Süßer und herzhafter kandierter Speck

Kandierter Speck ist die ultimative Mischung aus süßen, salzigen und rauchigen Aromen. Perfekt als Snack, Beilage zum Brunch oder sogar als einzigartiges Topping für Salate und Desserts. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie auf dem Arteflame-Grill jedes Mal perfekt glasierten, knusprigen Speck erzielen.

Zutaten

• 1 Pfund dick geschnittener Speck
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
• 1/2 TL Cayenne-Pfeffer (optional für eine würzige Note)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

Anweisungen

1. Zünden Sie die Arteflame an

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Lassen Sie die flache Kochplatte gleichmäßig auf eine mittlere Temperatur erhitzen, ideal, um den Speck langsam zu karamellisieren, ohne ihn zu verbrennen.

2. Glasur vorbereiten

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Ahornsirup, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver. Die Konsistenz sollte eine dicke, klebrige Glasur sein.

3. Den Speck anrichten

Legen Sie die Speckstreifen auf die äußere flache Kochfläche des Arteflame-Grills. Lassen Sie sie langsam garen und drehen Sie sie gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nach einigen Minuten beginnt der Speck, sein Fett abzugeben.

4. Die Glasur auftragen

Bestreichen Sie jeden Speckstreifen großzügig mit der vorbereiteten Glasur. Braten Sie weiter und wenden Sie den Speck, um beide Seiten zu karamellisieren. Während der Speck gart, wird die Glasur dicker und überzieht den Speck, wodurch eine glänzende, bonbonartige Oberfläche entsteht. Braten Sie, bis der Speck knusprig und tief karamellisiert ist, etwa 10–15 Minuten.

5. Abkühlen und servieren

Sobald der Speck perfekt kandiert ist, nehmen Sie ihn vom Grill und lassen ihn auf einem Gitterrost abkühlen. Der Speck wird beim Abkühlen noch etwas härter, wodurch dieser unwiderstehliche Knuspereffekt entsteht. Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur als Snack oder zerhacken Sie ihn als Topping für Salate, Pfannkuchen oder sogar Desserts.

Tipps

• Gleichmäßige Glasur: Für eine gleichmäßigere Beschichtung können Sie jeden Speckstreifen in die Glasur tauchen, bevor Sie ihn auf den Grill legen.
• Kontrollieren Sie das Gewürz: Passen Sie die Menge des Cayenne-Pfeffers Ihrem Geschmack an.
• Abkühlgitter: Durch die Nutzung eines Gitterrosts zum Abkühlen des Specks bleibt dieser rundum knusprig.

Abschluss

Kandierter Speck ist ein köstlicher Leckerbissen, der das Beste aus süßen und herzhaften Aromen vereint. Egal, ob Sie ihn pur oder als Topping genießen, dieses Rezept wird sicher zu einem Favoriten in Ihrem kulinarischen Repertoire.

Variationen

1. Kandierter Speck mit Honig-Sriracha: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Honig und fügen Sie Sriracha-Sauce für eine würzig-süße Note hinzu.
2. Kandierter Speck mit Ahornsirup und Pekannüssen: Für einen nussigen Crunch geben Sie der Glasur fein gehackte Pekannüsse hinzu.
3. Kandierter Speck mit Bourbonglasur: Mischen Sie einen Esslöffel Bourbon in die Glasur für einen reichen, alkoholischen Geschmack.
4. Gepfefferter Speck aus braunem Zucker: Für einen würzigeren, kräftigeren Geschmack verwenden Sie mehr schwarzen Pfeffer.
5. Kandierter Speck mit Zimt und Zucker: Geben Sie der Glasur einen Teelöffel gemahlenen Zimt für eine warme, aromatische Note.

Wein-Pairing

• Seite: Mit Rührei und Toast für ein süßes und herzhaftes Frühstück servieren.
• Trinken: Passt zu einem dunklen Kaffee oder einem Whisky-Cocktail mit Ahorngeschmack.
• Nachtisch: Als Topping für Vanilleeis oder Schokoladenbrownies verwenden.