Αλαμπάμα BBQ BRISKET TACOS - Καπνισμένο και ψητή

Εισαγωγή

Αυτά τα Alabama BBQ Brisket Tacos είναι γεμάτα με καπνιστό, ζουμερό ψαρονέφρι, τραγανή σαλάτα και πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Μαγειρεμένη στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή αναδεικνύει τις τολμηρές γεύσεις του μπάρμπεκιου με το ιδανικό ψητοπωλείο ποιότητας. Μάθετε πώς να στραγγίζετε αντίστροφα το στήθος σας και να ανεβάζετε τη νύχτα taco στο επόμενο επίπεδο!

Συστατικά

• 3 κιλά μοσχαρίσιο ψαρονέφρι
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 8 μικρές τορτίγιες από αλεύρι ή καλαμπόκι
• 1 φλιτζάνι μείγμα λαχανοσαλάτας
• 1/2 φλιτζάνι λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου Alabama
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το ψαρονέφρι

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το κρεμμύδι σε σκόνη.
2. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα πάνω από το ψαρονέφρι.

Βήμα 3: Ψήστε το ψαρονέφρι

1. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ψήστε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά, κλειδώνοντας μέσα τους χυμούς.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε αργά στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο ψαρονέφρι στην εξωτερική επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε χαμηλά και αργά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 195°F (περίπου 2-3 ​​ώρες).

Βήμα 5: Ξεκουράστε το στήθος

1. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από τη σχάρα όταν φτάσει στους 180°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα ενώ ξεκουράζεται.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες πάνω στον κόκκο.

Βήμα 6: Ετοιμάστε τη σλάουλα

1. Σε ένα μπολ, ρίξτε το μείγμα λαχανοσαλάτας με μηλόξυδο, μέλι και 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου Alabama.

Βήμα 7: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες

1. Τοποθετήστε τις τορτίγιες στο εξωτερικό τμήμα της επίπεδης εστίας, ζεσταίνοντας για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.

Βήμα 8: Συναρμολογήστε τα Tacos

1. Γεμίζουμε κάθε τορτίγια με φέτες ψαρονέφρι.
2. Περιχύνουμε με σαλάτα και περιχύνουμε με επιπλέον λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου Alabama.
3. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για την καλύτερη καπνιστή γεύση.
• Διατηρήστε το ψαρονέφρι ζουμερό τυλίγοντάς το χαλαρά σε κρεοπωλείο όσο ξεκουράζεται.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση της εστίας για να ελέγχετε τα επίπεδα θερμότητας για τέλεια αποτελέσματα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Brisket Tacos της Αλαμπάμα: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και καυτερή σάλτσα στο καρύκευμα για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Γλυκό και καπνιστό Brisket Tacos: Γλασσάρετε το ψαρονέφρι με ένα μείγμα μελιού και έξτρα καπνιστή πάπρικα για μια ισορροπημένη γλυκιά-αλμυρή γεύση.
3. Cheesy Brisket Tacos της Αλαμπάμα: Λιώστε το τυρί τσένταρ στις τορτίγιες πριν τις συναρμολογήσετε για επιπλέον κρεμώδη υφή.
4. Tex-Mex Alabama Tacos: Προσθέστε ψητές πιπεριές και κρεμμύδια για μια νοτιοδυτική ανατροπή.
5. Περιτυλίγματα μαρουλιού από ψαρονέφρι Αλαμπάμα: Ανταλλάξτε τις τορτίγιες με τραγανά φύλλα ρομά με μια έκδοση χαμηλών υδατανθράκων.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψωμί καλαμποκιού νότιου στιλ για μια άνετη πλευρά.
• Μια πικάντικη λαχανοσαλάτα για να ισορροπήσει τον πλούτο.
• Γλυκοπατάτες ψητές για μια νόστιμη καραμελωμένη μπουκιά.
• Κλασικό παγωμένο τσάι ή μια κρύα μπύρα craft για αναψυκτικό.

Σύναψη

Αυτά τα Alabama BBQ Brisket Tacos φέρνουν ό,τι καλύτερο από καπνό, φωτιά και γεύση στο τραπέζι σας. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει το τέλειο ψήσιμο και ομοιόμορφο μαγείρεμα, καθιστώντας αυτό το πιάτο απολύτως απαραίτητο για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου.