Εισαγωγή

Για μια καπνιστή πινελιά στο κλασικό Reuben, αυτό το σάντουιτς Pastrami Reuben στη σχάρα προσθέτει πιπεράτο παστράμι στη θέση του κορν μοσχάρι. Μαγειρεμένο στην τελειότητα στο Arteflame, το σάντουιτς διαθέτει λιωμένο ελβετικό τυρί, πικάντικο ξινολάχανο και κρεμώδες ρωσικό dressing, όλα ανάμεσα σε φέτες τραγανού ψωμιού σίκαλης. Το παστράμι φέρνει μια τολμηρή, αλμυρή γεύση που συνδυάζεται τέλεια με τα κλασικά συστατικά Reuben.

Συστατικά

• 8 φέτες ψωμί σίκαλης
• 1 κιλό παστράμι σε λεπτές φέτες
• 8 φέτες ελβετικό τυρί
• 1 φλιτζάνι ξινολάχανο, στραγγισμένο
• 1/2 φλιτζάνι ρωσικό dressing (ή dressing Thousand Island)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για τοστάρισμα ψωμιού)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τις τοποθετούμε στη σχάρα. Στοιβάζουμε από πάνω τα καυσόξυλα και ανάβουμε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για 15-20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί αρκετά η επιφάνεια μαγειρέματος για να ψήσετε τα σάντουιτς στη σχάρα.

2. Συναρμολογήστε τα σάντουιτς Pastrami Reuben

Απλώστε τέσσερις φέτες ψωμί σίκαλης. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα ρωσικού ντρέσινγκ σε κάθε φέτα. Γεμίστε κάθε φέτα με μια φέτα ελβετικό τυρί, ακολουθούμενη από μια στρώση παστράμι σε λεπτές φέτες. Προσθέστε μια κουταλιά λάχανο λάχανο πάνω από το παστράμι και στη συνέχεια τοποθετήστε άλλη μια φέτα ελβετικό τυρί πάνω από το ξινολάχανο. Ολοκληρώστε απλώνοντας ρωσικό dressing στις υπόλοιπες τέσσερις φέτες ψωμί σίκαλης και τοποθετήστε τις από πάνω.

3. Ψήστε τα σάντουιτς

Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη κορυφή της ψησταριάς Arteflame. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στην επίπεδη κορυφή και πιέστε τα ελαφρά με μια σπάτουλα ή πρέσα γκριλ. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι το ψωμί να γίνει τραγανό και να ροδίσει και το τυρί να λιώσει. Προσαρμόστε την τοποθέτηση στις ζώνες θερμότητας του γκριλ για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και λιώσιμο.

4. Σερβίρετε

Μόλις ψηθούν τα σάντουιτς και λιώσει το τυρί, τα αφαιρούμε από τη σχάρα. Κόψτε κάθε σάντουιτς στη μέση και σερβίρετε ζεστό με επιπλέον ρωσικό ντρέσινγκ ή τουρσιά στο πλάι.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Βουτυρώνουμε το ψωμί: Το να βουτυρώνετε το εξωτερικό του ψωμιού σίκαλης βοηθά στην επίτευξη αυτής της τραγανής, χρυσοκαφέ κρούστας.
• Στραγγίζουμε το ξινολάχανο: Βεβαιωθείτε ότι το ξινολάχανο είναι καλά στραγγισμένο για να μην μουσκέψει το σάντουιτς.
• Χρησιμοποιήστε πρέσα γκριλ: Το πάτημα του σάντουιτς κατά το ψήσιμο βοηθά στην ομοιόμορφη τήξη του τυριού και δημιουργεί ένα τέλεια τραγανό τελείωμα.

5 Παραλλαγές του Παστράμι Ρούμπεν

1. Πικάντικο Παστράμι Ρούμπεν: Προσθέστε μια στρώση πικάντικη μουστάρδα ή jalapeños τουρσί για να ζεσταθείτε.
2. Τουρκία Παστράμι Ρούμπεν: Χρησιμοποιήστε παστράμι γαλοπούλας για μια πιο αδύνατη, πιο ελαφριά εκδοχή του σάντουιτς.
3. Coleslaw Reuben: Αντικαταστήστε το ξινολάχανο με λαχανοσαλάτα για πιο τραγανή υφή και διαφορετικό γευστικό προφίλ.
4. Διπλό κρέας Ρούμπεν: Προσθέστε και corned beef και παστράμι για μια έξτρα κρεατική εκδοχή.
5. Χορτοφάγος Ρούμπεν: Ανταλλάξτε το παστράμι με ψητά μανιτάρια πορτομπέλο ή μελιτζάνες με μια χορτοφαγική επιλογή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πίκλες άνηθου ή αγγουράκια τουρσί
• Τσιπς ή πατάτες πατάτες
• Λαχανοσαλάτα ή πατατοσαλάτα
• Ένα κρύο, τραγανό lager ή παγωμένο τσάι

Σύναψη

Αυτό το ψημένο στη σχάρα σάντουιτς Pastrami Reuben είναι μια καπνιστή, αλμυρή ανατροπή του κλασικού. Το πιπεράτο παστράμι, το λιωμένο ελβετικό τυρί, το πικάντικο ξινολάχανο και το κρεμώδες ρώσικο dressing, ψητά στην τελειότητα στο Arteflame, κάνουν αυτό το σάντουιτς που πρέπει να δοκιμάσει κάθε λάτρης του Ρούμπεν.