Ψητά ιταλικά λουκάνικα με σοταρισμένα πικρά πράσινα

Εισαγωγή

Το Salsiccia e Friarielli είναι ένα αγαπημένο ναπολιτάνικο κλασικό που συνδυάζει ζουμερά ιταλικά λουκάνικα με τέλεια σοταρισμένα πικρά χόρτα. Το ψήσιμο στη σχάρα των λουκάνικων πάνω από τη σχάρα Arteflame τους δίνει απίστευτο ψήσιμο διατηρώντας το εσωτερικό ζουμερό και η επίπεδη εστία κάνει το σοτάρισμα των χόρτων χωρίς κόπο. Αυτό το πιάτο είναι απλό, γευστικό και ενσαρκώνει την ουσία του παραδοσιακού ιταλικού street food.

Συστατικά

• 4 ιταλικά λουκάνικα
• 2 ματσάκια ραπίνι (μπρόκολο, κομμένο).
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• Αλάτι, για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι νερό

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Ψήστε τα ιταλικά λουκάνικα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα της σχάρας όπου οι θερμοκρασίες υπερβαίνουν τους 1.000°F.
2. Ψήστε στο γκριλ για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να φουσκώσει ένα βαθύ, τραγανό ψήσιμο.
3. Μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη σχάρα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 150°F.
4. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα όταν φτάσουν περίπου στους 135°F καθώς συνεχίζουν το ψήσιμο εκτός φωτιάς.

Βήμα 3: Σοτάρετε το φριαρέλι (μπρόκολο)

1. Μετακινηθείτε σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της επίπεδης εστίας ψησίματος.
2. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.
4. Απλώνουμε το ραπίνι πάνω στη βουτυρωμένη επιφάνεια και ανακατεύουμε να καλυφθεί.
5. Πασπαλίζουμε νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 4: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα μαζί με τα σοταρισμένα χόρτα.
2. Περιχύστε με το υπόλοιπο βούτυρο και τους χυμούς από την εστία.
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε αυτό το αυθεντικό ιταλικό κλασικό.

Συμβουλές

• Πάντα μαγειρεύετε πρώτα τα λουκάνικα σε δυνατή φωτιά για να κλείσουν οι χυμοί τους με τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνουμε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρηθούν τα ζουμερά τους.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ραπίνι για την καλύτερη ισορροπία πικράδας.
• Ρυθμίστε το επίπεδο μπαχαρικών προσθέτοντας περισσότερες ή λιγότερες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Παραλλαγές

• Γλυκό λουκάνικο & πιπεριές: Ανταλλάξτε το ραπίνι με ψητές πιπεριές και κρεμμύδια για πιο γλυκιά γεύση.
• Πικάντικο στυλ της Καλαβρίας: Χρησιμοποιήστε πικάντικα ιταλικά λουκάνικα και λίγο λάδι Καλαβρίας τσίλι όταν σερβίρετε.
• Έγχυμα σκόρδου και βοτάνων: Προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στο βούτυρο όταν σοτάρετε τα χόρτα.
• Cheesy Delight: Πασπαλίζουμε τα λουκάνικα με φρεσκοτριμμένο Pecorino Romano.
• Φινίρισμα με ξύσμα λεμονιού: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στο ραπίνι για μια φρέσκια περιστροφή εσπεριδοειδών.

Σύναψη

Ψήνοντας αυτό το κλασικό πιάτο στο Arteflame, επιτυγχάνετε απίστευτη υφή και γεύση τόσο στα λουκάνικα όσο και στα χόρτα. Η υψηλή θερμοκρασία δημιουργεί απαράμιλλη γεύση ενώ το διατηρεί απλό.Είτε επιμείνετε στην κλασική προετοιμασία είτε εξερευνήσετε μια παραλλαγή, αυτό θα γίνει βασικό στη σχάρα σας!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Χωριάτικο ιταλικό ψωμί για την απορρόφηση των χυμών
• Τραγανό λευκό κρασί όπως το Vermentino ή το Pinot Grigio
• Ψητή πολέντα για χορταστική πλευρά
• Πατάτες φούρνου (έτοιμες στο ταψί!)
• Κλασική ιταλική σαλάτα ντομάτας