Αλβανία αργό ψητό κοτόπουλο με βότανα

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις της αλβανικής κουζίνας με αυτό το ολόκληρο κοτόπουλο ψημένο σε αργή σχάρα, αρωματισμένο με μεσογειακά μπαχαρικά και ψημένο στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και αργού μαγειρέματος στην επίπεδη εστία δημιουργεί ένα απίστευτα ζουμερό και τρυφερό κοτόπουλο με όμορφα τραγανή πέτσα. Οι μοναδικές ζώνες θερμότητας της σχάρας επιτρέπουν τον τέλειο έλεγχο, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα ποιότητας εστιατορίου κάθε φορά.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1-2,5 κιλά)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε το ξύλο να αναφλεγεί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη, τον χυμό λεμονιού, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
2. Τρίψτε το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο, ακόμα και κάτω από το δέρμα, για μέγιστη γεύση.
3. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και όλη τη νύχτα για πιο έντονη γεύση).

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 3-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
2. Γυρίζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 3-5 λεπτά.

Βήμα 4: Αργό ψήσιμο στη σχάρα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το κοτόπουλο στο εξωτερικό μέρος της επίπεδης εστίας όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (για τελική θερμοκρασία 74°C μετά την ανάπαυση).
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν είναι ψητό.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F.
2. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά για να αναδιανεμηθούν τα υγρά του.
3. Κόψτε και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Για έξτρα τραγανή πέτσα, στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά πριν το αλατοπιπερώσετε.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα για πιο έντονη γεύση.
• Να βγάζετε πάντα το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία του είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται ενώ ξεκουράζεται.

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο με σκόρδο και λεμόνιΠροσθέστε επιπλέον σκόρδο και διπλασιάστε τον χυμό λεμονιού για μια πικάντικη, έντονη γεύση.
2. Πικάντικο αλβανικό κοτόπουλοΑυξήστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και προσθέστε καπνιστή σκόνη τσίλι για περισσότερη καυτερότητα.
3. Κοτόπουλο με εσπεριδοειδή και βόταναΠροσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και φρέσκο ​​μαϊντανό για μια δροσιστική πινελιά εσπεριδοειδών.
4. Κοτόπουλο με γλάσο μελιούΑλείψτε το κοτόπουλο με γλάσο μελιού τα τελευταία 10 λεπτά για μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.
5. Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτιΜαρινάρετε σε ελληνικό γιαούρτι, σκόρδο και μπαχαρικά όλη τη νύχτα για επιπλέον τρυφερότητα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητή πίτα με ταπενάδα ελιάς
• Ψημένα λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνα)
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο
• Φρέσκια σαλάτα αγγουριού-ντομάτας με φέτα
• Αλβανικό κόκκινο κρασί ή ένα παγωμένο λευκό Sauvignon Blanc

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame μεταμορφώνει αυτό το αλβανικής έμπνευσης ολόκληρο κοτόπουλο σε ένα αριστούργημα, εξισορροπώντας τη γεύση, την υφή και τη ζουμερότητα. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και αργού ψησίματος εξασφαλίζει ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά, ενώ τα έντονα μεσογειακά μπαχαρικά φέρνουν μια γεύση Αλβανίας στην αυλή σας. Απολαύστε τη διαδικασία, πειραματιστείτε με γεύσεις και απολαύστε κάθε μπουκιά με φίλους και την οικογένειά σας!