Αλάσκα ψητό καπνιστό char στο arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε την πλούσια, βουτυράτη γεύση του αρκτικού κάρβουνου της Αλάσκας με την τέλεια ισορροπία ελαφρού καπνού και σοταρίσματος σε υψηλή θερμοκρασία. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, κλειδώνουμε τους χυμούς με ένα σοτάρισμα ποιότητας steakhouse στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια τελειώνουμε απαλά το ψάρι στην επίπεδη εστία για ένα απίστευτα τρυφερό και γευστικό πιάτο.

Συστατικά

• 2 φιλέτα αρκτικού κάρβουνου Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 μικρή χούφτα ξύλινα ροκανίδια για ελαφρύ κάπνισμα
• Φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η σχάρα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε και καπνίστε το Arctic Char

1. Τρίψτε τα φιλέτα αρκτικού κάρβουνου με λιωμένο βούτυρο.
2. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε καπνιστή πάπρικα, αλάτι και σκόνη σκόρδου.
3. Προσθέστε μια μικρή χούφτα ξύλινα ροκανίδια κοντά στη φωτιά για να δημιουργήσετε μια ελαφριά καπνιστή γεύση.
4. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην εξωτερική άκρη της εστίας, αφήνοντάς τα να απορροφήσουν τον καπνό για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα κάρβουνα στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς

1. Μετακινήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σοτάρετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, κλειδώνοντας τα υγρά.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην άκρη για πιο ήπια θερμότητα.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 3-4 λεπτά μέχρι να φτάσουν στους 125°F εσωτερική θερμοκρασία.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα φιλέτα όταν φτάσουν στους 110°F, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται στους 125°F.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
3. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και σερβίρετε.

Συμβουλές

• Για ακόμα πιο έντονη γεύση, αλείψτε τα κάρβουνα με βούτυρο ενώ τελειώνετε το ψήσιμο στην πλάκα.
• Χρησιμοποιήστε ροκανίδια εσπεριδοειδών για μια ελαφρώς γλυκιά καπνιστή γεύση.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά την εσωτερική θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun Char: Αντικαταστήστε την πάπρικα με καρύκευμα Cajun και προσθέστε μια πρέζα καγιέν.
2. Λεμονάνθρακας με βότανα: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι μαζί με ξύσμα λεμονιού στο καρύκευμα.
3. Σκορδόβουτυρο Char: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο πριν το αλείψετε.
4. Ασιατικό γλασαρισμένο κάρβουνο: Αλείψτε με σάλτσα σόγιας, μέλι και γλάσο τζίντζερ πριν το σοτάρετε.
5. Καπνιστό Σφενδάμι με Σάντουιτς: Περιχύστε με σιρόπι σφενδάμου και χρησιμοποιήστε ροκανίδια πεκάν για πλούσια γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο
• Καμένες φέτες λεμονιού
• Ψητές baby πατάτες
• Ελαφρύ λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Σύναψη

Το ψήσιμο στα κάρβουνα της Αλάσκας Αρκτικής στο Arteflame έχει ως αποτέλεσμα έναν απαράμιλλο συνδυασμό σοταρισμένης τραγανότητας και ζουμερής τρυφερότητας. Το ελαφρύ κάπνισμα προσθέτει βάθος στη φυσικά πλούσια γεύση του. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας.