Perfektes Rezept für mariniertes gegrilltes Filet

Einführung

Rinderfilet, bekannt für seine butterweiche Textur und seinen reichen Geschmack, wird mit dieser köstlichen Marinade zu einem neuen Geschmackserlebnis. Dieses Rezept kombiniert herzhafte, süße und aromatische Zutaten, die tief in das Filet eindringen und so einen saftigen, aromatischen Braten ergeben. Das Grillen auf der Arteflame sorgt für gleichmäßiges Garen und eine schöne Kruste, wodurch dieses marinierte Filet perfekt für besondere Anlässe oder immer dann ist, wenn Sie Eindruck machen möchten.

Zutaten

• 2–3 Pfund Rinderfilet, pariert
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

Anweisungen

1. Marinade zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Balsamico-Essig, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, Honig (oder braunen Zucker), gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz und geräuchertes Paprikapulver verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

2. Das Filet marinieren

Legen Sie das Rinderfilet in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schale. Gießen Sie die Marinade über das Filet und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Schale ab und stellen Sie das Filet für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, um den maximalen Geschmack zu erzielen.

3. Den Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill legen, Brennholz darüber stapeln und den Grill anzünden. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost zum Anbraten extrem heiß ist, während die umgebende flache Kochfläche zum gleichmäßigen Garen bereit ist.

4. Das Filet anbraten

Nehmen Sie das Filet aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen. Legen Sie das Filet auf den mittleren Grillrost, um es bei hohen Temperaturen anzubraten. Braten Sie jede Seite des Filets etwa 2–3 Minuten an, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet.

5. Bis zum gewünschten Gargrad kochen

Legen Sie das Filet nach dem Anbraten auf die flache Kochfläche, um es bei mittlerer Hitze fertig zu garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen. Garen Sie es, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist: 120–125 °F für medium-rare, 130–135 °F für medium.

6. Ausruhen und servieren

Nehmen Sie das Filet vom Grill und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und es bleibt zart. Schneiden Sie das Filet in dicke Medaillons und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Marinierzeit: Für den besten Geschmack marinieren Sie das Filetstück über Nacht. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, erzielen Sie mit mindestens 4 Stunden auch hervorragende Ergebnisse.
• Versäumen Sie nicht, sich auszuruhen: Das Ruhen des Filets nach dem Grillen ist wichtig, damit es seine saftige, zarte Konsistenz behält.
• Verschiedene Garstufen: Passen Sie die Garzeit Ihrem gewünschten Gargrad an. Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Fleischthermometer.

Abschluss

Dieses marinierte, gegrillte Rinderfilet ist ein echter Hingucker und bietet eine perfekte Balance aus herzhaften, süßen und aromatischen Aromen. Die Marinade verstärkt die natürliche Zartheit des Rindfleischs und macht es zu einem luxuriösen und sättigenden Gericht.

Rezeptvariationen

1. Filet mit Knoblauch und Kräutern: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 6 Zehen und fügen Sie frisches Basilikum und Oregano für einen kräftigen Kräutergeschmack hinzu.
2. Scharfes Senffilet: Für eine würzige Note geben Sie der Marinade 1–2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzu.
3. Mit Ahornsirup glasiertes Filet: Ersetzen Sie Honig durch reinen Ahornsirup und fügen Sie eine Prise Zimt hinzu, um einen süßen, herbstlichen Geschmack zu erzielen.
4. Asiatisch inspiriertes Filet: Ersetzen Sie Balsamico-Essig durch Reisessig und fügen Sie für eine asiatische Note 1 Teelöffel geriebenen Ingwer und Sesamöl hinzu.
5. Rauchiges Chipotle-Filet: Fügen Sie 1 Teelöffel Chipotle-Pulver und einen Spritzer Limettensaft für ein rauchig-würziges Geschmacksprofil hinzu.

Wein-Pairing

• Wein: Ein gehaltvoller Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot ergänzt den tiefen Geschmack des Filets.
• Beilage: Mit Knoblauch-Kartoffelpüree, geröstetem Rosenkohl oder einem frischen Caesar-Salat servieren.
• Nachtisch: Ein dekadenter Schokoladen-Lavakuchen oder eine klassische Crème Brûlée passen gut zum luxuriösen Rinderfilet.