Rezept für Filet Americain (holländischer Steak-Tartar-Aufstrich)

Filet Americain ist ein beliebter holländischer Brotaufstrich aus rohem Hackfleisch, gemischt mit einer würzigen Gewürzmischung. Dieser cremige, herzhafte Brotaufstrich wird oft auf knusprigem Brot oder Toast genossen und eignet sich hervorragend als Snack oder Sandwichbelag. Ähnlich wie Steak Tartare wird es aus rohem Fleisch zubereitet, daher ist es wichtig, hochwertige, frische Zutaten zu verwenden.

Zutaten

• 10 Unzen frisches, mageres Hackfleisch (vorzugsweise Filet oder Lendenstück)
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1 Teelöffel Kapern, gehackt
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel scharfe Soße (optional, für die Würze)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
• Knuspriges Brot oder Toast zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Das Rindfleisch vorbereiten

1. Verwenden Sie frisches, hochwertiges Fleisch: Beginnen Sie mit sehr frischem, magerem Hackfleisch von hoher Qualität. Wenn möglich, mahlen Sie Ihr Fleisch selbst, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Bewahren Sie das Rindfleisch gekühlt auf, bis Sie es mischen möchten.

Schritt 2: Mischen Sie die Zutaten

1. Kombinieren Sie die Grundzutaten: In einer mittelgroßen Schüssel Hackfleisch, Mayonnaise, Dijon-Senf, Schalotte, Kapern, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft vermischen, bis alles gut vermischt ist.
2. Würzen und würzen: Paprika, Salz, Pfeffer und scharfe Soße (falls verwendet) hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, je nach Geschmack mehr Salz, Senf oder Worcestershiresauce hinzufügen.
3. Optionale Petersilie: Für einen Hauch von Kräutergeschmack frische Petersilie unterheben.

Schritt 3: Kühlen und servieren

1. Kühlen: Die Mischung abdecken und etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
2. Auf Brot servieren: Verteilen Sie das gekühlte Filet American großzügig auf knusprigen Brotscheiben, Toast oder frischem Baguette. Sie können es auch mit Gurken, Cornichons oder einem Beilagensalat servieren.

Tipps:

• Achten Sie darauf, dass das Hackfleisch möglichst frisch ist, da das Gericht roh serviert wird.
• Passen Sie die Menge an Senf, Worcestershiresauce und scharfer Sauce Ihren Geschmacksvorlieben an.
• Sie können den Aufstrich bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, am besten schmeckt er jedoch am selben Tag.

Variationen:

1. Scharfes Filet Americain: Für eine schärfere Variante mehr scharfe Soße oder eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
2. Kräuterfilet Americain: Für eine aromatische Note fügen Sie eine Mischung aus gehackten frischen Kräutern wie Dill, Schnittlauch oder Estragon hinzu.
3. Knoblauchfilet Americain: Für einen stärkeren Geschmack eine gehackte Knoblauchzehe untermischen.
4. Geräuchertes Paprikafilet Americain: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver anstelle von normalem Paprikapulver für ein subtiles Raucharoma.
5. Trüffelfilet Americain: Für eine luxuriöse Variante geben Sie der Mischung ein paar Tropfen Trüffelöl hinzu.

Beste Paarungen:

• Mit knusprigem Brot, Baguette oder Roggenbrot servieren.
• Kombinieren Sie es mit einem knackigen Salat aus Rucola, Kirschtomaten und Balsamico-Dressing.
• Für einen würzigen Kontrast können Sie ein paar eingelegte Zwiebeln oder Gurken hinzufügen.
• Ein kaltes belgisches Bier oder ein trockener Weißwein ergänzen die Aromen perfekt.