Εισαγωγή
Ζήστε τις τολμηρές γεύσεις της Αλαμπάμα με αυτή τη συνταγή Μαυρισμένο Γατόψαρο, τέλεια μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία την τελειώνει. Με το καρύκευμα Cajun να δημιουργεί μια γευστική κρούστα, αυτό το πιάτο είναι και τραγανό και ζουμερό, καθιστώντας το απαραίτητο για τους λάτρεις των θαλασσινών.
Συστατικά
- 4 φρέσκα φιλέτα γατόψαρου
- 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό για επιπλέον φωτιά)
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)
Οδηγίες
Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
- Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
- Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
- Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν.
- Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα σε θερμοκρασία ψησίματος.
Βήμα 2: Ετοιμάστε τα φιλέτα γατόψαρου
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα Cajun, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν.
- Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φιλετών γατόψαρου με λιωμένο βούτυρο.
- Καλύψτε γενναιόδωρα κάθε φιλέτο με το μείγμα καρυκευμάτων.
Βήμα 3: Ψήστε το γατόψαρο στην κεντρική σχάρα σχάρας
- Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
- Προσέξτε να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα χωρίς να καεί.
- Αναποδογυρίστε προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα.
Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία
- Μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη σχάρα γύρω από την κεντρική σχάρα.
- Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι τα φιλέτα να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F.
- Αφαιρέστε τα φιλέτα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 130°F για να επιτρέψετε στο μαγείρεμα να τελειώσει στους 145°F.
Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε
- Μεταφέρετε τα φιλέτα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Στύψτε φρέσκο χυμό λεμονιού από πάνω για φωτεινότητα.
- Σερβίρετε αμέσως με τις αγαπημένες σας πλευρές.
Συμβουλές
- Φροντίστε να προθερμάνετε σωστά τη σχάρα σας για να πετύχετε το καλύτερο ψήσιμο.
- Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση του γατόψαρου, δίνοντάς του μια πλούσια και αλμυρή γεύση.
- Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, επιλέξτε φιλέτα παρόμοιου πάχους.
- Μην μετακινείτε πολύ το ψάρι όσο ψήνεται για να δημιουργήσετε μια τέλεια κρούστα.
Παραλλαγές
- Μαυρισμένο γατόψαρο με βότανα λεμονιού: Προσθέστε αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη στο μείγμα καρυκευμάτων για μια βότανα.
- Πικάντικο μαυρισμένο γατόψαρο: Διπλασιάστε το πιπέρι καγιέν για ένα επιπλέον πικάντικο λάκτισμα.
- Γατόψαρο Μαυρισμένο με Βούτυρο Σκόρδο: Αλείψτε τα φιλέτα με επιπλέον λιωμένο βούτυρο σκόρδου μετά το ψήσιμο.
- Εσπεριδοειδή Μαυρισμένο Γατόψαρο: Τρίψτε ένα πορτοκάλι ή λάιμ στο καρύκευμα για να τονώσετε τη γεύση των εσπεριδοειδών.
- Μαυρισμένο γατόψαρο με γλάσο με μέλι: Περιχύστε λίγο μέλι πάνω από τα φιλέτα μετά το μαγείρεμα για μια γλυκιά και πικάντικη αντίθεση.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
- Καπνιστή λαχανοσαλάτα
- Σκόρδο βούτυρο σπαράγγια
- Ψωμί καλαμποκιού νότιου τύπου
- Κρεμώδης πουρές πατάτας
Σύναψη
Το ψήσιμο μαυρισμένου γατόψαρου Alabama στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ένα απόλυτα ζουμερό, γευστικό πιάτο με ασυναγώνιστη υφή. Η έντονη θερμότητα της κεντρικής σχάρας σχάρας κλειδώνει σε υγρασία, ενώ η επίπεδη εστία παρέχει ομοιόμορφο φινίρισμα. Απολαύστε αυτό το πιάτο με οποιονδήποτε από τους προτεινόμενους συνδυασμούς μας για μια καλά στρογγυλεμένη ψητό γλέντι.