Traditionelles Cheburek-Rezept: Knusprig-würziges frittiertes Fleischgebäck
Cheburek ist ein traditionelles Gericht, das in vielen osteuropäischen und zentralasiatischen Ländern genossen wird und aus einem knusprigen, frittierten Teig besteht, der mit gewürztem Fleisch gefüllt ist. Diese herzhafte Köstlichkeit eignet sich perfekt zum Grillen oder Braten auf Ihrem Arteflame-Flachkochfeld. Die Kombination aus zartem Hackfleisch und einer knusprigen Hülle macht es unwiderstehlich!
Zutaten
Teig:
- 3 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz
Füllung:
- 1 Pfund Hackfleisch vom Rind oder Lamm (oder eine Mischung aus beidem)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse Wasser
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
- Butter zum Braten (oder Pflanzenöl, wenn gewünscht)
Anweisungen
Schritt 1: Den Teig zubereiten
- Mehl und Salz vermischen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser und Pflanzenöl hinzufügen.
- Den Teig kneten: Mischen, bis der Teig zusammenkommt. 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
- Fleisch und Gewürze vermischen: In einer separaten Schüssel das Hackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer vermischen. Wasser hinzufügen, damit die Mischung saftig wird. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub nach Belieben frische Petersilie untermischen.
Schritt 3: Den Cheburek formen
- Den Teig teilen: Nachdem der Teig geruht hat, teilen Sie ihn in kleine Kugeln, etwa in der Größe eines Golfballs.
- Den Teig ausrollen: Rollen Sie jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 15–18 cm aus.
- Füllen Sie den TscheburekZubereitung: Auf einer Teigkreishälfte 2–3 Esslöffel der Fleischfüllung gleichmäßig verteilen, dabei aber die Ränder frei lassen.
- Den Tscheburek versiegeln: Die andere Hälfte über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Schritt 4: Cheburek kochen
- Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor: Den Grill anheizen und etwa 20 Minuten aufheizen lassen. Stellen Sie sicher, dass die flache Kochfläche zum Braten bereit ist.
- Kochen auf der flachen Kochfläche: Butter (oder Pflanzenöl) auf der flachen Kochplatte schmelzen und die Tschebureks auf die heiße Oberfläche legen. Jeden Tscheburek 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Vom Herd nehmen: Wenn es fertig ist, nehmen Sie den Tschebureki vom Grill und lassen Sie ihn auf einem Papiertuch ruhen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Schritt 5: Servieren
Servieren Sie Ihre knusprigen Tschebureki heiß mit etwas Sauerrahm oder einem frischen Salat für eine komplette Mahlzeit!
Tipps für den besten Cheburek
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill heiß genug ist, um eine perfekt knusprige Kruste zu erhalten.
- Durch die Zugabe von Wasser zur Fleischfüllung bleibt die Mitte beim Garen saftig.
- Sie können mit Lamm, Rind oder sogar einer Mischung aus beidem experimentieren, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erhalten.
Variationen
- Käse-Tscheburek: Für eine käsige Note fügen Sie der Fleischfüllung geriebenen Käse hinzu.
- Vegetarisches Cheburek: Verwenden Sie anstelle von Fleisch eine Mischung aus sautierten Pilzen, Zwiebeln und Gewürzen.
- Scharfer Tschebureki: Für eine würzige Note geben Sie der Füllung eine Prise rote Pfefferflocken oder gewürfelte Chilischoten hinzu.
- Kräuter-Tscheburek: Fügen Sie der Fleischmischung verschiedene frische Kräuter wie Dill, Koriander oder Minze hinzu.
- Hühnchen-Cheburek: Ersetzen Sie das Rind- oder Lammfleisch durch gehacktes Hühnchen für eine leichtere Variante.
Beste Paarungen
- Ein frischer Gurken-Tomaten-Salat
- Saure Sahne oder Tzatziki zum Dippen
- Eingelegtes Gemüse für einen würzigen Kontrast
- Süßer schwarzer Tee oder ein leichtes Bier als Getränk
