Ιταλικές μπριζόλες αρνιού δεντρολίβανου

Εισαγωγή

Ζουμερές και γευστικές, αυτές οι ιταλικής έμπνευσης ψητά αρνίσια παϊδάκια από δεντρολίβανο κλειδώνουν τους χυμούς με τέλειο ψήσιμο στους 1.000°F στη σχάρα Arteflame. Καρυκευμένα με σκόρδο, φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θαλασσινό αλάτι, τελειώνουν με την επιθυμητή προετοιμασία στην επίπεδη επιφάνεια για ομοιόμορφη, όμορφη κρούστα. Το ψήσιμο αυτών των μπριζολών στο Arteflame εξασφαλίζει μια απίστευτη καπνιστή γεύση ενώ τα διατηρεί ακαταμάχητα ζουμερά.

Συστατικά

• 8 αρνίσια παϊδάκια
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει και το γκριλ να προθερμανθεί (περίπου 20 λεπτά) μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα αρνίσια παϊδάκια

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το φρέσκο ​​δεντρολίβανο, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.
2. Τρίψτε το μείγμα του βουτύρου γενναιόδωρα πάνω από τις παϊδάκια αρνιού, επικαλύπτοντας το καθένα ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Ψήστε τις αρνίσιες παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα αρνίσια παϊδάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
2. Γυρίστε μία φορά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα ψημένα αρνίσια παϊδάκια στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας Arteflame.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την ετοιμότητα: 125°F για σπάνιο, 135°F για μέτριο-σπάνιο, 145°F για μέτριο.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται πριν το σερβίρετε για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο για την καλύτερη γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ιταλικό: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Βότανο εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.
3. Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύνετε με βαλσάμικο πριν το σερβίρετε.
4. Σκόρδο παρμεζάνα: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρετε.
5. Πέστο μέντας: Σερβίρετε με πέστο φρέσκου μέντας για μια δροσερή πινελιά.

Σύναψη

Ζουμερά και γεμάτα με ιταλικές γεύσεις, αυτά τα αρνίσια παϊδάκια με δεντρολίβανο είναι ιδανικά για κάθε περίσταση. Το ψήσιμο στο Arteflame κλειδώνει τη γεύση και τους χυμούς, ενώ η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με παρμεζάνα
• Ψητές πατάτες
• Ψητές πιπεριές ιταλικού τύπου
• Ένα τολμηρό ιταλικό κόκκινο κρασί όπως το Chianti
• Σπιτικό σκορδόψωμο