Αλβανική σχάρα χοιρινό λαιμό - ζουμερό και γευστικό μπάρμπεκιου

Εισαγωγή

Το Albanian Grilled Pork Neck είναι ένα λαχταριστό παραδοσιακό πιάτο με τρυφερό χοιρινό λαιμό μαριναρισμένο με αρωματικά αλβανικά μπαχαρικά και ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή παρουσιάζει ένα απίστευτο ψήσιμο σε ψητοπωλείο στους 1.000°F για να κλειδώνει τους χυμούς, ακολουθούμενο από ψήσιμο αντίστροφα στην επίπεδη εστία για το πιο τρυφερό και γευστικό αποτέλεσμα. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας δημιουργήσουμε αυτό το υπέροχο αριστούργημα!

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινό λαιμό, κομμένο σε χοντρές μπριζόλες
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τον χοιρινό λαιμό

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη ρίγανη, το κύμινο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι από κόκκινο κρασί και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα ομοιόμορφα πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες.
3. Αφήστε τον χοιρινό λαιμό να μαριναριστεί όσο ζεσταίνεται η σχάρα ή τουλάχιστον 15 λεπτά για καλύτερη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό

1. Μόλις είναι έτοιμη η σχάρα, τοποθετήστε τις μπριζόλες από χοιρινό λαιμό απευθείας στην κεντρική σχάρα για έντονο ψήσιμο.
2. Αφήστε κάθε πλευρά να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Ψήστε αντίστροφα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες χοιρινές μπριζόλες από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας.
2. Προσθέστε βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο.
3. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να επιτρέψετε στους χυμούς να ξαναμοιραστούν.
• Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας στη σχάρα Arteflame για μαγείρεμα ακριβείας.
• Προσθέστε λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι αμέσως πριν το σερβίρετε για μια επιπλέον ενίσχυση της γεύσης.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος Αλβανικός Χοιρινός Λαιμός: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλιά της σούπας καυτερή πάπρικα για πιο πικάντικη λαχτάρα.
2. Έγχυμα με βότανο σκόρδου: Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι ψιλοκομμένο με τη μαρινάδα.
3. Ξύσμα εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο χυμό πορτοκαλιού για εσπεριδοειδές twist.
4. Καπνιστή γεύση: Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα και προσθέστε στη φωτιά μια χούφτα μουσκεμένα ροκανίδια.
5. Γυαλισμένο μέλι: Αλείψτε το χοιρινό με ένα μείγμα μελιού και μουστάρδας Dijon τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές και κρεμμύδια μαγειρεμένα στην επίπεδη εστία)
• Ρουστίκ flatbread ζεσταίνεται στο ταψί Arteflame
• Απλή σαλάτα ντομάτας και αγγουριού με λίγο ελαιόλαδο
• Αλβανικού τύπου ψητές πατάτες με πάπρικα και βούτυρο
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα ή κρύα αλβανική μπύρα

Σύναψη

Ο αλβανικός χοιρινός λαιμός στη σχάρα είναι μια έκρηξη γεύσης με τα πλούσια, αλμυρά μπαχαρικά και την τέλεια ψημένη υφή του.Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει τον πιο ζουμερό, πιο νόστιμο χοιρινό λαιμό κάθε φορά. Φωτίστε τη σχάρα σας και απολαύστε αυτό το απίστευτο πιάτο με την οικογένεια και τους φίλους σας!