Steak Tartare mit knusprigen Crostini Rezept

Steak Tartar ist ein klassisches Gericht aus fein gehacktem rohem Rindfleisch, delikat gewürzt und mit verschiedenen Belägen serviert. Diese Variante wird mit knusprigen Crostinis serviert und ist somit eine perfekte Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Das zarte Rindfleisch und das knusprige Brot werden nur aus den frischesten Zutaten zubereitet und bieten einen herrlichen Kontrast in Textur und Geschmack.

Zutaten

Steak Tatar:

• 10 oz frisches Rinderfilet oder Lendenstück, fein gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Kapern, fein gehackt
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Eigelb (optional)
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein paar Spritzer scharfe Soße (optional)

Crostini:

• 1 Baguette, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Butter (oder Olivenöl)
• 1 Knoblauchzehe, halbiert

Anweisungen

Schritt 1: Das Steak Tartare zubereiten

1. Das Rindfleisch fein hacken: Das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in feine Stücke schneiden. Für dieses Gericht ist es wichtig, sehr frisches, hochwertiges Fleisch zu verwenden.
2. Mischen Sie die Zutaten: In einer Schüssel Hackfleisch, Dijon-Senf, Kapern, Schalotte, Petersilie, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss scharfer Sauce würzen, wenn Sie es scharf mögen.
3. Abschmecken und anpassen: Mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Für mehr Fülle bei Bedarf Eigelb unterrühren.

Schritt 2: Die Crostinis zubereiten

1. Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor: Zünden Sie den Grill an, indem Sie Brennholz über geölte Servietten stapeln, und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Das Brot buttern und grillen: Die Baguettescheiben mit Butter oder Olivenöl bestreichen. Auf die flache Grillplatte legen und grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
3. Mit Knoblauch einreiben: Sobald Sie die Crostinis vom Grill nehmen, reiben Sie die Oberseite sofort mit der Schnittseite des Knoblauchs ein, um dem Geschmack einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Schritt 3: Servieren

1. Das Gericht zusammenstellen: Geben Sie die Tatarmischung in die Mitte eines Tellers, formen Sie eine runde Form oder verwenden Sie eine Form für eine saubere Präsentation.
2. Mit Crostinis servieren: Die knusprigen Crostinis um das Tatar herum anrichten und sofort servieren.
3. Optionale Garnitur: Für eine elegante Note können Sie das Tatar mit einem Eigelb oder etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen.

Tipps:

• Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch von höchster Qualität und äußerst frisch ist, da es roh serviert wird.
• Die Crostinis können im Voraus geröstet werden, das beste Ergebnis erzielen Sie jedoch, wenn Sie sie für eine maximale Knusprigkeit frisch vom Grill servieren.

Variationen:

1. Pikantes Steak Tartar: Für eine würzige Note fügen Sie eine fein gewürfelte Jalapeño oder einen Schuss Tabascosauce hinzu.
2. Trüffelsteak-Tartar: Für eine luxuriöse Note fügen Sie ein paar Tropfen Trüffelöl oder geriebenen frischen Trüffel hinzu.
3. Asiatisch inspiriertes Steak Tartar: Ersetzen Sie Senf durch Sojasauce und fügen Sie einen Schuss Sesamöl und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.
4. Tatar mit Kräutern: Für eine Geschmacksexplosion fein gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch, Dill oder Estragon untermischen.
5. Avocado-Steak-Tartar: Fügen Sie kleine Würfel reifer Avocado für eine cremige Textur und frischen Geschmack hinzu.

Beste Paarungen:

• Ein Glas trockener Weißwein oder Sekt
• Leichte, knackige Salate wie Rucola mit Zitronenvinaigrette
• Eingelegtes Gemüse wie Cornichons oder Zwiebeln für die Säure