Αγκινάρες Καλιφόρνια στη σχάρα με ντιπ σκόρδου

Εισαγωγή

Οι ψητές αγκινάρες είναι ένα κλασικό Καλιφόρνια, που γίνεται ακόμα καλύτερα στη σχάρα Arteflame. Το καπνιστό κάρβουνο ενισχύει τη φυσική τους γλυκύτητα, ενώ ένα κρεμώδες ντιπ σκόρδου συμπληρώνει κάθε μπουκιά. Αυτές οι αγκινάρες είναι το τέλειο ψητό ορεκτικό ή συνοδευτικό, αναδεικνύοντας τολμηρές, αξέχαστες γεύσεις.

Συστατικά

• 4 μεγάλες αγκινάρες
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1/4 κγ πιπέρι καγιέν

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις αγκινάρες

1. Κόβουμε τις μυτερές άκρες των φύλλων της αγκινάρας και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το ασαφές τσοκ από το κέντρο.
3. Τρίψτε τις κομμένες πλευρές με τα μισά λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

Βήμα 3: Βράζουμε τις αγκινάρες στον ατμό στο ταψί Arteflame

1. Τοποθετήστε τις κομμένες αγκινάρες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στις πιο ψυχρές άκρες της επίπεδης εστίας.
2. Τα σκεπάζετε με ένα πυρίμαχο μπολ για να αχνιστούν για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Κάντε το ντιπ σκόρδου

1. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ.
2. Αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.

Βήμα 5: Ψήστε τις αγκινάρες στη σχάρα

1. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές των αγκινάρων στον ατμό με λιωμένο βούτυρο.
2. Καρυκεύουμε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
3. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην πιο ζεστή επίπεδη επιφάνεια της εστίας για να πάρει ένα χρυσαφένιο ανθρακικό (περίπου 3-5 λεπτά).
4. Τα αναποδογυρίζουμε και τα ψήνουμε στο γκριλ για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Βγάζουμε τις αγκινάρες από τη σχάρα και τις σερβίρουμε ζεστές.
2. Βουτήξτε κάθε τρυφερό φύλλο στο ντιπ σκόρδου και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκες αγκινάρες για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Ο ατμός απευθείας στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς να χρειάζεται επιπλέον κατσαρόλες.
• Αλείψτε με επιπλέον βούτυρο ενώ ψήνετε στη σχάρα για βελτιωμένο πλούσιο.
• Μην παραλείψετε το λεμόνι για να διατηρήσετε το χρώμα ζωντανό.

Παραλλαγές

• Πικάντικες αγκινάρες στη σχάρα: Προσθέστε μια δόση από νιφάδες τσίλι και Sriracha στο ντιπ σκόρδου.
• Αγκινάρες με βότανα-βούτυρο: Περιχύνετε το βούτυρο με φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο για ένα αρωματικό στρίψιμο.
• Αγκινάρες παρμεζάνας: Ψήνετε τις αγκινάρες ψιλοκομμένη παρμεζάνα.
• Smoky Bacon Αγκινάρες: Τυλίξτε τις μισές αγκινάρες σε μπέικον πριν τις ψήσετε.
• Αγκινάρες ελληνικής έμπνευσης: Σερβίρετε με ντιπ με βάση το γιαούρτι, αρωματισμένο με άνηθο και ξύσμα λεμονιού.

Σύναψη

Οι ψητές αγκινάρες σε στυλ Καλιφόρνιας είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε στη σχάρα Arteflame. Η καπνιστή, τρυφερή γεύση τους σε συνδυασμό με ένα κρεμώδες ντιπ σκόρδου τα κάνει ένα ακαταμάχητο ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye για ένα χορταστικό ζευγάρωμα.
• Φρέσκο ​​Καλιφορνέζικο Chardonnay για εξισορρόπηση των καπνιστών γεύσεων.
• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού για να συμπληρώσουν τις αγκινάρες.