Alaska Grilled Smoked Char στο Arteflame

Εισαγωγή

Απολαύστε την πλούσια, βουτυρώδη γεύση του κάρβουνου Alaska Arctic με μια τέλεια ισορροπία ελαφρού καπνού και ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, κλειδώνουμε τους χυμούς με ένα ψήσιμο ποιότητας ψησταριάς στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας και, στη συνέχεια, τελειώνουμε απαλά το ψάρι στην επίπεδη εστία για ένα απίστευτα τρυφερό και γευστικό πιάτο.

Συστατικά

• 2 φιλέτα κάρβουνου Alaska Arctic
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 μικρή χούφτα ροκανίδια για ελαφρύ κάπνισμα
• Φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάβουμε το χαρτί και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα.

Βήμα 2: Περάστε και καπνίστε τον Αρκτικό Χαρ

1. Τρίψτε τα φιλέτα αρκτικού άνθρακα με λιωμένο βούτυρο.
2. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.
3. Προσθέστε μια μικρή χούφτα ροκανίδια κοντά στη φωτιά για να δημιουργήσετε μια ελαφριά καπνιστή γεύση.
4. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην εξωτερική άκρη της εστίας, αφήνοντάς τα να απορροφήσουν τον καπνό για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το Char στην κεντρική σχάρα γκριλ

1. Μετακινήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, κλειδώνοντας μέσα τους χυμούς.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην άκρη για πιο ήπια θερμότητα.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 3–4 λεπτά μέχρι να φτάσουν στους 125°F εσωτερική θερμοκρασία.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα φιλέτα όταν είναι 110°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα στους 125°F.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
3. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Για ακόμα περισσότερη γεύση, αλείψτε το κάρβουνο με βούτυρο ενώ τελειώνετε στο ταψί.
• Χρησιμοποιήστε ροκανίδια εσπεριδοειδών για μια ελαφρώς γλυκιά καπνιστή γεύση.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά την εσωτερική θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Spicy Cajun Char: Αντικαταστήστε την πάπρικα με καρύκευμα Cajun και προσθέστε μια πρέζα καγιέν.
2. Βότανα λεμονιού: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι μαζί με ξύσμα λεμονιού στο καρύκευμα.
3. Βούτυρο σκόρδου: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο πριν το αλείψετε.
4. Ασιατικό τζάμι: Αλείψτε με μια σάλτσα σόγιας, μέλι και γλάσο τζίντζερ πριν το σοτάρετε.
5. Καπνισμένος Χαρμός σφενδάμου: Περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου και χρησιμοποιήστε τσιπς ξύλου πεκάν για πλούσια γεύση.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα αλάτων της Αρκτικής Αλάσκας στο Arteflame έχει ως αποτέλεσμα έναν απαράμιλλο συνδυασμό τραγανότητας και ζουμερής τρυφερότητας. Το ελαφρύ κάπνισμα προσθέτει βάθος στη φυσικά πλούσια γεύση του. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Απανθρακωμένες φέτες λεμονιού
• Πατάτες baby ψητές
• Ανοιχτό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών