Αλαμπάμα Ροδάκινο Bourbon γλασέ χοιρινό φιλέτο

Εισαγωγή

Φωτίστε τη σχάρα Arteflame σας για αυτό το λαχταριστό χοιρινό φιλέτο με γυαλιστερό ροδάκινο μπουρμπόν σε στιλ Αλαμπάμα. Το ψήσιμο του χοιρινού στην πολύ ζεστή κεντρική σχάρα σχάρας κλειδώνει με χυμούς, δίνοντας μια απίστευτη κρούστα. Η τεχνική αντίστροφης σάρωσης εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο, ενώ ένα πλούσιο, καραμελωμένο γλάσο μπέρμπον ροδάκινου αναδεικνύει βαθιές, καπνιστό-γλυκές γεύσεις. Μαγειρέψτε τα πάντα στο ταψί για την απόλυτη ψητό!

Συστατικά

• 2 χοιρινά φιλέτα
• 2 φλιτζάνια φρέσκα ροδάκινα, κομμένα σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι μπέρμπον
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο μπέρμπον ροδάκινου

1. Στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα ροδάκινα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια ανακατέψτε με την καστανή ζάχαρη, το μπέρμπον, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
3. Αφήνουμε το γλάσο να σιγοβράσει και να πήξει για περίπου 5 λεπτά και μετά μετακινήστε το στην πιο κρύα πλευρά του ταψιού.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό φιλέτο

1. Αλατοπιπερώνετε τα χοιρινά φιλέτα με καπνιστή πάπρικα.
2. Τα τοποθετούμε στην κεντρική σχάρα του γκριλ και τα ψήνουμε από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Βήμα 4: Ψήστε το ψαρονέφρι αντίστροφα

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμότητα είναι χαμηλότερη.
2. Αλείφετε συχνά το χοιρινό με το γλάσο ροδάκινου bourbon, αφήνοντάς το να καραμελώσει.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 135°F (για μέτρια-σπάνια) ή 145°F (για μέτρια).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το χοιρινό 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (120°F για μέτριο-σπάνιο, 130°F για μέτριο), επιτρέποντας να τελειώσει το μαγείρεμα.
2. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με περισσότερο γλάσο μπέρμπον ροδάκινου.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα ροδάκινα για την καλύτερη γεύση, αλλά τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα λειτουργούν σε μια πρέζα.
• Αφήστε το μπέρμπον να ψηθεί για να εξατμιστεί το αλκοόλ διατηρώντας παράλληλα την πλούσια γλύκα του.
• Βουρτσίστε συχνά το γλάσο για όμορφη καραμελοποίηση χωρίς καύση.
• Κόψτε σε φέτες κόντρα στον κόκκο για την πιο τρυφερή μπουκιά.

Παραλλαγές

• Πικάντικο χοιρινό ροδάκινο Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο γλάσο για να ζεσταθεί.
• Χοιρινό φιλέτο με βότανο σκόρδου: Αλλάξτε το γλάσο ροδάκινου με μια σάλτσα δεντρολίβανου-βούτυρο σκόρδου.
• Χοιρινό γλασέ Honey Bourbon: Χρησιμοποιήστε μέλι αντί για καστανή ζάχαρη για πιο πλούσια, λουλουδένια γλυκύτητα.
• Smoky Maple Pork: Αντικαταστήστε το μπέρμπον με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πινελιά υγρού καπνού.
• Χοιρινό κρέας εμπνευσμένο από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και χυμό πορτοκαλιού στο γλάσο για ένα μοναδικό fusion twist.

Σύναψη

Η σχάρα Arteflame διασφαλίζει ότι το χοιρινό φιλέτο σας είναι τέλεια ψημένο και ζουμερό με βαθιές, καραμελωμένες γεύσεις από το γλάσο ροδάκινου μπέρμπον. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το αριστούργημα εμπνευσμένο από την Αλαμπάμα, όλα μαγειρεμένα υπέροχα στην επίπεδη εστία του Arteflame.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια για καθαρή αντίθεση.
• Βουτυρώστε τις ψητές πατάτες για μια πλούσια πλευρά.
• Φρέσκια σαλάτα Αλαμπάμα με πικάντικο dressing.
• Ένα ποτήρι καπνιστό μπέρμπον ή ένα τραγανό λευκό κρασί για να συμπληρώσει τις γεύσεις.