Ultimatives Steakmarinaden-Rezept

Einführung

Entfesseln Sie das volle Potenzial Ihres Steaks mit dieser ultimativen Marinade, die jedem Bissen reichhaltige, herzhafte Aromen verleiht. Egal, ob Sie ein saftiges Ribeye-Steak, ein zartes Filet Mignon oder ein herzhaftes New York Strip zubereiten, diese Marinade wird Ihr Steak auf ein neues Niveau heben. Die Kombination aus Sojasauce, Knoblauch, Kräutern und einem Hauch Süße ergibt eine ausgewogene Marinade, die das Fleisch zart macht und gleichzeitig Tiefe und Komplexität verleiht. Diese Steakmarinade ist perfekt zum Grillen auf der Arteflame und sorgt jedes Mal für ein saftiges, würziges Steak.

Zutaten

• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• Saft einer Zitrone

Anweisungen

1. Marinade zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Worcestershiresauce, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, braunen Zucker (oder Honig), gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz, geräuchertes Paprikapulver und Zitronensaft verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

2. Das Steak marinieren

Legen Sie Ihr Steak (ca. 0,5-9 kg) in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schale. Gießen Sie die Marinade über das Steak und stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt und von allen Seiten bedeckt ist. Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Schale ab und stellen Sie das Steak dann für mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden für maximalen Geschmack in den Kühlschrank.

3. Den Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill legen, Brennholz darüber stapeln und den Grill anzünden. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine hohe Brattemperatur erreicht hat und die umgebende flache Kochfläche zum Grillen bereit ist.

4. Grillen Sie das Steak

Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen. Legen Sie das Steak auf den mittleren Grillrost, um es schnell bei hohen Temperaturen anzubraten. Braten Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten an und legen Sie das Steak dann auf die flache Kochplatte, um es bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen, und nehmen Sie das Steak heraus, wenn es 15 °F unter Ihrem Zielwert liegt (z. B. 110 °F für Medium-Rare).

5. Ausruhen und servieren

Lassen Sie das Steak nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen. So können sich die Säfte im Fleisch verteilen und es wird zarter und schmackhafter. Schneiden Sie es quer zur Faser auf und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Marinierzeit: Für beste Ergebnisse marinieren Sie das Steak mindestens 4 Stunden, ideal ist jedoch über Nacht.
• Verschiedene Schnitte: Diese Marinade eignet sich gut für verschiedene Schnitte, darunter Ribeye-, Lenden- und Flanksteak.
• Vermeiden Sie zu langes Marinieren: Saure Zutaten können das Fleisch zersetzen, wenn es zu lange mariniert wird. Beschränken Sie die Marinierzeit daher auf 24 Stunden.

Abschluss

Diese Steakmarinade ist Ihre Geheimwaffe für ein perfekt gegrilltes, würziges Steak. Die Mischung aus Soja, Knoblauch, Kräutern und einer Prise Süße verstärkt die natürlichen Aromen des Rindfleischs und macht es saftig und köstlich.

Rezeptvariationen

1. Pikante Steakmarinade: Für eine würzige Note 1–2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzufügen.
2. Asiatisch inspirierte Marinade: Ersetzen Sie Balsamico-Essig durch Reisessig und fügen Sie 1 Esslöffel Sesamöl und einen Teelöffel geriebenen Ingwer hinzu.
3. Kräuter-Zitrus-Marinade: Erhöhen Sie den Zitronensaft und fügen Sie frisches Basilikum und Petersilie für einen frischen, kräuterigen Geschmack hinzu.
4. Bourbon-Steak-Marinade: Ersetzen Sie einen Teil der Sojasauce durch Bourbon für einen reichen, rauchigen Geschmack.
5. Knoblauch-Limetten-Marinade: Ersetzen Sie Zitronensaft durch Limettensaft und erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 6 Zehen für eine pikante, knoblauchige Note.

Wein-Pairing

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec passt wunderbar zum kräftigen Geschmack des Steaks.
• Beilage: Mit gegrilltem Gemüse, Bratkartoffeln oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Nachtisch: Eine reichhaltige Schokoladenmousse oder ein Käsekuchen runden die Mahlzeit mit einem dekadenten Finish ab.