 10 λεπτά για μια ήπια γλυκιά γεύση.
5. Κοτόπουλο μαριναρισμένο με γιαούρτι: Μαρινάρετε σε ελληνικό γιαούρτι, σκόρδο και μπαχαρικά όλη τη νύχτα για επιπλέον τρυφερότητα.

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame μεταμορφώνει αυτό το ολόκληρο κοτόπουλο αλβανικής έμπνευσης σε ένα αριστούργημα, εξισορροπώντας τη γεύση, την υφή και τη ζουμερή γεύση. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και αργού ψησίματος εξασφαλίζει τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά, ενώ τα ισχυρά μεσογειακά μπαχαρικά φέρνουν μια γεύση Αλβανίας στην αυλή σας.Απολαύστε τη διαδικασία, πειραματιστείτε με γεύσεις και απολαύστε κάθε μπουκιά με φίλους και οικογένεια!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ψωμί με ταπενάδα ελιάς
• Απανθρακωμένα λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες)
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο
• Φρέσκια ντοματοσαλάτα με φέτα
• Αλβανικό κόκκινο κρασί ή ένα παγωμένο λευκό Sauvignon Blanc