Αλάσκα καπνιστό σολομό sockeye στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Απολαύστε τις βαθιές, καπνιστές γεύσεις του φρεσκοψημένου σολομού Αλάσκα Sockeye. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να επιτύχετε το τέλειο ψήσιμο και την πλούσια γεύση ξυλόφουρνου ακριβώς στη σχάρα Arteflame, εξασφαλίζοντας ένα λαχταριστό αποτέλεσμα κάθε φορά.

Συστατικά

• 2 φιλέτα σολομού Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Ξύλινα κομμάτια (μηλιά ή σκλήθρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τον σολομό

1. Αλείφουμε τα φιλέτα σολομού με λιωμένο βούτυρο.
2. Πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από τα φιλέτα θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου.
3. Συμπληρώστε με φρέσκο ​​άνηθο για πρόσθετη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό

1. Μόλις η φωτιά είναι έτοιμη, τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με τη φλούδα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 1 λεπτό για να τους δώσετε ένα ωραίο αρχικό ψήσιμο.
2. Αναποδογυρίστε τα για άλλα 30 δευτερόλεπτα για να κλειδώσουν γρήγορα οι χυμοί.

Βήμα 4: Καπνίστε και μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τον ψημένο σολομό στην πιο κρύα εξωτερική περιοχή της επίπεδης πλάκας μαγειρέματος.
2. Προσθέστε κομμάτια ξύλου στη φωτιά για να ενισχύσετε τη καπνιστή γεύση.
3. Αφήστε τον σολομό να μαγειρευτεί αργά μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 120°F (για τελικό στόχο 135°F).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα και αφήστε τον να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, αφήνοντας τη θερμοκρασία να ανέβει στους 135°F.
2. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για φωτεινή και φρέσκια αντίθεση.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κομμάτια από ξύλο μηλιάς ή σκλήθρας για μια παραδοσιακή καπνιστή γεύση.
• Μην παραλείπετε το χρόνο ανάπαυσης. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και της τρυφερότητας.
• Για τραγανό δέρμα, ψήστε το με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα στην κεντρική σχάρα.
• Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Έγχυση με βότανα: Προσθέστε δεντρολίβανο και θυμάρι ενώ μαγειρεύετε για μια πιο αρωματική εμπειρία.
2. Πικάντικο λάκτισμα: Ανακατέψτε το πιπέρι καγιέν και τις νιφάδες τσίλι στο μείγμα καρυκευμάτων σας.
3. Maple Glazed: Αλείψτε τον σολομό με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Ντιζόν πριν τον ψήσετε.
4. Έκρηξη εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό λάιμ για ένα λαμπερό και αφράτο φινίρισμα.
5. Σκορδοβούτυρο: Αυξήστε τη σκόνη σκόρδου και αλείψτε με επιπλέον βούτυρο για πλούσια γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Γλυκοπατάτες ψημένες με ξύλα
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με dressing βαλσάμικο
• Τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc

Σύναψη

Ο σολομός Sockeye ψημένος στην τελειότητα στο Arteflame αναδεικνύει απαράμιλλη γεύση. Με τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, κλειδώνετε όλους τους χυμούς ενώ απολαμβάνετε αυτή την καπνιστή ουσία από καύση ξύλου. Σερβίρετε το φρέσκο ​​και εντυπωσιάστε τους πάντες με τις ικανότητές σας στο ψήσιμο!