Αλαμπάμα ζεστό κοτόπουλο - Πικάντικη σχάρα μηρού και τουρσί

Εισαγωγή

Το κοτόπουλο Alabama Hot Chicken ξεχειλίζει από μπαχαρικά και καπνιστή, χάρη στο ψήσιμο και το μαγείρεμα στο τηγάνι της ψησταριάς Arteflame. Απόλυτα ισορροπημένο με βουτυρώδη ζέστη και πικάντικα τουρσιά, αυτό το πιάτο πρέπει να δοκιμάσει κάθε λάτρης της ψησταριάς.

Συστατικά

• 6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα τύπου Λουιζιάνας
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Πίκλες από άνηθο σε φέτες
• Λευκό ψωμί σάντουιτς

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, την καυτερή σάλτσα, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και βεβαιωθείτε ότι έχουν επικαλυφθεί πλήρως.
3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο

1. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήνουμε να στάξει το περίσσιο.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 2 λεπτά ανά πλευρά για να πάρει ένα βαθύ, χρυσαφένιο ψήσιμο.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα μπούτια κοτόπουλου στην επίπεδη εστία κοντά στη μεσαία ζώνη θερμότητας.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F.
3. Αφαιρέστε από το γκριλ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά μέχρι να φτάσει στους 165°F.

Βήμα 5: Εφαρμόστε πικάντικο γλάσο βουτύρου

1. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το μέλι και μια κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα.
2. Αλείψτε το πικάντικο γλάσο πάνω από το ψητό κοτόπουλο.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Στρώστε φέτες λευκού ψωμιού με ψητά μπούτια κοτόπουλου.
2. Από πάνω ρίχνουμε φέτες τουρσί.
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία καθώς συνεχίζει το μαγείρεμα ενώ ξεκουράζεται.
• Για επιπλέον τραγανές άκρες, αλείψτε με επιπλέον βούτυρο ενώ ψήνετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο φτάνει τους 165°F.

Παραλλαγές

1. Extra Hot έκδοση: Διπλασιάστε το καγιέν και προσθέστε ψιλοκομμένο jalapeños στη μαρινάδα.
2. Γλυκό και πικάντικο: Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με τη μαρινάδα για μια ισορροπημένη φωτιά.
3. Με μπάρμπεκιου: Βουρτσίστε με λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου Alabama αντί για το πικάντικο γλάσο βουτύρου.
4. Βότανα & Σκόρδο: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο και επιπλέον σκόρδο στο καρύκευμα.
5. Τραγανή κρούστα: Καλύψτε το κοτόπουλο σε θρυμματισμένα κορν φλέικς πριν το ψήσετε στη σχάρα για επιπλέον τραγανό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα με βούτυρο τσίλι
• Λαχανοσαλάτα νότιου τύπου
• Γλυκό τσάι ή παγωμένη λεμονάδα
• Ψητό mac and cheese για επιπλέον απόλαυση

Σύναψη

Το κοτόπουλο Alabama Hot Chicken ξεχειλίζει από μπαχαρικά και καπνιστή, χάρη στο ψήσιμο και το μαγείρεμα στο τηγάνι της ψησταριάς Arteflame.Απόλυτα ισορροπημένο με βουτυρώδη ζέστη και πικάντικα τουρσιά, αυτό το πιάτο πρέπει να δοκιμάσει κάθε λάτρης της ψησταριάς.