Καπνιστή πέστροφα της Αλάσκας στη σχάρα

Εισαγωγή

Ζήστε τις ντελικάτες, καπνιστές γεύσεις της φρέσκιας πέστροφας Αλάσκας ψημένη στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει την υγρασία ενώ δίνει στο ψάρι μια όμορφη χρυσή κρούστα. Χωρίς να χρειάζεται καπάκι, η σχάρα Arteflame επιτρέπει στην πέστροφα να απορροφήσει ακριβώς τη σωστή ποσότητα καπνού για ένα λαχταριστό αποτέλεσμα.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες πέστροφες Αλάσκας, καθαρισμένες και εκσπλαχνισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τσιπς ξύλου hickory ή μήλου

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στα σωστά επίπεδα θερμότητας.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την πέστροφα

1. Ξεπλύνετε την πέστροφα και στεγνώστε τα.
2. Αλείφουμε εσωτερικά και εξωτερικά με λιωμένο βούτυρο.
3. Καρυκεύουμε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Γεμίζουμε την κοιλότητα με φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε την πέστροφα κοντά στην κεντρική εστία για να μαγειρευτεί καλά για 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
2. Μετακινήστε την πέστροφα στην εξωτερική ζώνη του ταψιού για έμμεσο μαγείρεμα.
3. Προσθέστε ροκανίδια στη φωτιά για επιπλέον καπνό.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.

Βήμα 4: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε την πέστροφα από τη σχάρα όταν φτάσει στους 130°F.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται στους 145°F.
3. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ​​λεμόνι.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τα ροκανίδια σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να αυξήσετε τον καπνό.
• Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι ψαριού για να μην κολλήσει.
• Ψήστε κοντά στις εξωτερικές άκρες της εστίας για πιο ήπια θερμότητα, αν χρειάζεται.

Παραλλαγές

• Εσπεριδοειδές Βότανο Πέστροφα: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και φέτες πορτοκαλιού για εσπεριδοειδές twist.
• Πικάντικη πέστροφα Cajun: Καλύψτε την πέστροφα με καρύκευμα Cajun και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Σκορδοβούτυρο Πέστροφα: Αυξήστε το βούτυρο και το σκόρδο για πιο πλούσια γεύση.
• Πέστροφα ασιατικού τύπου: Μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο πριν το ψήσετε.
• Καπνιστή πέστροφα: Γυαλίστε την πέστροφα με σιρόπι σφενδάμου πριν τη μεταφέρετε σε έμμεση θερμότητα.

Σύναψη

Το ψήσιμο ολόκληρης της πέστροφας Αλάσκας στο Arteflame προσφέρει τέλεια καπνιστά, ζουμερά και γευστικά αποτελέσματα. Ο συνδυασμός υψηλής ψησίματος και απαλού ψησίματος στην επίπεδη σχάρα εξασφαλίζει υγρό και ξεφλουδισμένο ψάρι κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Πατάτες baby ψητές
• Φρέσκια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ
• Λευκό κρασί με απλή ψύξη όπως το Sauvignon Blanc
• Σπιτική σάλτσα ταρτάρ