Η Αλαμπάμα καπνίζει τα πόδια της γαλοπούλας στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Τίποτα δεν θυμίζει την πλούσια, καπνιστή γεύση των καπνιστών μπουτών γαλοπούλας σε στυλ Αλαμπάμα μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η κεντρική σχάρα υψηλής θερμότητας προσφέρει ένα ψητό ποιότητας ψητοπωλείου που κλειδώνει στους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρέματος τελειώνει τα μπούτια γαλοπούλας με την τέλεια τρυφερότητα. Δεν χρειάζεται καπάκι - μόνο καθαρή καπνιστή καλοσύνη. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας δημιουργήσουμε ένα πιάτο που θα είναι το αποκορύφωμα του μπάρμπεκιου σας!

Συστατικά

• 4 μεγάλα μπούτια γαλοπούλας
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• Ξύλινα κούτσουρα για τη σχάρα Arteflame

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα μπούτια γαλοπούλας

1. Στεγνώστε τα πόδια της γαλοπούλας με χαρτοπετσέτα.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν.
3. Τρίψτε καλά τα πόδια της γαλοπούλας με το μείγμα μπαχαρικών.
4. Αλείψτε τα πόδια της γαλοπούλας με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 3: Ψήστε τα πόδια της γαλοπούλας

1. Τοποθετήστε τα μπούτια της γαλοπούλας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 4: Αργό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα μπούτια γαλοπούλας στην επίπεδη πλάκα μαγειρέματος.
2. Τοποθετήστε τα πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία ή προς την άκρη για πιο ήπιο μαγείρεμα.
3. Μαγειρέψτε αργά τα μπούτια της γαλοπούλας, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 170°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα μπούτια γαλοπούλας από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 155°F (θα συνεχίσουν να ψήνονται από την υπολειπόμενη θερμότητα).
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ξύλο όπως αγριόφυλλο ή δρυς για μια αυθεντική καπνιστή γεύση Alabama BBQ.
• Το άλειμμα των ποδιών της γαλοπούλας κατά τη διάρκεια της νύχτας σε διάλυμα αλατιού και ζάχαρης ενισχύει τη χυμότητα τους.
• Προσέχετε τις ζώνες θερμότητας της εστίας Arteflame—πιο κοντά στο κέντρο σημαίνει πιο ζεστό μαγείρεμα, ενώ η εξωτερική άκρη παρέχει πιο αργό ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Γλυκό σφενδάμου: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου και μια πινελιά μουστάρδας για πιο γλυκιά γεύση.
• Πικάντικο Cajun: Προσθέστε επιπλέον καγιέν και μια πινελιά καυτερής σάλτσας για να ζεσταθεί.
• Μέλι μουστάρδα: Συνδυάστε το μέλι και τη μουστάρδα Ντιζόν για ένα ελαφρώς πικάντικο twist.
• Asian Fusion: Χρησιμοποιήστε μια σάλτσα σόγιας και μαρινάδα τζίντζερ για μια πλούσια σε umami γεύση.
• Κλασικό μπάρμπεκιου: Αλείφουμε με ένα παχύ στρώμα λευκής σάλτσας Alabama ακριβώς πριν το σερβίρουμε.

Σύναψη

Το μαγείρεμα καπνιστών ποδιών γαλοπούλας σε στιλ Αλαμπάμα στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει ένα ασυναγώνιστο βάθος γεύσης. Η υψηλή θερμοκρασία εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρέματος προσφέρει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Είτε φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε απλά λαχταράτε τρυφερά, ζουμερά πόδια γαλοπούλας, αυτή η συνταγή εγγυάται ένα λαχταριστό γεύμα. Απολαμβάνω!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λαχανοσαλάτα με πικάντικο ντρέσινγκ με ξύδι
• Ψωμί καλαμποκιού στη σχάρα με βούτυρο μελιού
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Γλυκοπατάτες ψητές
• Ένα δροσερό, δροσιστικό ποτήρι γλυκού τσαγιού Southern