Rotisserie-Rinderfilet mit Knoblauch-Kräuterkruste auf dem Arteflame-Grill
Rinderfilet ist eines der zartesten und schmackhaftesten Rindfleischstücke und das Braten am Drehspieß verleiht ihm eine unglaubliche Geschmackstiefe. Dieses Rezept verwendet eine Knoblauch-Kräuterkruste, um das Rindfleisch zu verfeinern, was zu einem perfekt gegarten, saftigen und schmackhaften Braten führt.
Zutaten
- 1 (4-5 Pfund) Rinderfilet, pariert
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel grobes Meersalz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- Metzgergarn
Anweisungen
Den Grill vorbereiten
- Den Grill anheizen: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor und richten Sie den Drehspießaufsatz ein. Stellen Sie sicher, dass der Grill eine gleichmäßige mittlere bis hohe Hitze von etwa 190 °C bis 200 °C erreicht.
Zubereitung des Rinderfilets
- Kräuterkruste zubereiten: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Zitronenschale und Olivenöl zu einer Paste.
- Das Filetstück zusammenbinden: Binden Sie das Filet im Abstand von 5 cm mit Metzgergarn zusammen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und die Form beim Drehspießvorgang zu erhalten.
- Kräuterkruste auftragen: Reiben Sie die Knoblauch-Kräuterpaste gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche des Rinderfilets und drücken Sie sie in das Fleisch, damit sie gut haftet.
Kochen am Drehspieß
- Das Filet aufspießen: Das Rinderfilet vorsichtig auf den Drehspieß spießen und mit den Zinken gut fixieren.
- Mit dem Rösten beginnen: Setzen Sie den Spieß auf den Drehspießaufsatz und beginnen Sie, ihn zu drehen. Schließen Sie wenn möglich den Grilldeckel, um die Hitze zu halten.
- Perfekt kochen: Lassen Sie das Filet unter ständigem Drehen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde garen, oder bis die Innentemperatur 120 °F (rare) beträgt, 130 °F (medium-rare) bzw. 140 °F (medium).
Ausruhen und Servieren
- Das Fleisch ruhen lassen: Sobald die gewünschte Innentemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Filet vorsichtig vom Drehspieß und lassen Sie es mindestens 15 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen.
- In Scheiben schneiden und servieren: Das Filet in dicke Medaillons schneiden und sofort servieren, nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garnieren.
Tipps
- Überwachung der Temperatur: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu prüfen und sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gar ist.
- Ruhen: Damit das Rindfleisch saftig bleibt, ist es wichtig, es ruhen zu lassen.
- Butterbegießen: Für ein besonders reichhaltiges Aroma bestreichen Sie das Filetstück während der letzten 10 Minuten der Garzeit mit geschmolzener Butter.
Abschluss
Rotisserie-Rinderfilet auf dem Arteflame-Grill ist ein atemberaubendes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Knoblauch-Kräuterkruste verleiht dem zarten, saftigen Fleisch einen unglaublichen Geschmack und macht dies zu einer Mahlzeit, die Ihre Gäste nicht vergessen werden.
Variationen
- Pikante Kräuterkruste: Für eine würzige Note fügen Sie der Kräutermischung zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
- Senf-Kräuterkruste: Für einen würzigen Geschmack mischen Sie Dijon-Senf in die Kräuterpaste.
- Parmesan-Kräuterkruste: Für eine pikante Käsekruste können Sie geriebenen Parmesan in die Kräutermischung einarbeiten.
- Balsamico-Glasur: Beträufeln Sie das Filetstück unmittelbar vor dem Servieren mit einer Balsamico-Reduktion für einen süßen, würzigen Abschluss.
- Geräucherte Paprikakruste: Für ein rauchiges Aroma geben Sie der Kräutermischung geräuchertes Paprikapulver hinzu.
Wein-Pairing
- Beilagen: Mit Bratkartoffeln, gegrilltem Spargel oder einem frischen grünen Salat servieren.
- Wein: Kombinieren Sie es mit einem vollmundigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot.
- Sauce: Mit etwas Meerrettichcreme oder einer Rotweinreduktionssauce servieren.
