Αλάσκα φύκια-τυλιγμένα στη σχάρα ψάρια στο Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις έντονες γεύσεις ουμάμι των ψαριών τυλιγμένων σε φύκια Αλάσκας, ψημένα στην εντέλεια στο Arteflame. Τα φύκια κλειδώνουν την υγρασία, προσδίδοντας μια πλούσια, φρέσκια γεύση ωκεανού, ενώ παράλληλα αναπτύσσουν μια λεπτή κρούστα. Αυτό το πιάτο είναι ένας εορτασμός φρέσκων θαλασσινών και έντονων γεύσεων, φτιαγμένο αβίαστα στη σχάρα Arteflame.

Συστατικά

• 2 φρέσκα φιλέτα ψαριού Αλάσκας (ιππόγλωσσα, σολομός ή μπακαλιάρος)
• 4 μεγάλα φύλλα από άγρια ​​φύκια Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να θερμανθεί ομοιόμορφα η επιφάνεια μαγειρέματος.

Βήμα 2: Προετοιμασία του ψαριού

1. Στεγνώστε τα φιλέτα ψαριού ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείψτε κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο.
3. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Βήμα 3: Τυλίξτε με φύκια

1. Απλώστε δύο φύλλα φυκιών ανά φιλέτο για μεγαλύτερη ανθεκτικότητα.
2. Τοποθετήστε ένα καρυκευμένο φιλέτο στο κέντρο κάθε τυλιχτού με φύκια.
3. Τυλίξτε σφιχτά το ψάρι, σφίγγοντας τις άκρες κάτω από το φιλέτο, φροντίζοντας να σφραγίσει την υγρασία.

Βήμα 4: Ψήστε το ψάρι στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα τυλιγμένα με φύκια στην επίπεδη εστία Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο όπου η φωτιά είναι υψηλή.
2. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, αφήνοντας τα φύκια να γίνουν τραγανά διατηρώντας παράλληλα το ψάρι υγρό στο εσωτερικό.
3. Μόλις το ψάρι φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125°F (για medium-rare) ή 130°F (για medium), αφαιρέστε το από τη σχάρα. Αφήστε το να ξεκουραστεί καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται.

Βήμα 5: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Μεταφέρετε το ψητό ψάρι σε ένα πιάτο.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε άγρια ​​φύκια Αλάσκας για μια αυθεντική ώθηση umami.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες ψησίματος – τοποθετήστε το ψάρι πιο κοντά στην πιο ζεστή περιοχή για πιο τραγανή κρούστα από φύκια.
• Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί εκτός σχάρας για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο καθώς φουσκώνει περίπου στους 7°C μετά την αφαίρεσή του.

Παραλλαγές

1. Ασιατικής έμπνευσηςΠροσθέστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σουσάμι στο μείγμα μπαχαρικών.
2. Πικάντικο CajunΧρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun και καπνιστή πάπρικα για μια έντονη γεύση.
3. Βούτυρο σκόρδου: Προσθέστε καβουρδισμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο για επιπλέον ένταση.
4. Ξύσμα εσπεριδοειδώνΠροσθέστε λάιμ και ξύσμα πορτοκαλιού για να δώσετε μια φρέσκια νότα εσπεριδοειδών.
5. Γλασέ MisoΑλείψτε το ψάρι με γλάσο miso και μελιού πριν το τυλίξετε.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια με βούτυρο
• Καμένο καλαμπόκι με καπνιστή πάπρικα
• Ένα ελαφρύ, εσπεριδοειδές λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Φρεσκοψημένο τραγανό ψωμί με σκορδόβουτυρο

Σύναψη

Το ψήσιμο ψαριών τυλιγμένων με φύκια Αλάσκας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις του ωκεανού. Η υψηλή θερμοκρασία και η ομοιόμορφη επιφάνεια ψησίματος εξασφαλίζουν την τέλεια υφή, ενώ τα φύκια ενισχύουν την υγρασία και τη γεύση του ψαριού. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για μοναδικές πινελιές σε αυτό το γκουρμέ πιάτο στη σχάρα.