Πακέτα Ψησταριάς Θαλασσινών Alabama Gulf

Name: Πακέτα ψησταριάς με θαλασσινά της Αλαμπάμα
Prep time: PT15MM
Cook time: PT15MM
Total time: PT30MM
Yield: 4
Cuisine: Southern
Ingredients: Arteflame Grill; 1 lb large Gulf shrimp, peeled and deveined; 1 lb crab legs, cracked; 12 oz smoked sausage, sliced; 2 ears of corn, cut into thirds; 1 lb baby potatoes, halved; 4 cloves garlic, minced; 1 lemon, sliced; 4 tbsp butter, melted; 2 tbsp Old Bay seasoning; 1 tbsp smoked paprika; 1 tsp cayenne pepper (optional); Salt and black pepper, to taste; Chopped fresh parsley, for garnish; Heavy-duty aluminum foil

Εισαγωγή

Απολαύστε ένα νόστιμο βράσιμο θαλασσινών του Κόλπου σε στιλ Αλαμπάμα ψητό στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτά τα πακέτα αλουμινόχαρτου, γεμάτα με γαρίδες, καβούρι, λουκάνικο, καλαμπόκι και πατάτες, προσφέρουν τολμηρές γεύσεις και μια ζουμερή, καπνιστή γεύση, όλα αυτά χωρίς να χρειάζεται ποτέ κατσαρόλα ή τηγάνι. Το ταψί με επίπεδη κορυφή του Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο ενώ κλειδώνει όλους τους λαχταριστούς χυμούς θαλασσινών. Ιδανική για υπαίθριες συγκεντρώσεις, αυτή η συνταγή είναι εύκολη, γευστική και διασκεδαστική!

Συστατικά

1 κιλό μεγάλες γαρίδες του Κόλπου, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
1 λίβρα πόδια καβουριού, ραγισμένα
12 ουγκιές καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
2 στάχυα, κομμένα στα τρίτα
1 κιλό baby πατάτες, μισές
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Old Bay
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα
Αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα πακέτα αλουμινόχαρτου

Κόψτε τέσσερα μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου.
Μοιράστε τις γαρίδες, τα μπούτια καβουριών, το λουκάνικο, το καλαμπόκι και τις πατάτες ομοιόμορφα στα φύλλα αλουμινόχαρτου.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά Old Bay, καπνιστή πάπρικα, καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Περιχύστε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα υλικά.
Γεμίστε κάθε πακέτο με φέτες λεμονιού.
Κλείστε καλά κάθε πακέτο για να παγιδευτεί ο ατμός.

Βήμα 3: Ψήστε τα πακέτα

Τοποθετήστε τα πακέτα μεμβράνης απευθείας στην επίπεδη εστία Arteflame.
Τοποθετήστε τα πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα και μετακινήστε τα προς τα έξω όπως χρειάζεται.
Ψήστε στη σχάρα για περίπου 12-15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά μέχρι τη μέση.

Βήμα 4: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

Αφαιρέστε προσεκτικά τα πακέτα με αλουμινόχαρτο από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2-3 λεπτά.
Ανοίγουμε τα πακέτα και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον φέτες λεμονιού και απολαύστε!

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε φρέσκα θαλασσινά για την καλύτερη γεύση και υφή.
Προσαρμόστε τα επίπεδα καρυκευμάτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Για μεγαλύτερο βάθος, ψήστε τα μισά λεμόνι στην επίπεδη κορυφή πριν τα στύψετε πάνω από τα θαλασσινά.
Βεβαιωθείτε ότι τα πακέτα αλουμινίου είναι καλά σφραγισμένα για να αποτρέψετε τη διαφυγή ατμού.

Παραλλαγές

Πακέτα Southern Cajun: Προσθέστε λουκάνικο andouille, έξτρα καγιέν και μια πινελιά κρεόλ καρυκευμάτων.
Πακέτα Βούτυρου Σκόρδου Lime: Αντικαταστήστε το Old Bay με καρύκευμα βουτύρου σκόρδου και αντικαταστήστε το λεμόνι με φρέσκο λάιμ.
Πικάντικα πακέτα Bayou: Ανακατέψτε σε κύβους jalapeños και καπνιστές νιφάδες τσίλι για πιο πικάντικο λάκτισμα.
Πακέτα Surf & Turf: Συμπεριλάβετε μικρές μπουκιές μπριζόλας για χορταστικό ψήσιμο στη σχάρα.
Χορτοφαγικά πακέτα σε στυλ θαλασσινών: Αντικαταστήστε τα θαλασσινά με ψητά μανιτάρια και αγκινάρες, καρυκευμένα με νιφάδες φυκιών.

Σύναψη

Το μαγείρεμα ενός βρασμού θαλασσινών του Κόλπου στη σχάρα Arteflame μετατρέπει ένα ήδη γευστικό πιάτο σε ένα καπνιστό, ζουμερό αριστούργημα. Με τέλεια ψημένα στη σχάρα υλικά και έντονα καρυκεύματα, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για υπαίθριες συγκεντρώσεις και ειδικές περιστάσεις.