In Entenfett auf dem Arteflame-Grill gegrillte Wagyu-Burger
Wagyu-Rindfleisch ist für seine reichhaltige Marmorierung und seinen unvergleichlichen Geschmack bekannt. Das Grillen in Entenfett verleiht ihm ein ganz neues Genussniveau. Die Kombination dieser luxuriösen Zutaten, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill, ergibt ein unvergessliches Burger-Erlebnis.
Zutaten
- 2 Pfund Wagyu-Hackfleisch
- 4 Esslöffel Entenfett
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Brioche-Brötchen, getoastet
- 4 Scheiben gereifter Cheddar-Käse
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
- Salatblätter
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Worcestershiresauce
- Gewürzgurken zum Garnieren
Anweisungen
Den Grill vorbereiten
- Den Grill anheizen: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost über 1.000 °F erreicht, um optimales Anbraten zu gewährleisten.
Zubereitung der Wagyu-Patties
- Die Patties formen: Teilen Sie das Wagyu-Hackfleisch in 4 gleiche Portionen und formen Sie vorsichtig etwa 2 cm dicke Frikadellen. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu stark zu bearbeiten, damit die Konsistenz zart bleibt.
- Die Patties würzen: Bestreuen Sie beide Seiten der Pastetchen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Grillen der Wagyu-Burger
- Entenfett schmelzen: Geben Sie 2 Esslöffel Entenfett auf die flache Grillplatte und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche.
- Die Patties anbraten: Legen Sie die Patties auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten an, um den Saft einzuschließen und eine saftige Kruste zu bilden.
- Fertiggaren: Legen Sie die Patties auf die flache Grillplatte. Braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden weitere 3–5 Minuten, bis die Innentemperatur 54 °C (medium rare) erreicht hat.
- Käse schmelzen: Legen Sie in der letzten Minute der Bratzeit eine Scheibe gereiften Cheddar auf jedes Patty und lassen Sie ihn schmelzen.
Brötchen und Toppings zubereiten
- Brötchen toasten: Die Brioche-Brötchen mit der Schnittseite nach unten an den äußeren Rand der flachen Kochplatte legen und goldbraun toasten.
- Soße zubereiten: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce.
Zusammenstellen der Burger
- Die Burger zusammenstellen: Die Soße auf die unteren Hälften der gerösteten Brötchen streichen. Auf jedes Brötchen ein Salatblatt legen, darauf ein Wagyu-Patty, eine Tomatenscheibe, rote Zwiebeln und Gewürzgurken. Mit der anderen Brötchenhälfte belegen.
Tipps
- Die Burger ruhen lassen: Lassen Sie die Burger nach dem Herausnehmen vom Grill 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
- Entenfett: Durch die Verwendung von Entenfett erhält man einen reichen, würzigen Geschmack, der perfekt mit der butterigen Textur des Wagyu-Rindfleischs harmoniert.
- Temperaturkontrolle: Behalten Sie die Hitzezonen des Grills genau im Auge, um ein Übergaren dieser luxuriösen Pastetchen zu vermeiden.
Abschluss
Gegrillte Wagyu-Burger in Entenfett sind eine dekadente Variante eines beliebten Klassikers. Der reichhaltige Geschmack und die zarte Textur des Wagyu-Rindfleischs, abgerundet durch das würzige Entenfett, machen diesen Burger zu etwas ganz Besonderem.
Variationen
- Trüffel-Wagyu-Burger: Geben Sie für eine zusätzliche Schicht Luxus einen Spritzer Trüffelöl und ein paar Scheiben schwarzen Trüffel auf den Burger.
- Wagyu-Burger mit Blauschimmelkäse: Ersetzen Sie den Cheddar durch Blauschimmelkäse für einen kräftigen, würzigen Geschmack.
- Bacon Jam Wagyu Burger: Für eine süße und herzhafte Kombination streichen Sie eine Schicht hausgemachte Speckmarmelade auf das Brötchen.
- Würziger Wagyu-Burger: Geben Sie geschnittene Jalapeños und eine würzige Aioli hinzu, um den reichen Aromen etwas Schärfe zu verleihen.
- Wagyu-Burger mit karamellisierten Zwiebeln: Für eine süße und herzhafte Mischung mit karamellisierten Zwiebeln und Gruyère-Käse belegen.
Wein-Pairing
- Beilage: Mit Trüffelpommes oder Süßkartoffelspalten servieren.
- Getränk: Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder einem Craft Beer mit kräftigem Malzaromen.
- Salat: Ein frischer Rucola-Salat mit Zitronen-Vinaigrette sorgt für einen leichten Kontrast zum reichhaltigen Burger.
